(一)植物油脂工業原料豐富
安徽地處江淮流域，氣候土壤適合農作物生長，油料資源十分豐富，正常年景油料總產量280萬噸。2005年全省油料播種面積為1954.58萬畝，總產量270.67萬噸，其中，油菜籽面積1430.45萬畝，花生357.8萬畝，芝麻163.47萬畝，2006年安徽省菜籽播種面積在1206.7萬畝，與去年比減少318萬畝，減幅在26%左右，預計總產量157.57萬噸。安徽省的油菜籽種植處于長江流域優勢區域帶，是我國“雙低”油菜籽主產區，正常年景產量達180萬噸，占全國總產的14%，居全國第兩位，僅次于湖北。
(二)行業發展狀況
一是企業向規模化發展，行業集中度及大型企業數量發展不夠。通過不斷整合和市場優勝劣汰，全省油脂加工廠(油坊)從上世紀末的2100多家減少到目前的1200家左右，2005年度納入省糧食局統計的植物油加工企業51個，其中國有企業5個，占9.8%；民營企業46個，占90.2%。在納入統計的企業中，日處理原料能力100噸以下的企業19個，占37.25%；100-200噸的17個，占33.33%；200-400噸的13個，占25.49%；400-1000噸的1個，占1.96%；1000噸以上的1個，占1.96%。改變了原來日加工能力5噸以下企業占95%的狀況。但與東南沿海省市比較，安徽大型企業所占比重仍較低，目前日加工能力1000噸以上的企業只有1家。按照我行企業規模劃分標準，達到中型企業標準的只有9家。從企業帶動能力看，國家級農業產業化龍頭企業1家，省級農業產業化龍頭企業13家。因此，企業規模和集中程度水平不高。
二是以初精加工為主，深精加工比重低，整體技術水平不高。全省油料加工能力210萬噸，油脂精煉能力62萬噸，常年油脂產量45萬噸，且大多為三、四級油，精煉油產量低，除“大平”、“金田花”、“豐大”等少數品牌具有一定的市場效應外，其他產品市場占有率低。據統計，2005年全省食用植物油總產量469348噸，比上年增加67565.4噸，增長16.82%。從品種結構看，菜籽油產量341816.5噸，占總產量的72.83%；大豆油產量6906噸，占總產量的1.47%；花生油產量331噸，占總產量的0.07%；棉籽油產量17150噸，占總產量的3.65%;其它油脂103144.5噸，占總產量的21.97%。在總產量中，一級油產量52515噸，占總產量的11.19%，比上年下降62.72%；二級油產量24293.5噸，占總產量的5.18%，比上年下降16.8%；三級油產量34591噸，占總產量的7.37%，比上年增加155.02%；四級油產量324935噸，占總產量的69.23%，比上年增加75.83%；其它產量33013.5噸，占總產量的7.03%。另外全行業生產技術水平不高，95%以上的企業仍采用高溫壓榨傳統生產工藝，出油率低，擁有并掌握浸出、膨化生產設備和工藝技術的企業不足10家。而發達地區油脂加工企業大多采用了脫皮分離、冷榨、擠壓膨化、低溫侵出等新技術，制油效率大為提高。
三是企業布局點多面廣，規模以上企業相對集中。植物油加工企業在全省所有縣區都有分布，但規模較大的企業主要集中在長江沿線和江淮油料產區，從地區分布看，江淮地區規模企業較為集中，其次是沿江地區，主要集中在上述兩地區的巢湖、滁洲、合肥、宣城、六安、池州、安慶等地市。
四是行業產值占一定比重，整體利潤水平不高。2005年全省納入統計的植物油加工業總產值322692萬元，占全省工業總產值的0.72%，占農副食品加工業總產值的15.6%。2005年利潤總額2427.2萬元，銷售利潤率為0.76%，資產利潤率為0.93%，分別只達到行業平均水平的10%和36%。
(三)存在的主要問題
通過調查分析，安徽省植物油加工行業和發達地區相比主要存在以下問題：
1、經營規模不大。全行業中小型企業數量過多，分布過散，加劇了企業間低水平無序競爭，造成油料資源的浪費。
2、技術水平不高。除少數企業外，多數企業生產設備陳舊、技術落后，生產物耗高、出油率低，品種單一、檔次低，缺乏市場競爭力。
3、生產能力過剩。由于企業間相互爭搶原料，加之市場銷路、資金不足等原因，行業整體開工率不到50%。
4、治理結構不完善。目前油脂工業大多為成長初期的民營企業，組織結構、管理體制、經營模式、財務核算等公司治理機制有待進一步完善。
5、整體效益不高。由于國內植物油市場競爭較為激烈，本省企業素質相對較弱，加之近兩年油脂行情低迷，行業整體效益水平較低。
