一個“IT北漂賣肉夾饃”的故事讓西少爺一夜成名;“北大碩士賣米粉”的故事讓伏牛堂爆紅一時……

　　很多餐飲老板發現，講述一個動人的故事，能夠迅速打開品牌知名度，進而撬開市場。

　　一位餐飲大佬就說：品牌不僅要講故事，而且要講神話故事。

　　事實上，不僅打造品牌需要講故事，即使是店里的一道菜，一個房間都可以講出動人故事，既能提高菜品的附加值，賣個好價錢，還能讓顧客記憶深刻，流連忘返。

　　1

　　你的食材夠新鮮？用畫面告訴顧客

　　前幾天，內參君去北京宴吃飯，發現這里的菜不一般。

　　服務員上了一份油炸帶魚，北京宴董事長楊秀龍做了這樣一番介紹：

　　帶魚是生長在深海里的一種魚，對海水水質要求特別高，任何的污染都會對它造成致命影響，到了淺水區，甚至會因為水壓太小而導致肺部爆炸。所以漁民都知道，帶魚出水即死。到目前為止，帶魚全部是野生，無法人工養殖。

　　北京宴選用的是浙江舟山一代的野生帶魚。當地漁民出海，打到帶魚之后就用薄薄的一層冰儲藏，每天晚上會用一艘非常快的船把帶魚送到岸邊，再送到北京。

　　到了北京宴，廚師用粵菜腌制的方法使它入味，湘菜風干的辦法使它皮干，最后再用魯菜油炸的方法使它色澤金黃。另外這是一道涼菜，但是我們上完熱菜再上它，是涼菜熱上。

　　“大家想一想，我們面前這條帶魚，48小時之前還在東海的深海區游泳，所以我們要由衷地感嘆：祖國的強大和現代物流帶給我們的便利。你們嘗一嘗，肯定跟平常吃的不一樣。”楊秀龍說。

　　有了這樣一番介紹，內參君的腦海里先后浮現出帶魚在大海遨游、漁民在月夜打魚、漁船快速駛過，以及帶魚段在油鍋翻滾的畫面，對食材的新鮮有了深刻的感知，這顯然比單純說“我們食材新鮮”有說服力得多。

　　其實，關于這方面，餐飲老板們有現成又全面的教材——《舌尖上的中國》，“凌晨3點，在香格里拉的村子里，所有有能力上山的人，都已經出門去尋找那種神奇的菌子。穿過村莊，要步行走進20公里之外的原始森林……”

　　2

　　綁定名人，迅速打開產品知名度

　　為黃曉明和Angelababy空運定制婚宴，讓成龍兩次留戀忘返……北京宴的每位服務生都會給顧客講大把的名人故事。

　　產品與名人綁定的做法并不新鮮，例如著名的褚橙，將普通的橙子與褚時健老人相結合，用勵志故事打動人心，進而打開市場。

　　在餐飲界，也不乏這樣的案例。內參君曾經報道過的天后火鍋，就是資深媒體人吳羨在偶然間結識了曾經在天后王菲家工作的廚娘汪秀芬。

　　嗅覺敏銳的她于是拉著這位家政阿姨開始做火鍋料賣。品牌起名叫天后火鍋，在前期推廣時，創始人在朋友圈寫文講述了廚娘給天后做火鍋，飽受天后圈內朋友好評的故事，同時也在故事中強調了天后對飲食的精致追求。

　　很快，這款火鍋料在朋友圈風靡。600克左右的料賣到98元一袋。而內參君也是通過這個故事對這款料充滿好奇，并多次購買。

　　如今，這位火鍋料的創業者不僅建設了工廠，還開了自己的火鍋店。

　　如果老板們覺得與名人綁定可遇不可求，那不妨想想早幾年西貝與黃饃饃、空心面爺爺深度綁定的故事;卷福小龍蝦與淮揚菜大師居長龍合作的故事。

　　3

　　挖掘歷史，提升產品賣點

　　一份豆腐，你的店里賣20元，別人可能還嫌貴;人家店里，賣128元顧客卻覺得超值!

　　不信？咱們就到北京宴看看。

　　當服務員給內參君端上一份豆腐，同時開始了這樣的講述：豆腐相傳是淮南王劉安發明的。當年他為了煉就長生不老藥，意外發現了豆腐。

　　由于南北水質不同，豆腐口味不同，所以有了南豆腐和北豆腐之分。南豆腐是用石膏點制而成，軟嫩滑，但沒有豆花香味;北豆腐用鹵水點制，特點是干、硬、柴，但豆花香味非常濃郁。

　　“大家都知道，我們北京宴做的是融合菜，就將北方的鹵水運到浙江寧波市寧海縣的一個小山村，用當地最優質的山泉水磨制豆漿，用北方帶的鹵水點到豆腐里，所以咱家的豆腐既有南豆腐的軟嫩滑，又有北豆腐的豆花香味。典型的北豆腐南做。”

　　“而且，楊總為了保證豆腐的品質，每天不計成本地從寧波空運到北京，而且限量40份。楊總特意讓給大家留的。”服務員說。

　　在這個場景中，服務員通過介紹一段豆腐的歷史，讓食客大呼長知識的同時，對這款豆腐有了不一樣的認知。

　　而“限量40份”的說法顯然是運用了饑餓營銷法，從而讓顧客覺得彌足珍貴，128元一份的價格也顯得順理成章也合情合理。

　　4

　　貼熱點，創意玩得就是腦洞大開

　　同樣，因為講故事，大多數店里只能賣兩三元一個的包子，北京宴卻賣到了18元。

　　故事是這樣的：包子采用山東產的優質面粉，按照山東大包子的做法，18個褶;內餡用的是陜西肉夾饃用的醬肉;按照**烤馕的方法進行烤制。

　　“一帶一路指的是從山東出發，經過山西、**一直到哈薩克斯坦。所以這包子就叫一帶一路包子，每個售價18元。”楊秀龍說。

　　聽到這里，內參君已經折服，不得不佩服北京宴團隊的創意才能。不過，楊秀龍介紹，北京宴并沒有專門的創意團隊，而是發動每個人都參與到其中。

　　5

　　貼情感，觸動你內心最柔軟的那根神經

　　事實上，不僅菜品可以有故事，餐廳的每一個場所都有故事可講。

　　例如海底撈流傳著這樣一個故事：

　　服務員了解到兩位前來用餐的客人是商務合作關系，特意用橙子和西瓜做了一個“合作愉快”的果盤送給顧客，最終得知客人的生意談成了。

　　此外，北京宴通過策劃，讓父母壽宴難忘;服務員精心導演，讓夫妻結婚紀念日難忘……正是觸動了當事人內心最柔軟的那根神經，這些故事才得以流傳。

　　而餐廳通過這些故事精準地傳達了自己的最大特色——海底撈的服務，北京宴的私人訂制。

　　講故事不是瞎編亂造，也不是簡單的套路模仿，故事需要跟產品產生強關聯，跟餐企特質相匹配，這樣才能串聯起來，共同形成餐企自己的品牌認知。

　　看了上述幾個故事，或許您會在自己的經營中發掘出更精彩的故事，期待您跟我們交流。

　　來源：餐飲老板內參