摘要：本文研究如何建立并強(qiáng)化飼料生產(chǎn)的衛(wèi)生管理措施及方法確保飼料安全，從而保證食品安全。

　　 關(guān)鍵詞：衛(wèi)生管理、飼料安全、飼料安全工程。

　　 在飼料工業(yè)中建立和推廣行之有效的衛(wèi)生管理系統(tǒng)，可有效杜絕有毒有害物質(zhì)和微生物進(jìn)入飼料原料或混合飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。保證最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，確保飼料原料和配合飼料產(chǎn)品的安全。

　　 1．提高飼料衛(wèi)生管理的益處和必要性

　　 目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的需求已由量的需求轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并且消費(fèi)者對(duì)“餐桌污染”問題十分擔(dān)憂，食品安全問題是迫切需要解決的問題。飼料工業(yè)作為食物鏈上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，飼料安全作為食品安全的重要組成部分尤為突出。要隨著與國(guó)際市場(chǎng)接軌，飼料衛(wèi)生安全問題已越來越受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，用以前的思考方式已行不通了。不斷擴(kuò)大的飼料產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的出口，更要求提高飼料的衛(wèi)生管理，把飼料的品質(zhì)放在第一位。它可使消費(fèi)者滿意并得到信賴。進(jìn)一步說與企業(yè)的自身利益掛鉤。建立一個(gè)清潔衛(wèi)生的飼料企業(yè)是十分必要的。

　　 2．如何提高衛(wèi)生管理，保障飼料安全

　　盡管我國(guó)頒布實(shí)行了〈飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例〉，并實(shí)施“飼料安全工程”，對(duì)我國(guó)飼料安全起到了一定促進(jìn)作用。但仍有許多問題有待解決。

　　 2.1設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生管理

　　 機(jī)械設(shè)備及器具的設(shè)計(jì)要能長(zhǎng)期保持防污染，用水的機(jī)械、器具要由耐腐蝕材料構(gòu)成。與飼料及在制品的接觸面要具有非吸收性，無毒、平滑。要耐反復(fù)清洗、殺菌。接觸面使用藥劑、潤(rùn)滑劑、涂層要合乎規(guī)定。設(shè)備布局要防污染，為了便于檢查，清掃，清洗要置于用手可及的地方，必要的話可設(shè)置檢驗(yàn)臺(tái)，并設(shè)檢驗(yàn)口。設(shè)備、器具維護(hù)維修時(shí)，事前作出檢查計(jì)劃及檢驗(yàn)器械詳單，其計(jì)劃上要明確紀(jì)錄修理的地方，交換部件負(fù)責(zé)人，保持檢查監(jiān)督作業(yè)及記錄。

　　 2.2 衛(wèi)生教育

　　 對(duì)從事飼料生產(chǎn)的員工進(jìn)行認(rèn)真的教育，不用患有可致使飼料生產(chǎn)病原性微生物污染疾病的人從事操作。不要赤手接觸制品，必須用外包裝。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人要用肥皂及流動(dòng)的水洗凈手。使用完洗手間或打掃完污染物后要洗凈手。要穿工廠規(guī)定的工作服、帽子。考慮到鞋有可能把異物帶入生產(chǎn)區(qū)域，要換專用鞋。帶手套時(shí)須留意不要由手套給原料、制品帶來污染。為防止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人落下攜帶物，要事先取下保管。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

　　 2.3 殺蟲滅鼠

　　 由專人負(fù)責(zé)，制定出高效，安全的計(jì)劃并得到負(fù)責(zé)人認(rèn)可方可實(shí)施，對(duì)使用的化學(xué)制品要有詳細(xì)的清單及使用方法。要設(shè)置毒餌投放位置圖并記錄查看次數(shù)，寫出實(shí)施結(jié)果報(bào)告書。使用的化學(xué)制品必須是規(guī)定所允許的，實(shí)施后調(diào)查害蟲、老鼠生態(tài)情況，確認(rèn)效果。如未達(dá)到效果，須改進(jìn)其計(jì)劃并實(shí)施。

　　 2.4 排水及廢棄物的衛(wèi)生原理

　　 定期清洗排水設(shè)施及投撒弱荷爾蒙容液， 清除排水設(shè)施的污染物及防止害蟲的進(jìn)入。

　　 對(duì)廢棄物要及時(shí)清理出生產(chǎn)區(qū)域，遠(yuǎn)離原料制品。防止混入其中，由其是有害物質(zhì)，對(duì)廢棄物要判定危害程度。及時(shí)做出相應(yīng)的處理方法。

　　 2.5原料及飼料衛(wèi)生管理

　　 從原料進(jìn)料要保證衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到要求，并做好檢測(cè)，保存檢測(cè)記錄。從原料到最終產(chǎn)品要注意保管，抑制微生物繁殖，且使之不受污染。包裝材料要保管于非常干燥通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與飼料生產(chǎn)間相隔開，根據(jù)規(guī)定只可使用規(guī)定的原料。杜絕違禁藥品及藥物殘留。科學(xué)地統(tǒng)一使用飼料添加劑。建立飼料衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系，保證飼料安全。

　　 2.6退貨管理

　　 要明確回收的理由，飼料的名稱，

　　 識(shí)別清貨號(hào)，生產(chǎn)日期、發(fā)貨地。回收的數(shù)量，發(fā)貨地、廠家名、上市地域。全部飼料制品中有可能受到同等危害的其他制品的情況。

　　 商品的配送記錄的保留時(shí)間要超過其貯存期，并保存記錄下顧客投訴的內(nèi)容及解決方法，明確對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查受到多大的損害，規(guī)定被退回的飼料及還在庫(kù)部分的保管方法。廢棄方法及判定危害程度。提高改善回收方法。

　　 2.7設(shè)施、建筑物的衛(wèi)生管理

　　 飼料生產(chǎn)各工序如果被間隔開，受到其它工序污染的可能性就減少。工廠周圍不鄰近綠化帶，至少有3米的柏油路對(duì)于昆蟲侵入是十分必要的。進(jìn)貨區(qū)、出貨區(qū)方向必須一致，車間內(nèi)最好保持正壓以使

　　 空氣清潔。建筑物窗上設(shè)網(wǎng)以阻止鳥類侵入，防止傳播細(xì)菌。對(duì)車間內(nèi)的設(shè)施要制定出計(jì)劃定期清掃，清洗并確定負(fù)責(zé)人。

　　 3．強(qiáng)化衛(wèi)生管理當(dāng)務(wù)之急

　　 實(shí)施“飼料安全工程”對(duì)我國(guó)飼料安全起到了一定促進(jìn)作用。飼料的流通及消費(fèi)形態(tài)在新的形勢(shì)下發(fā)生了急驟變化。應(yīng)當(dāng)認(rèn)真研究飼料安全的關(guān)鍵因素，樹立大飼料安全觀，確立“安全的飼料=安全的食品”的觀念，由此可以想見，飼料行業(yè)對(duì)衛(wèi)生要求會(huì)越來越高，不言而喻，今后衛(wèi)

　　 生基準(zhǔn)也會(huì)進(jìn)一步嚴(yán)格。在此環(huán)境下，不要等消費(fèi)者要求，要主動(dòng)建立并強(qiáng)化衛(wèi)生管理的體制，是當(dāng)務(wù)之急。