種種跡象顯示，食品產業已現漲價連鎖反應預期。廣州某食品企業負責人更明確表示：今年中央經濟工作會議提出了保持宏觀經濟政策的連續性和穩定性，使得市場格外活躍；往年春節假日都要靠降價促銷提升銷售量，今年很可能出現行業整體漲價。

    飼料業

    原料飛漲 飼料激增10％成本壓力

    短短10天內，飼料原料價大幅上漲，激增飼料行業10％成本壓力，讓人擔心成本壓力會下移到養殖戶，導致肉類價格也上漲，但行家指出，由于養殖業的特殊性，這種傳導效應短期內體現不出來，預計要半年或更長的時間才能看到，因此近期肉類市場價格將呈現穩定狀態。受此影響，目前原奶收購價也一度攀升，奶制品明年有可能調價。

    個別原料漲價一倍

    記者了解到，近10天內，玉米原料從1920元/噸漲到2080元/噸，豆粕從3400元/噸一度飆升至3950元/噸，現在微降至3800元/噸，玉米蛋白粉從4900元/噸升至到5400元/噸。而早在2個月前，賴氨酸已從11元/公斤漲到18元/公斤，魚粉從7000-8000元/噸漲到1萬元/噸，蛋氨酸從35元/公斤漲到45元/公斤，維生素也飛漲，個別漲價一倍。此輪價格飛漲將直接導致飼料行業成本激增10％。

    廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華在接受記者采訪時表示，飼料企業如果沒有原料庫存，將面臨“虧死了”的局面，所幸目前飼料成本只是微漲3％，但“原料如果持續不降，飼料會持續漲價，飼料的正常利潤僅1％~2％，難以消化剩下6％~7％的壓力，遲早會轉移給下游的養殖戶，由此會導致肉類價上漲。”

    而香滿樓副總經理周冬青告訴記者，廣東地區的奶農上半年粟米豆粕等飼料的收購價僅為1800元/噸和3600元/噸，但現在猛增至2200元/噸、4400元/噸，比去年同期增加了兩成左右。

    肉禽類價會穩定到春節

    據了解，目前雞場出貨價為6.2元/斤，相比2個月前有微降，而豬肉出欄價基本沒波動，保持在6.3元/斤左右。壹號土豬創始人陳生在接受記者采訪時表示，養豬和其它工業企業不完全一樣，價格受飼料漲價的影響有滯后期，由于一般半年才出欄，現在傳導的價格信息，真正影響到供給將是半年甚至更長時間后才能體現。

    最近幾個月豬肉價比較穩定，養殖戶大約有10％~15％的純利潤，只要養殖戶還能保證有不低于5％的利潤，存欄量都不會減少。陳生認為，這個穩定價會一直持續到春節，最多穩中有一點升。歐顯華也指出，養雞戶如果受到飼料價格上漲的影響，會影響投欄量，一般3~4個月以后才能看到影響，而快大雞也需要一個半月以后才能看到影響。

    相比而言，品牌畜禽具有一定的抗風險能力，壹號土豬排骨一直保持在28元/斤，瘦肉保持在25.8元/斤，粵北第一雞價格一直在15~16元/斤，粵北初生雞保持60元/箱。陳生表示，傳統的養殖模式養殖、運送、銷售分離，容易受到外界影響，豬肉價高時易引起跟風養殖，豬肉價低時，養豬虧本養戶甚至提前宰殺。而壹號土豬采用公司%2B基地%2B農戶的模式，由公司統一選種，為農戶提供疫苗等需要，養到一年以后，再由公司統一配送，宰割，到送至檔口叫賣，包攬上中下游全過程。歐顯華也指出，養殖企業有能力一定要自己做品牌，直接做終端，開專賣店，才可以避開風險。

    乳制品明年有調價可能

    受飼料價影響，目前原奶收購價也一度攀升。奶業資深分析人士王丁棉表示，從8、9月份開始，原奶售購價一直在攀升，其上漲速度超過預期。9月份王丁棉作過統計，當時全年收購價全國均價為2.98元/公斤，但現在已上漲至3.1元/公斤。廣東地區歷來全國原奶價格最高，現在原奶收購價也是水漲船高。“目前廣東省的原奶收購價格已經高達3.83元/公斤，而2008年同期價格僅為3.6元/公斤。”周冬青表示，他估計明年年初奶價很有可能突破4元/公斤的大關。

    王丁棉認為這個價格是屬于正常水平的，與2008年年初差不多持平，按一般規律，企業目前不應以此為由調整產品價格。不過他也表示，在奶價下降之時，有奶制品價反而漲價，目前乳制品市場的價格體系并不一定與原料價走勢一致。而蒙牛方面近日也有向媒體表示，目前原奶價格屬于季節性的正常漲價，不會對整個乳業市場產生大的影響。

    盡管如此，周冬青認為，如果飼料價格持續上漲，乳制品市場價格體系的變動或者會在明年年初顯現，“原奶價格上漲的壓力反映到終端產品價格需要3~6個月，如果原料價仍沒有下滑，估計明年3元奶制品會有調價可能性。”

