自去年夏天以來我國各地豬肉價格的上漲勢頭一直持續(xù)至今。最近，我國各地豬肉市場和生豬主產省又紛紛爆出肉價上漲的信息，這一問題已經受到市民和各方的強烈關注。江西省價格監(jiān)測中心數(shù)據顯示，從今年6月下旬至7月上旬，南昌市場生豬交易價由每市斤4.8元漲到5.2元，豬肉批發(fā)價由每市斤6.2元漲到7.2元，統(tǒng)裝肉零售價由每市斤6.5元漲到7.5元。市民肉類消費主要品種精瘦肉的零售價由每市斤8.5元漲到10元，達到多年未有的高位。江西省城調隊調查顯示，7月份，南昌市場豬肉價格統(tǒng)裝肉平均每公斤14.68元，比上月上漲7.9％，排骨平均每公斤18.7元，比上月上漲13.9％。價格監(jiān)測人員表示，往年夏天高溫季節(jié)豬肉價格都會略漲，但像今年這樣短時間內大幅上漲的情況非常罕見。豬肉價格緣何高位猛漲？豬肉市場何去何從？肉價居高攀升市場格局生變盡管目前市場豬肉供應仍比較豐富，但肉價上漲和供應量的減少已對豬肉市場格局造成不小的沖擊，并引起了一些市民特別是低收入家庭的抱怨。首先是冷鮮肉市場出現(xiàn)變化。肉價上漲給那些在產地屠宰、運費低廉的冷鮮肉生產企業(yè)擴大市場提供了良機，但各企業(yè)也由于各自物流等競爭力不等而獲利不一。如去年進入南昌市場的“雙匯”冷鮮肉一度發(fā)展了45家連鎖店，可最近由于貨源跟不上，有的不得不拿冷凍品頂替，10余家經銷店干脆退出了豬肉經營。而同時，“雨潤”、“金鑼”等豬肉經銷企業(yè)卻在悄然擴大市場。其次，由于肉價上揚，利潤豐厚，病死豬肉也頻頻登場亂市。7月10日凌晨，江西省質量監(jiān)督局就在新余市境內截獲了一輛載有20噸涉嫌病死豬肉的冷藏車。有關人士還認為，由于價格飆升催動生豬生產“大干快上”，催化劑、速效飼料可能被大量使用，因此未來一段時間市場的豬肉質量也令人擔心。但總體而言，豬肉漲價對農民增收有利。據江西省畜牧局測算，目前，規(guī)模養(yǎng)殖的每頭生豬純收入達172元，同比增長22元；農戶散養(yǎng)一頭生豬純收入可達380元，同比增加120元。但肉價上漲對農民增收的不平衡現(xiàn)象也值得關注。那些看準市場、擴大存欄的農戶獲利豐厚；而多數(shù)逆市退出、放棄養(yǎng)豬的農戶卻沒有獲利，有的還要購買豬肉消費，增加支出。在城市，肉價問題已成街談巷議，不少市民抱怨“吃不起肉”。記者在南昌塘子河農貿市場采訪，屠戶關于“肉價太高”的抱怨聲聲入耳。他們說，肉價上漲到每市斤10元的高位后，銷售量明顯減少，生意越來越難做。原來一個肉鋪每天賣一頭豬，現(xiàn)在只能賣半頭，有的干脆歇業(yè)不賣了。7月13日一早，記者在這個市場看到，市場上近30個肉攤，有六七個沒開張。屠戶蔡安明說，減少的這部分銷售量，大都是低收入家庭的消費量。有關人士建議，政府應密切監(jiān)測豬肉價格動態(tài)，加強市場監(jiān)管，在遵循市場規(guī)律的基礎上，采取措施制止價格人為上漲；還可適時對生豬販賣、屠宰商進行差率管理，防止中間商操縱市場牟取暴利。對于由于豬肉價格上漲給低收入困難群體生活帶來影響，甚至造成“吃肉難”的問題，還可采取價格補貼或發(fā)放“救濟肉”等辦法來緩解；從長遠看，城市最低生活保障線要根據市場物價漲落適時調整，確保人們的基本生活需要。外因推波助瀾價格觸底反彈綜合江西省農調隊、城調隊、江西省價格監(jiān)測中心和江西省畜牧局的分析，這一輪豬肉價格上漲可以說是多年來豬肉價格低迷的觸底反彈和一些外因推波助瀾的結果，主要表現(xiàn)為6個方面。一是生豬存欄下降導致供求緊張。