問：奶牛是個體較大的家畜，采食量一定很大，在奶牛場的經營管理中飼料應該占很重要的地位吧？

　　答：對。一個奶牛群，個體間產奶量的差異，大約有25%由遺傳因素決定，其余75%由外界因素決定，其中包括環境、氣候、飼料、管理等，其中飼料是最主要的因素，是奶牛生長、發育、泌乳必需的物質基礎，也是奶牛場生產費用中最大的一部分。

　　問：做好奶牛的飼料配方一定很重要。

　　答：對。奶牛是反芻動物，不同于其它單胃動物，飼料種類很多。

　　4艷紅：都有哪些呢？

　　答：有粗飼料和精飼料兩大類。奶牛最基本、最主要的飼料是粗飼料。所以重點介紹一下粗飼料。

　　粗飼料是指干物質中粗纖維含量在18%以上的飼料。主要包括牧草（禾本科、豆科）、青綠飼料、蒿稈類、蔬菜類、根莖類、秕殼類、青貯及糟渣類（粗纖維含量在18%以上）等。

　　問：那能不能詳細地給大家介紹一下。

　　答：可以。

　　第一種飼料，青綠飼料。

　　青綠飼料是以新鮮植物的莖葉作為飼料，水分含量多，含干物質較少，僅5%—10%，含豐富的維生素，特別是胡蘿卜素，含鈣元素高，尤其是豆科草中鈣含量更高，而且鈣磷比例適宜；因為青飼料中含有酶和有機酸，有助于機體對飼料的消化和吸收，可提高整個日糧的利用率。但能量相對較低。

　　常用的有青苜蓿、白薯秧、青玉米、青大麥、青燕麥、葉菜類、瓜果類和野青草等。

　　問：青綠飼料適口性好，是不是可以隨便喂？

　　答：不是的。

　　問：那是為什么呢？

　　答：第一點，青綠飼料尤其是葉菜類，含水量大，能量較低，易吃個“水飽”，不耐餓。又因含有較多草酸，易引起拉稀和影響鈣的吸收。另外，葉菜類含有較多的硝酸鹽，在貯存過程中易變成亞硝酸鹽，飼喂過量，會引起亞硝酸鹽中毒。

　　第二點，高梁、玉米、木薯等含有氰苷配糖體，通過植物體內脂解酶的作用能產生氰氫酸，飼喂時，注意防止氰氫酸中毒。

　　第三點，豆科青草如苜蓿，飼喂時應控制喂量，不能過多，防止發生瘤胃膨脹。

　　第四點，剛噴過農藥的蔬菜、青玉米及田間的雜草，不能立即用來飼喂奶牛，以防農藥中毒。必須經過至少1個月藥物殘留量消失后才可喂牛。

　　第二類飼料，青貯飼料。

　　青貯飼料就是用青玉米、青大麥、青高粱秸、白薯秧等青綠飼料為原料經微生物發酵而成的一類飼料。青貯飼料柔軟、多汁、氣味酸甜芳香、適口性好、營養豐富，基本上保持了青綠飼料原有的一些特點，是奶牛的主要飼料。

　　問：可不可以認為青貯飼料是青綠飼料的一種長期貯存方式。

　　答：不完全是，部分青綠飼料可以調制青貯。

　　問：那時間長了營養成份不會損失嗎？

　　答：不會的。青貯過程的實質是將新鮮植物緊實地堆積在不透氣的窖或塔中，通過微生物——主要是乳酸菌的厭氧發酵，使原料中所含的糖分變為有機酸——主要是乳酸，提高酸度（PH約4左右），當乳酸在青貯原料中積累到一定濃度時，抑制微生物的活動，防止原料中養分繼續被微生物分解或消耗，從而能很好地將原料中的養分保存下來。

　　問：制作青貯有什么要求呢？

　　答：有。首先是原料要有適量的碳水化合物，含量不宜少于1.0%—1.5%，以保證乳酸菌的正常繁殖；要有適宜的水分，在65%—75%較合適，否則難以壓實，空氣排不盡，腐敗菌和霉菌會大量繁殖。另外，不同作物收獲期和切割長度不同。收獲過早，干物質含量低，過晚，木質化程度過高，適口性差，也不利于消化，切割長度不宜過長，目的是排盡空氣保證厭氧的環境。具體可參考《青貯飼料質量評定標準》及奶牛飼養手冊都有介紹。

　　我國一般以產量高，營養價值高的玉米青貯作為奶牛的重要飼料，胡蘿卜、甜菜、白薯、馬鈴薯等添加適量干草粉進行青貯，也是奶牛的好飼料。需要注意的是，在飼喂青貯時，發現發霉變質的不能喂牛，取出后不要拋撒在窖的附近，應及時進行無害化處理。

　　問：除了青綠飼料和青貯飼料，粗飼料還有其它種類嗎？

　　答：有，下面正要談到的就是第三種，干草類。

　　問：干草是不是就是到田地割來雜草曬干就行了？

　　答：不完全是。干草是以細莖的牧草、野草或其他植物，在適時收割其全部莖葉，經自然日曬或人工烘烤蒸發其大部分水分，干燥到能長期貯存的程度，便成為干草。有的農民家里養幾只羊，夏天到田里割草，曬干備用，但田間雜草無論從營養成份上還是從數量上都不能滿足當今奶牛業的需要，一般奶牛場用的較多的是東北羊草、苜蓿等。

