品種選擇目前市場上銷售的鮮食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等，商品性狀不一，造成鮮食玉米價格參差不齊，生產效益差別大。而要增加鮮食玉米的收益，選用對路的優良品種是關鍵。糯玉米是鮮食玉米的首選品種，糯玉米品種以中白色的糯性品質最好，一般情況下黑、紫、紅等彩色品種的品質相對要差些。
適期播種露地栽培，春季播種的適播期為地溫穩定在10℃以上時，出苗期最好在當地的晚霜期過后；夏播期以玉米灌漿期氣溫在16℃以上為準。
隔離栽培鮮食玉米時必須與普通玉米隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的品質。空間隔離時，間距應在300米以上；時間隔離時，播種期應間隔15天以上。
整地施肥栽培鮮食玉米應選擇土壤肥沃、有機質含量高、排灌條件良好、土壤通透性好的地塊。為提高鮮食玉米的品質，整地應施足底肥，增施有機肥。要實施配方施肥，一般每667平方米施入3000～4000公斤優質農家肥、50公斤三元復合肥，并施用適量的鋅、硼等微肥。
播種播前要進行人工選種，除去癟粒、霉粒、破碎粒及雜質，然后用0.2%磷酸二氫鉀液浸種8～12小時。播種方式為直播，寬行80厘米，窄行50厘米，株距25～30厘米，每667平方米栽3500～4000株。