隨著農民外出務工、種糧減少，各地農戶加快了退出養(yǎng)豬生產的步伐。上世紀90年代，江西省生豬年出欄數(shù)達到2300多萬頭。之后，這一數(shù)字已連續(xù)多年徘徊在2000萬頭以下。目前各地生豬養(yǎng)殖業(yè)正經歷著從家庭散養(yǎng)到規(guī)模養(yǎng)殖的轉型，農戶家養(yǎng)大大減少，而規(guī)模養(yǎng)殖由于資金、技術等制約而發(fā)展艱難。雖然今年上半年江西省畜牧業(yè)生產呈現(xiàn)７年來的最好形勢，1至6月全省生豬出欄1039萬頭，生豬存欄1368萬頭，但這只是恢復性的增長。二是糧價上漲的滯后效應。去年10月份和今年3月份的糧價上漲帶動飼料價格水漲船高，養(yǎng)豬成本提高，推動肉價上揚。江西省城調隊的調查顯示，今年以來，由于糧食價格上漲導致了飼料價格一直居高不下，6月份全省飼料價格與上年同期相比平均上漲了19.6％。三是集中“治超”抬高運價，減少了運輸量。據南昌市佛塔生豬交易市場反映，過去河南、山東生豬大量進入南昌，生豬價格漲不起來。全國集中“治超”后，過去可以裝三層的運豬車現(xiàn)在只能裝兩層，運價上揚，調入生豬減少，價格水漲船高。江西省城調隊統(tǒng)計顯示，從6月20日以來，南昌市貨車的社會平均運價上升了77％，其中蔬菜及鮮活產品運價上升了28％。第四是季節(jié)原因。夏季高溫給生豬運輸帶來困難，運輸戶擔心生豬在運輸途中死亡，因此減少每車生豬數(shù)量，無形中增加了生豬的運輸成本。第五是豬肉出口量增加。海關數(shù)據顯示，上半年，受全球禽流感疫情的影響，我國鮮、凍豬肉累計出口12.4萬噸，比去年同期增長38.9％，這進一步減少了國內生豬產品的供應量。第六是少數(shù)生豬商販壟斷市場，人為推動價格上漲。補欄謹防“賣高價豬，虧大本錢”江西農調、畜牧和價格部門的有關人士認為，今后一段時期，豬肉價格仍將持續(xù)高走。但由于是糧價、飼料價和運輸價的升高共同作用，未來豬肉高價格不一定意味養(yǎng)殖業(yè)主的高利潤，更有可能是高風險。因此，新老養(yǎng)豬業(yè)主入市或擴大生產還需謹慎，防止“賣高價豬，虧大本錢”。分析認為，主要有三個原因將“托住”豬肉高價。一是生豬生產的恢復尚需時日。上半年已出欄生豬1039萬頭，同比增長3.9％，但存欄只有1368萬頭，同比增長3％，增幅不大，全年出欄不過2000多萬頭，與前幾年2300萬頭的出欄水平相距甚遠；二是糧食、飼料持續(xù)高價影響生豬生產積極性，同時增加養(yǎng)豬成本。國家出臺的重點糧食品種最低收購價將有力地托住糧食的價格。江西省農調隊的張月水說，糧食高價位將使農民們認為養(yǎng)豬不如賣谷，同時還將使飼料價格居高不下，拉高生豬出欄價格；三是持續(xù)的高溫天氣還會使運輸成本和損耗居高不下。業(yè)內專家因此認為，8、9月豬肉價格將會繼續(xù)保持高價，甚至緩漲；10月份以后隨著高溫天氣的結束，市場生豬供應局面就會逐步得到恢復，豬肉價格將出現(xiàn)回落態(tài)勢。但是，由于糧食、飼料將維持高價，特別是隨著冬天、春節(jié)的到來，豬肉消費量增加，肉價回落的幅度不會很大，較高價位至少將維持到春節(jié)。但專家認為，未來的豬肉高價不一定意味著養(yǎng)豬的高利潤，目前養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)豬戶補欄入市要防止高投入、高風險。業(yè)內專家認為，豬糧比價在5.5：1時為養(yǎng)豬盈虧平衡點，但目前不少地方這一比例已接近甚至低于5.5。