　　問：既然干草用量這么大，它都有哪些優點呢？

　　答：優質的干草不僅蛋白質的品質完善，各種營養物質的含量也較平衡，胡蘿卜素的含量較為豐富，礦物質的組成好，鈣的含量高。雖然纖維素較多，但只要掌握好收割時間，木質化程度低，粗纖維的消化率很高，特別是較嫩的干草，是奶牛的好飼料。 只要收割時間適宜，干燥方法得當，就不會造成營養成份的大量損失。

　　問：同一品種的干草有沒有質量好壞之分？

　　答：當然有，牧草收割時間和干燥方法不同，干草的質量也不相同，好干草的干物質含量較高，木質素含量低，干物質消化率高，尤其是豆科的苜蓿，品質最好，富含蛋白質、胡蘿卜素、鈣和其它礦物質元素，另外貯存好干草很重要，防止在貯存過程中被日曬、雨淋，造成發霉和營養成份的大量損失，保證奶牛的健康和高質量無公害牛奶的生產。

　　第四種就是蒿稈類和秕殼類飼料。

　　蒿稈類是指各種作物收獲籽實后的秸稈。包括莖稈與葉片，如谷草、玉米秸、麥秸、稻草、豆秸等。

　　秕殼類是作物脫粒后的副產品。包括種子的外殼、莢殼、部分癟籽、雜草種籽等，如麥糠、豆莢等。

　　問：這兩種飼料的營養價值是不是不太高呀？

　　答：對，這種飼料的粗纖維含量高，對鈣的吸收不利，蛋白質含量低，適口性較差，采食量有限。

　　問：既然這樣，為什么還要喂？

　　答：有的飼料如谷草，它的葉片多，經壓扁切碎后，適口性較好。還有的飼料如玉米秸可以調制成青貯料，或與其它多汁飼料如胡蘿卜混合調制青貯，降低水分，少量飼喂這類飼料可以增加奶牛的飽感。這類飼料來源廣，數量多，價格低，也是許多奶牛場常用的飼料，但它的營養價值還有待提高。

　　問：什么是糟渣類飼料？

　　答：相對于其它粗飼料，糟渣類飼料含有較多能量和蛋白質，體積大，適口性好，是良好的奶牛飼料，常用的有豆腐渣、甜菜渣、啤酒糟、玉米淀粉渣等。但糟渣類飼料也有不足之處，因其含水量高，易于腐敗變質，過量易拉稀，有些飼料過量飼喂還不可能造成中毒。

　　問：那您能不能給大家舉例說明？

　　答：可以。

　　我先強調一點，因為有些糟渣類飼料干物質中粗纖維含量小于18%，所以被列為精飼料類，如啤酒糟和玉米淀粉渣等，但因它們有些特性很相似，就在這里一起介紹了。

　　首先是豆腐渣，其干物質中粗蛋白含量豐富，適口性好，奶牛較喜歡吃，由于含水量高，易酸敗，最好鮮喂。日喂量為2.5—5千克，過量易引起奶牛拉稀。

　　第二種是啤酒糟。啤酒糟是以大麥為原料，經發酵提取其籽實中部分可溶性碳水化合物釀造啤酒后的工業副產品，過瘤胃蛋白的含量較高，如果能保證長期穩定地飼喂奶牛，既可以增加奶牛的食欲，又有利于奶牛產奶性能的發揮，但過量飼喂會導致中毒，泌乳牛日喂量為10—15千克；

　　再介紹一種玉米淀粉渣。因玉米淀粉渣在加工時含有少量亞硫酸，過量飼喂易造成奶牛發生膨脹病和酸中毒，泌乳牛日喂量為10—15千克；

　　在鮮喂糟渣類飼料時，可以在日糧中添加一些小蘇打，泌乳牛每頭每天可添加150—200克。

　　問：看來奶牛飼料還真夠復雜的，除了粗飼料，剛才您還提到精飼料。

　　答：精飼料是指干物質中粗纖維含量低（<18%）、可消化養分含量高的飼料。

　　奶牛最基本、最主要的飼料是粗飼料，但粗飼料的營養成份不能完全滿足奶牛的需要，而精飼料的添加恰恰能彌補這個不足。

　　精飼料又分為配合飼料、濃縮飼料和飼料添加劑。

　　配合飼料指將各種飼料原料按一定比例混合，其中能量、蛋白、礦物質、維生素等營養全面且均衡的飼料，也就是我們常說的全價料。配合飼料中除去能量飼料，就是濃縮飼料。濃縮飼料中除去蛋白質飼料即為飼料添加劑。飼料添加劑包括營養性飼料添加劑和一般性飼料添加劑。

