用豌豆養(yǎng)牛

　　 豌豆作為牛飼料應(yīng)用的并不廣泛，這其中的部分原因是成本，而另一部分原因則在于人們對豌豆的營養(yǎng)成分缺乏了解。豌豆與其他豆科植物一樣，蛋白質(zhì)的瘤胃降解率高，淀粉的降解率低，豌豆是反芻動物蛋白質(zhì)和能量的很好來源。

　　犢牛

　　在阿爾伯塔大學(xué)的一項研究中（得布艾等人，1991），用豌豆飼養(yǎng)犢牛獲得成功，試驗中飼養(yǎng)的是斷奶后1－4周齡的犢牛。豌豆型精料和對照精料并沒有使牛在日均增重、精料和干草（干物質(zhì)）采食量以及飼料轉(zhuǎn)化率方面出現(xiàn)什么變化。試驗結(jié)果顯示：豌豆可以被用來替代犢牛飼料中其他的蛋白質(zhì)配料，飼料配制中，豌豆含量似乎不存在什么上限。

　　奶牛

　　與常用的雙低油菜籽粕和豆粕中的過瘤胃蛋白含量相比，豌豆的過瘤胃蛋白的含量較低。奶牛在產(chǎn)奶初期，對過瘤胃蛋白的需求量最大，隨著產(chǎn)奶過程的繼續(xù)，需求量開始下降。夸斯尼等人（1992）研究證明，可以用豌豆來替代產(chǎn)奶后期奶牛飼料中的豆粕。克拉薩尼等人在一項對比試驗中采用了粗蛋白含量為18.6％的四種精料，精料中，豆粕被豌豆取代的量分別為0、33、67和100％，大麥?zhǔn)秋暳现械闹饕任锍煞帧Ｔ囼灲Y(jié)果顯示：產(chǎn)奶量、4％標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量以及干物質(zhì)的采食量均未因豌豆含量的上升而受到影響。

　　克伯特等人（1995）試驗，用豌豆作為一群高產(chǎn)奶牛飼料中蛋白質(zhì)的來源，看能否找到不影響最高產(chǎn)奶量和平均產(chǎn)奶量的豌豆飼料配方。兩組粗蛋白含量均為18.5％，用肉粉和酒糟將兩組配方中的過瘤胃蛋白含量調(diào)整至大體相等。對照組飼料中含有大豆和雙低油菜籽粕，而試驗組飼料中則含有25％的豌豆，兩種配合飼料中都有大麥，精料通過計算機控制的加料器，根據(jù)產(chǎn)奶量加入。在飼養(yǎng)過程中，牛對含50％全株大麥青貯飼料和50％苜蓿青貯飼料的混合飼料進行自由采食。此外，每頭牛每天還采食2.3公斤干苜蓿草。

　　 在為期6個月的試驗中，采食不同精料的兩組牛在生產(chǎn)性能方面沒有表現(xiàn)出明顯的區(qū)別，日平均產(chǎn)奶量為32－34公斤，產(chǎn)奶量在60天時達到高峰，從牛奶生產(chǎn)的持續(xù)性來看也沒有受到精料種類的影響，用豌豆飼養(yǎng)的奶牛所產(chǎn)的奶中乳脂含量較高，這可能是飼料豌豆改變了瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的濃度而造成的。這兩個試驗組均包含40％以上的初產(chǎn)青年奶牛。

　　 這項試驗的結(jié)果證明：豌豆可以作為經(jīng)過平衡的飼料中的成分來飼養(yǎng)高產(chǎn)奶牛，在高產(chǎn)奶牛的飼料中使用豌豆的唯一限制因素，是為調(diào)整過瘤胃蛋白量而添加的配料的成本。

　　 肉牛

　　 有關(guān)豌豆作為肉牛飼料中蛋白質(zhì)來源方面的研究工作報道很少，但是，根據(jù)對奶牛方面的研究，豌豆可以滿足肉用母牛、生長肥育牛對蛋白質(zhì)的全部要求。

　　 瘤胃降解率

　　 豌豆與其他豆科植物一樣，蛋白質(zhì)降解率高，淀粉降解率低。豌豆中的蛋白質(zhì)可以完全被反芻動物消化。豌豆蛋白的可溶性高，過瘤胃蛋白的含量低。美國國家研究委員會（1989），根據(jù)四項測定結(jié)果認為，豌豆的過瘤胃蛋白含量為蛋白質(zhì)總量的22％。由于豌豆中的蛋白質(zhì)可以完全被反芻動物降解，因此，飼料中不可溶解和慢速降解的蛋白部分大約占蛋白質(zhì)總量的38％，豌豆蛋白慢速降解部分的初始降解率比豆粕蛋白要慢的多。豌豆蛋白在經(jīng)過6個小時的瘤胃培養(yǎng)之后，消失率大約為1.6％/h，而大豆粕為4.5％/h。豌豆蛋白質(zhì)降解率較低這點在其他的研究工作中也得到了證實。在瘤胃培養(yǎng)的6－12小時這段時間內(nèi)，豌豆蛋白的降解率則與豆粕相似，豌豆蛋白的這種降解特性使它能在較長的時間內(nèi)，穩(wěn)定的為瘤胃中微生物的生長提供氮。