食品安全是國人嚴重關注的話題，不斷事發的食品、藥品質量、造假問題把食品健康與安全推到前所未有的關注度，而食用油的情形更加嚴峻和急迫。

　　大量的地溝油通過各種渠道流入市場，特別是終端，雖然國家采用強有力的措施給予禁止和打擊，但由于高額的利潤，促使一些不法分子通過地下渠道在操作，給人們的健康、生命安全造成極大隱患。據報道在漸江金華抓到一個集中窩點，他們利用廢棄、發臭的動物內臟加工出的油脂，發放到全國各地，形成了一個產供銷的產業鏈。

　　以上為有毒的油脂，再看一下其他正常的油脂情況。中國近70%食用油的原材料靠進口，食用油在國家層面上是一個戰略問題，同時進口的原材料基本上是轉基因的大豆、菜子等。就是說國人吃的油近70%為轉基因產品。而轉基因的食用油在歐洲和很多國家是不準賣的。它對人體的影響目前不清楚。有兩派看法，一派認為轉基因的油對人體無害，可以吃；另一派認為轉基因油有潛在危害，它的影響可能會在以后很長時間里才能反映出來，也許那時就來不及了。

　　再說說舶來品橄欖油，目前國內很多經濟條件好一些的家庭和群體都食用進口的橄欖油，認為放心、可靠。確實，世界上兩大木本油：橄欖油和山茶油的品質都是油中最好的。然而經檢測分析、試驗證明真正的低溫初榨山茶油的營養比橄欖油要好，主要表現在真正的低溫初榨山茶油中單不飽和脂肪酸含量要比橄欖油高；并且天然維生素E的含量比橄欖高得多，同時低溫初榨山茶油還含有一些活性物質，有抗衰老、防癌的功效。

　　另外要指出的是在國外的橄欖油是分級別的，低溫初榨橄欖油最好，價格最高。浸出、調和的橄欖油就要差得多。進入國內市場的多數為后者，且為分裝，即大桶進來，分裝成瓶裝，這里進口商的誠信和監管就十分重要。還有重要一點是橄欖油不適合國人的烹飪方式。在國外橄欖油主要是用于冷餐、涼拌，不適合高溫炒、炸，而山茶油的最大優點之一是閃點很高，達280℃以上。所以在炒、炸過程中不會產生有害物質，所以說橄欖油不適合國人，真正適合國人的是山茶油。

　　在商場、超市也能看到山茶油，但都不是真正意義上的100%純低溫初榨山茶油，而是調和油和浸出茶油，品質與純正低溫初榨山茶油是完全不一樣的。

　　食用油嚴重關系到人們的健康，如果要吃得放心、吃得健康，要選用100%純低溫初榨山茶油，它對“三高”人員、心腦血管疾病有很好的保健作用。