一、世界糧油加工高新技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

　　稻米、小麥、玉米、大豆、油菜籽是人類賴以生存的最寶貴食物資源，世界發(fā)達(dá)國(guó)家利用高新技術(shù)大力開(kāi)發(fā)和充分利用糧食和油料資源，進(jìn)行米、面、油的精深加工，使糧油資源增值，是國(guó)外糧食和油料加工高新技術(shù)發(fā)展的主要趨勢(shì)。

　　機(jī)電一體化技術(shù)、光電技術(shù)、智能技術(shù)、生物技術(shù)、超臨界C02萃取、分子蒸餾、膜分離、超微粉碎、微膠囊、真空處理、凍結(jié)濃縮、品質(zhì)評(píng)價(jià)、摻假鑒定、超高溫瞬時(shí)殺菌、快速質(zhì)量檢測(cè)等尖端技術(shù)在

　　糧油加工和產(chǎn)品研發(fā)中得到應(yīng)用。例如機(jī)電一體化技術(shù)、光電技術(shù)、智能技術(shù)、生物技術(shù)等己貫穿于從原料加工到綜合利用和產(chǎn)：品消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。這些高新技術(shù)的應(yīng)用不僅可保證加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全、

　　衛(wèi)生、方便、快捷、風(fēng)味多樣和降低生產(chǎn)成本，而且可節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境等，與傳統(tǒng)糧油加工技術(shù)相比，具有巨大的優(yōu)勢(shì)。

　　1、機(jī)電一體化技術(shù)、光電控制技術(shù)、智能技術(shù)

　　機(jī)電一體化技術(shù)、光電控制技術(shù)、智能技術(shù)是世界發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)代米、面、油精深加工必用的高新技術(shù)，運(yùn)用于糧油加工的原料儲(chǔ)運(yùn)、保鮮，產(chǎn)品加工、質(zhì)量控制，成品儲(chǔ)存和發(fā)放的全過(guò)程，是糧油加工

　　達(dá)到高效、優(yōu)質(zhì)、低耗的重要技術(shù)手段。

　　2、擠壓膨化技術(shù)

　　擠壓膨化技術(shù)是世界發(fā)達(dá)國(guó)家用于糧油加工、食品制作、纖維和淀粉降解、谷物和大豆蛋白組織化、谷物細(xì)胞壁破壁等生化反應(yīng)器。在早餐食品、休閑食品制作和糧油深加工中有著廠—泛的應(yīng)用前景。如

　　米糠擠壓穩(wěn)定化技術(shù)，可使米糠品質(zhì)穩(wěn)定，延緩劣變，提高米糠的儲(chǔ)藏性；油料擠壓膨化可提高出油率；米、面等原料經(jīng)擠壓膨化，可以生產(chǎn)豐富多彩的谷物早餐食品和休閑食品：大豆經(jīng)擠壓膨化可生產(chǎn)大

　　豆組織化食品等。

　　3、生物技術(shù)生

　　物技術(shù)是21世紀(jì)高新技術(shù)中的核心技術(shù)之一。在糧油加工中有著廣泛的應(yīng)用前景，其中各種生物酶制劑是深加工必不可少的，谷物轉(zhuǎn)化淀粉糖、超純度米淀粉、多孔淀粉、高蛋白米粉、高純度米蛋白、米糠蛋白、米糠營(yíng)養(yǎng)素、肌醇，酶法制油、脂交換等深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)都需要生物技術(shù)和淀粉酶、糖化的酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素的酶、植酸酶等多種酶制劑和酶工程技術(shù)。

　　4、膜分離、離子交換、色譜分離技術(shù)

　　膜分離、離子交換、色譜分離技術(shù)是糧油深加工和副產(chǎn)品綜合利用必不可少的高新技術(shù)，油料和谷物蛋白及其功能肽的制備，谷物細(xì)胞壁多糖及糧油資源中各種功能性活性物質(zhì)的分離、純化、制備等高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)都必需利用超濾、鈉米濾等膜分離高新技術(shù)。

　　5、超細(xì)粉碎技術(shù)

　　超細(xì)粉碎技術(shù)是糧油深加工中的常用技術(shù)，高壓氣流超細(xì)粉碎是國(guó)際20世紀(jì)60-70年代發(fā)展起來(lái)的高新技術(shù)，廣泛應(yīng)用于糧油資源轉(zhuǎn)化成食品、醫(yī)藥、化妝品等工業(yè)，可將淀粉顆粒粉碎至2-3um，也可將纖維素粉碎至幾個(gè)um，在糧油深加工和副產(chǎn)品綜合利用方面有著重要的應(yīng)用價(jià)值。

　　6、超臨界C02萃取和分子蒸餾技術(shù)

　　超臨界C02萃取和分子蒸餾技術(shù)，是糧油深加工中一些高附加值精細(xì)產(chǎn)品制備的必備技術(shù)手段，超臨界C02萃取技術(shù)利用糧油及副產(chǎn)品中的某些功能成份，如維生素E、天然功能色素可溶解于超臨界C02中，從而得到分離。如甾醇、 28碳醇可通過(guò)分子蒸餾把它們從混合物中蒸餾出來(lái)，從而獲得高純度產(chǎn)品。

　　7、微膠囊化技術(shù)

　　微膠囊化技術(shù)是制各功能性粉沫油脂，糧油及副產(chǎn)品中的功能成份的微膠囊化包埋保護(hù)的必備的高新技術(shù)，易氧化、變質(zhì)的的高附加值產(chǎn)品經(jīng)微膠囊化后，可延長(zhǎng)這些物質(zhì)的儲(chǔ)存期，并還有緩釋功能和滿足某些物質(zhì)特殊的功能要求。

　　8、快速檢測(cè)技術(shù)

　　為確保糧油加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生，對(duì)糧油加工的原 料、在制品、成品的快速檢測(cè)技術(shù)已是高新技術(shù)在糧油加工中的重要組成內(nèi)容，當(dāng)今世界已將化學(xué)、物理、生化等技術(shù)有機(jī)地蝸入糧油加工的快速檢測(cè)技術(shù)中，以最短的時(shí)間完成對(duì)糧油加工原料、在制品、成品的營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)， 以達(dá)到指導(dǎo)生產(chǎn)和控制質(zhì)量的目的。

　　當(dāng)今世界高新技術(shù)在糧油深加工及副產(chǎn)品綜合利用中的應(yīng)用，己將成為糧濁深加工應(yīng)用高新技術(shù)的集中體現(xiàn)，是糧油精深加工高新技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。