    涼茶業

    中草藥采購價漲三成

    “5月份金銀花的采購價才58元/公斤，現在已飛漲到208元/公斤，胖大海同比去年價格更暴漲了5倍。”鄧老涼茶集團副總裁、成品茶總經理葉志明告訴記者。近幾個月來有抗甲流功效中藥金銀花價格暴漲，這讓以金銀花作為重要原料的涼茶企業也感覺到了壓力。“除了金銀花，羅漢果、大青葉等中草藥的價格都在上漲，平均漲幅達20％~30％。”對于涼茶行業來說，今年來自原材料成本的壓力不小。

    甲流讓金銀花如此矜貴

    如果沒有甲流，可能沒有人會預想到金銀花是如此的“矜貴”。葉志明告訴記者，去年金銀花的采購價格才38元/公斤。5月份采購價升至58元/公斤，近日更漲至208元/公斤。巔峰時期金銀花的收購價更高達260元/公斤。葉志明介紹，鄧老涼茶全部系列產品均有用到金銀花。

    除了金銀花之外，涼茶企業普遍反映今年整個中草藥市場的壓力都很大。記者了解到，其實原材料價格上漲的壓力從去年就開始顯現。糖、草藥等原材料價格在去年已攀升不少，有些甚至翻了幾番。去年10月，10年未調整過價格的黃振龍終于也抵不過物價、原材料、人工成本的上漲，對旗下產品全面提價。此外也有部分涼茶鋪針對個別產品提價。

    盡管今年年初有所松動，但總體來說今年的中草藥價上漲不少，平均漲幅達兩到三成。“鄧老涼茶所用的金銀花、白茅根、菊花等6味中草藥今年以來價格翻了番。”他估計，甲流對中藥材價格的影響可能會持續到明年6月。清心堂涼茶連鎖有限公司總經理胡彥明也有同感：“甲流催生了金銀花的需求，市場供小于求導致價格攀升，但這樣的漲價是非理性的。甲流過去后，價格最終要回歸平穩。”

    有庫存暫未調價

    盡管承受著巨大的成本壓力，但目前涼茶終端零售價還是比較穩定的，鮮有調價現象。一方面，金銀花價格暴漲因各企業對其需求量不一所受影響不盡相同，涼茶企業們均有提前做足準備，在甲流開始大面積爆發之前提前采購原材料。胡彥明表示，六七月清心堂采購了一批金銀花，庫存估計可支撐到年底。而葉志明則告訴記者，此前也購進了100多噸的金銀花，預計可用到明年4月。從目前企業的存貨來看，雖然暫未至于要買貴價金銀花，但是一旦存貨用完，如果金銀花價格還處于高位，企業也只能硬著頭皮撐下去。

    另一方面，胡彥明認為，這是涼茶行業競爭趨于激烈的表現，大家不敢貿然漲價。而葉志明也指出，無論是水、碳酸飲料還是果汁飲料等行業，新品牌、新品不斷涌現，消費者的選擇日趨多元化，這在一定程度上威脅到涼茶市場。

    市場的殘酷迫使企業另辟蹊徑維持穩步增長。據了解，今年年10月，清心堂迎合目前消費者的需求，推出一款預防甲流的新產品，價格在5元/杯，比普通產品貴了兩元，但“現在市場的接受度不錯，可以彌補部分原材料成本上漲的壓力。”胡彥明表示。

    鄧老涼茶則表示，盡管原材料價格大幅攀升，但價格體系一定要維持，“目前更多是從減少部分KA渠道的開拓力度、適當調低給合作伙伴的返點數等方式節省渠道成本的費用以消化部分成本。”

    業界觀點

    通脹壓力預期是把雙刃劍

    成品油漲價，水價進入聽證漲價階段，菜價漲幅創年度新高，米面糧油價格出現不同程度上漲……針對這些事關民生的商品價上漲或將要上漲，不少專家表示，通貨膨脹預期正在抬頭。

    央視《經濟半小時》欄目的調查顯示，52％被調查的經濟學家、企業家認為我國正面臨明顯的通脹預期；有42％的被調查者認為通脹真正來臨預計是在明年下半年；77％的被調查者認為，貨幣投放過多是通貨膨脹的根本原因；43％的被調查者認為股市、樓市等資產價格瘋漲最能表現通脹的顯現。和經濟學家觀點不同，66％參與調查的網友認為通脹已經來臨，而最能表明通脹陰影的現象就是水電油氣及蔬菜、食用油價格普遍上漲。

    有業內人士表示，輕微的通脹預期對市場增長是有好處的。據了解，葡萄酒行業銷量增速今年由負轉正，預計明年增長仍將繼續。另前兩年一直受成本上漲影響的啤酒行業明年的情況也可能會好轉，據廣東某大型啤酒企業宣傳部負責人介紹，隨著大麥價格下降推動行業毛利率上升，業績大幅增長。“在這樣的背景下，我們今年的年貨銷售價格應該會比去年要高，因為今年大家對經濟更有信心，更舍得花錢，即使出現通脹，對于食品行業來說，也不會是太大的打擊，因為食品是生活必需品，價格變動不會太大。”正在準備今年年貨市場的某食品企業老板張先生這樣分析通脹壓力。