飼料工業的發展，得益于魚粉這一優良的動物性蛋白飼料。優質的鮮鳀魚及丁魚、鳳尾魚（高粱葉）、玉筋魚（沙里鉆）等都是最優質的動物性蛋白原料，鮮魚經過蒸煮、壓榨、高溫殺菌、兩次蒸汽烘干、粉粹即成為優質的魚粉。
(一）、感官特征
純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色.也有極少量的白魚粉. 依據品種不同,所以感觀氣味略有不同.
（二）、品質特征
1、魚粉應氣味新鮮（略帶有烤魚片的腥味），優質魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態蓬松，不可有酸敗、雜質、大的魚骨或刺、氨嗅腐敗等現象。水分也要達到10%以內,以保證其安全貯存及使用。
2、粗蛋白含量的高低并不完全代表品質的優劣，
一般濕法全魚魚粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是摻雜施假所致。
3、水份高于10%以上時,存放不夠安全,達不到貯存條件,會發生霉變。
4、灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全魚所制,可能會含有魚排或其它雜質。鈣、磷比例應在2:1范圍左右，鈣一般不會超過6%,磷一般不會超過3%。
（三）、保管方式：
1、庫內應干燥、陰晾、通風。
2、魚粉袋應離開墻壁堆放，下面應有墊腳使其離開地面