目前補欄的生豬要達到上市規(guī)格起碼需要4個月，專家們對在這4個月里豬糧比價能否繼續(xù)保持在5.5以上并不樂觀。即使屆時豬糧比價在5.5以上，但正處于強勁上升階段的仔豬價格正在或已經吞噬了生豬養(yǎng)殖的部分效益，養(yǎng)豬要繼續(xù)獲得目前的高效益十分困難，甚至可能出現(xiàn)“賣高價豬，虧大本錢”的局面。散養(yǎng)“逆市下滑”呼喚規(guī)模養(yǎng)殖雖然生豬價格持續(xù)攀高，可江西農民養(yǎng)豬的出欄量、存欄量卻逆市下滑。江西省農村社會經濟調查隊對35個國家點調查縣的245個村、2450戶生豬飼養(yǎng)情況調查發(fā)現(xiàn)，江西生豬飼養(yǎng)農戶（即飼養(yǎng)數(shù)在20頭以下的散養(yǎng)戶）戶數(shù)在今年一季度出現(xiàn)較大幅度下降之后，二季度飼養(yǎng)戶數(shù)仍繼續(xù)減少，且出現(xiàn)了不少養(yǎng)豬“空殼村”。在調查的2450戶江西農戶中，上半年飼養(yǎng)生豬的只有1203戶，同比減少31％；目前飼養(yǎng)生豬的農戶占49％，同比下降了22個百分點。在1203戶飼養(yǎng)戶中，生豬存欄量、出欄量也明顯呈下降趨勢，上半年生豬存欄2452頭，同比減少19％；出欄1883頭，同比較少19％。1203戶飼養(yǎng)戶中，飼養(yǎng)能繁母豬43頭，同比減少3頭。江西省農調隊專家張月水說，這一情況是近年來我國各地農民普遍對生豬養(yǎng)殖積極性不高的一個集中體現(xiàn)。這說明由于糧食減產，豬糧價格比不高、農戶存糧減少、外出務工增多、農村獸醫(yī)力量薄弱、農民改善居住環(huán)境等原因，我國農村“養(yǎng)豬過年”、“養(yǎng)豬吃剩飯”的傳統(tǒng)正經歷著重大轉折。但這正是發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬、推進養(yǎng)豬專業(yè)化、產業(yè)化的良機。養(yǎng)殖業(yè)是我國入世后的農業(yè)領域在世界上有競爭力的優(yōu)勢產業(yè)之一。當前豬價上漲農戶生豬飼養(yǎng)反而出現(xiàn)下滑應高度關注。對于企業(yè)特別是農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)來說，應該在節(jié)約成本，規(guī)避市場風險的基礎上，與農民結成利益共享、風險共擔的利益共同體，積極補欄擴大養(yǎng)殖規(guī)模，發(fā)展農戶飼養(yǎng)專業(yè)群，大力推進養(yǎng)豬產業(yè)化。作為政府，更要抓住機遇，制定有利于生豬生產發(fā)展政策，參照糧食生產的補貼辦法，結合實際制定生豬生產補貼政策；在引進工業(yè)項目的同時積極引進農業(yè)養(yǎng)豬項目，在推進農業(yè)產業(yè)化的同時大力推進養(yǎng)豬產業(yè)化；在農民工技術培訓中增加生豬飼養(yǎng)技術培訓班，把養(yǎng)豬技術送到農戶家中；在資金信貸方面，建議銀行、信用社部門設立養(yǎng)豬貸款資金，降低門檻，簡化手續(xù)，適當降低貸款利率，延長貸款期，引導各方力量特別是農民發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，在解決豬肉市場供應的同時提升養(yǎng)豬產業(yè)的水平，增強養(yǎng)豬產業(yè)的競爭力 。