　　營養性飼料添加劑包括礦物質添加劑、氨基酸類添加劑、維生素添加劑。

　　一般性飼料添加劑包括抗生素、防霉劑、緩沖劑、抗氧化劑等。

　　有些牛場直接從飼料加工企業購買配合飼料，而有飼料加工車間，并且設備較齊全的牛場，則采購各種飼料原料，自行配制配合飼料。然后再根據需要按一定比例與粗飼料混合配制成全混日糧。

　　問：配制精飼料都需要哪些原料？

　　答：有玉米、高梁、大麥等能量飼料；豆類（如大豆）、餅粕類（如棉籽餅、花生餅、菜籽餅、葵花籽餅、胡麻餅（亞麻餅））等蛋白質飼料；石粉、磷酸氫鈣、食鹽等礦物質飼料。

　　問：許多原料中有毒有害物質含量很高，那么在使用這些飼料時應該注意什么？

　　答：玉米是能量最高也是奶牛飼料中用量最大的一種飼料，貯存時要保證水分低于14%，否則易發霉變質；

　　高梁含單寧酸多，日喂量不能超過1公斤，否則易引起便秘；

　　大豆中含有蛋白酶抑制劑，加熱如蒸煮、發酵、熱炒等可減少毒性，現在牛場用膨化大豆較多，它的過瘤胃蛋白含量較高；

　　低溫制的大豆餅中含胰蛋白酶抑制因子，加熱110℃，3分鐘可使活性消失；

　　棉籽餅含棉酚和環丙烯脂肪酸，應控制喂量；

　　花生餅中含有黃曲霉菌，易受潮變質，可引起奶牛黃曲霉毒素中毒，而且還可通過牛奶危害人體，有致癌性，不宜過多貯存，用低溫，干燥和加入化學防霉劑，可防止霉菌污染；

　　另外，在使用石粉、磷酸氫鈣等礦物質飼料時，注意氟的含量，防止奶牛吃后氟中毒。

　　至于飼料添加劑種類很多，具體在標準中都有規定，這里就不一一介紹了。

　　問：標準對飼料添加劑有什么特殊的規定？

　　答：標準規定不應使用未取得產品進口登記證的境外飼料添加劑，不應在飼料中使用違禁的飼料添加劑。

　　問：奶牛飼料有這么多種，怎么才能判定是否合格，標準中各種飼料的檢驗方法是否都有規定？

　　答：無論是飼料原料、飼料添加劑、還是配合飼料和濃縮飼料從感官上要求應具有該品種應有的色、嗅、味和組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味及異嗅；有毒有害物質及微生物允許量應符合飼料衛生標準的要求；

　　另外，飼料原料應具有一定的新鮮度，含有飼料添加劑的應做相應說明；飼料添加劑要求應色澤一致，使用的產品應是《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規定的品種，或取得試生產產品批準文號的新飼料添加劑品種，并在使用時應遵照產品說明書所規定的用法和用量；配合飼料、濃縮飼料和添加劑飼料中不應使用任何藥物。

　　具體的檢驗項目和指標在標準中都有規定，只有每一項指標都合格的才是合格的飼料，有任何一項不達標，都視為不合格飼料。

　　問：不合格飼料怎么處理？

　　答：不合格飼料絕對不能再飼喂奶牛，應及時做無害化處理，否則不僅會影響奶牛的健康和產奶性能，如果造成牛奶中有毒有害物質的殘留，對人體的危害也很大。有些企業只圖便宜，不考慮質量，結果不僅自己企業吃虧，還給社會帶來危害，那就不是無公害了。

　　問：就是說在配制飼料時一定要合理搭配，既要考慮成本，更重要的是要考慮營養全面并符合飼料衛生標準的要求。奶牛飼料有這么多種，一樣一樣地喂，多復雜。

　　答：不是一樣一樣地喂，而是喂全混日糧。

　　問：剛才已經提到全混日糧，什么是全混日糧？

　　答：就是將切割成一定長度的粗飼料和一定粒度的精飼料按一定比例混合成的營養全面且均衡的混合日糧，全名叫全價混合日糧。不同階段的奶牛精粗比例不同。這里提到的“精”是指奶牛日糧中除了粗飼料以外的所有精飼料和飼料添加劑的總稱。以下簡稱“精料”

　　問：怎樣才能保證配制出營養均衡的全混日糧？

　　答：首先根據不同生理階段選擇有代表性的奶牛，然后從飼養標準中查出奶牛在生長、發育、繁殖和泌乳需要，以現有飼料為基礎，從飼料營養成分表中確定各種營養成分，其中常量的營養成分如干物質、蛋白質、鈣、磷、無氮浸出物等在每批原料進廠前都要進行化學分析，最后以現有飼料的各種營養成分為基礎，計算并進行配合。

　　問：奶牛那么能吃，多貯存一些飼料是不是更好？

　　答：奶牛的采食量非常大，需要貯存大量飼料，但并不是越多越好，要恰到好處，貯存量太大，時間過長，會發生變質，不僅會影響奶牛的健康，也會給牛場帶來經濟上的損失。同時長時間貯存的飼料會損失大量的營養成份，這樣就失去了其原有的使用價值了。

　　問：就是說飼料的貯存可不是多多亦善。

　　答：是的。