一、大豆國家標準

本標準適用于收購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品大豆。

1 分類
1.1 根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類
1.1.1 黃大豆：種皮為黃色。 按其粒形分為以下兩種：
    1.1.1.1 東北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淡褐或深褐色。
    1.1.1.2 一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍色為黃褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
    1.1.2.1 青皮青仁大豆。
    1.1.2.2 青皮黃仁大豆。 1.1.3 黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：   
    1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
    1.1.3.2 黑皮黃仁大豆。
1.1.4 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
1.1.5 飼料豆(秣食豆)：一般籽粒較小.呈扁長橢圓形(腎臟形).兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。

1.2 互混限度
1.2.1 前四類大豆混有異色粒限度為5.0%，其中混有飼料豆限度為1.0%。
1.2.2 飼料豆中混有前四類大豆不限。
1.2.3 前四類大豆中混有異色粒超過20%的為雜色大豆。

1.3 大豆中的褐斑紋和黑斑紋粒(俗稱花臉豆)，凡肉眼能看見斑紋的均屬異色粒。
1.4 大豆中的名貴品種和分類中不能包括的特殊品種，由省、自治區、直轄市另訂標準。

3 名詞解釋

3.1 純糧率:除去雜質的大豆(其中不完善粒折半計算)占試樣重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價值的顆粒：
3.2.1 未熟粒:籽粒不飽滿，癟縮達粒面 l/2及以上或子葉青達 l/2及以上(青仁大豆除外)，與正常粒顯著不同的顆粒。
3.2.2 蟲蝕粒:被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 病斑粒:粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。
3.2.4 破碎粒:子葉殘缺(包括整半粒)、橫斷、破裂的顆粒。
3.2.5 生芽、漲大粒:芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒。
3.2.6 霉變粒:粒面生霉或子葉變色變質的顆粒。
3.2.7 凍傷粒:籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。
3.3雜質.包括下列幾種：
3.3.1 篩下物:通過直徑3.0mm圓孔篩的物質。
3.3.2 無機雜質:泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。
3.3.3 有機雜質:無食用價值的大豆粒、異種糧粒及其他有機物質。
3.4 色澤、氣味：一批大豆固有的綜合色澤和氣味。
4 檢驗方法：大豆樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照 GB 5490～5539— 85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執行。
5 包裝、運輸和儲存：大豆的包裝、運輸和儲存，必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴防污染。

附加說明：
本標準由中華人民共和國商業部提出。
本標準由中華人民共和國商業部糧食儲運局檢驗處負責起草。
本標準主要起草人哈俊山、林賢明。

二、美國大豆的質量標準

1.大豆：FGIS（聯邦谷物檢驗局）和基本定等定義

了解美國大豆定等過程的關鍵是FGIS的定等要求及其所用的術語和規定的定義。下面所列便是他們的定義：

最基礎的術語是：FGIS將美國大豆定義為含有50%或50%以上不能通過8/64園孔篩的整粒或破碎粒的、含有不超過10%、依據美國谷物標準法令已經確立標準的其它種類糧的任何一種谷物（目前采用篩子為厚度0.032英寸，所沖園孔直徑0.125英寸的金屬篩）。大豆分為兩大種類：黃色大豆和混雜大豆。

黃色大豆是指黃色或綠色種皮，其橫截面呈黃色或呈淡黃色和含有不超過10%其它顏色大豆的大豆。混雜大豆則簡單定義為不能滿足黃色大豆種類要求的其它大豆。

損壞粒是指受到嚴重磨擦損傷，嚴重的氣候損傷、病傷、凍傷、細菌損傷、熱損傷、蟲蛀、霉菌損壞、臭蟲咬過或因其它原因遭重大損壞的大豆顆粒或顆碎片。臭蟲咬過的顆粒是指蟲蝕部分超過1/4以上的顆粒。

異物雜質是指能通過8/64園孔篩的所有物料和根據FGIS規定方法對樣品篩理后仍留在樣品中的非大豆類物料。

熱損壞粒是指因受熱而發生重大變色和損壞的大豆顆粒或碎粒。帶有綠色、黑色、棕色或兩種顏色的大豆可劃為其它顏色大豆。具有綠色種皮大豆的橫切面也會出現其它顏色大豆橫切面上所出現的綠色。雙色大豆會有兩種顏色同時出現的種皮，其中一種顏色是棕色或黑色，而且這種棕色或黑色會覆蓋住種皮的50%。

破裂粒是指未被損壞的、1/4以上的顆粒部分脫落的大豆。

還有一些特殊等級和特殊等級要求是指有大蒜氣味的大豆和紫斑大豆或著色大豆。有大蒜氣味的大豆是指1，000克樣品中含5個或5個以上綠色蒜瓣或相同數目的干和半干蒜瓣的大豆。紫斑或著色大豆則是指用FGIS系列對照比較圖片在大約400克樣品中所確認的含粉色或紫色種皮的大豆。 等級和等級要求表：

三、大連大豆交割的質量要求 大豆品質技術要求

注：
    1、黃大豆:種皮為黃色、臍色為黃褐、淡褐、深褐、黑色或其它顏色，粒形一般為圓形、橢圓形成扁圓形。
    2、標準品交割價=交割結算價
    3、替代品交割價=交割結算價＋替代品升貼水＋質量差異升扣價
    ４、質量檢驗標準及方法按照GB5490-5539-85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執行。
    ５、衛生標準和動植物檢疫項目國家有關規定執行。
    ６、水份、雜質允許范圍見下表。
    ７、包裝物具體要求詳見大商所交割的有關規定。
    ８、質量符合上述標準的進口黃大豆可以做為標準品或替代品用于交割。

大豆質量差異升扣價

注：
    質量差異升扣價＝水份升扣價＋雜質升扣價