前言

        NRC(1984)建議，肉用種雞日糧每日應提供450毫克蛋氨酸、700毫克含硫胺基酸和22克蛋白質。最近，NRC(1994)建議，肉用種雞日糧每日應提供450毫克蛋氨酸700毫克含硫胺基酸和19.5克蛋白質。然而，制定上述建議量所參照的資料是有限的。Pearson和Herron(1981)報導，當日糧蛋白質每日能提供570毫克蛋氨酸和300毫克胱胺酸時，肉用種母雞每日攝取19.8克蛋白質便足夠了。Harms和Wilson(1980)報導，肉用種雞若要達到最佳的產蛋水平，需要每日攝取400~478毫克蛋胺酸和722~839毫克含硫胺基酸。他們指出，這些建議量的安全系數為10％。Bornstein等(1979)利用一個數學模型，計算了肉用種母雞的氨基酸需要量。他們建議，體重為3.5千克。日產蛋量為52.7克的母雞每天需要570毫克蛋氨酸和830毫克含硫胺基酸Bowmaker和Gous(1991)給在籠中飼養的肉用種雞飼喂10種水平的蛋氨酸，并利用Reading模型(Fisher等，1973)計算出，蛋氨酸的需要量為321毫克／日。本研究旨在進一步評價肉用種母雞的蛋胺酸和蛋白質需要量。

材料和方法

        試驗一、試驗一采用32周齡AA肉雞，將這些母雞連續觸摸兩天，發現不產蛋者一律替換掉。448只母雞隨機分入56個刨花作墊料的雞欄內。每個雞欄都安裝四個產蛋箱、一個管形飼喂器和一個自動飲水器。

        飼喂的日糧共計七種(表一)，其中六種日糧含有不同水平的蛋氨酸，蛋氨酸介於0.178％與0.201％之間，蛋白質含量介於9.13％與11.03％之間。改變玉米和大豆粕的用量，即可獲得這些水平的蛋胺酸和蛋白質，因此，日糧是依據玉米和大豆粕的蛋白質和氨基酸含量分析值配制而成的。其它氨基酸的含量或許處於邊際水平，因此，要提高這些氨基酸的含量，確保蛋胺酸是每個日糧中第一個限制性氨基酸。第七種日糧含0.238％蛋氨酸和14.5％蛋白質，與實際使用的日糧大致相當。

表一、試驗日糧的配制，試驗一和試驗二(％)

        每個雞欄內飼養八只母雞，八個雞欄飼喂一種日糧。每天上午八點半給每個雞欄供應日糧(164克／只)。母雞自由飲水。試驗持續八周，依據Harms和Ivey(1992)的建議，前兩周為排空期，後六周用以評價日糧。母雞於試驗開始和結束時秤重，并計算體增重(WG)。產蛋率(EP)乘以蛋重(EW)即可得出產蛋量(EM)。蛋重與蛋殼重量之差乘以產蛋率即可得出蛋內容物重量(EC)。重復數值用於測量EP、EW和WG，還用於計算EM和EC。每日胺基酸攝取量從雞欄為單位進行計算。每個雞欄每天供應相同數量的日糧。然而，當試驗即將結束時某些雞欄中的母雞還沒有將全部飼料耗完。大部分雞欄中的母雞能夠將全部飼料耗完，所以，這些雞欄的采食量沒有出現差異。以雞欄為單位，每日胺基酸攝取量除以每日蛋內容物重量即可得出每克蛋內容物所消耗的含硫胺基酸(SAA)和蛋胺酸毫克數。

        試驗二：384只46周齡AA母雞隨機分入48個刨花作墊料的雞欄內。每個雞欄都安裝四個產蛋箱、一個管形飼喂器和一個自動飲水器。飼喂六種日糧(表1)，其中五種日糧的蛋胺酸含量介於0.178％與0.196％之間，蛋白質含量介於9.13％與10.65％之間。另外，還有一種日糧含0.238％蛋胺酸和14.5％蛋白質，與實際使用的日糧大致相當。

        每個雞欄內飼養八只母雞，八個雞欄飼喂一種日糧。每天上午八點半給每個雞欄供應日糧(164克／只)。母雞自由飲水。試驗持續八周，前兩周為排空期，後六周的數據用以評價日糧。數據收集方法與試驗一一樣。

        試驗三：試驗一和試驗二中蛋胺酸的用量是依據提供增量約為0.05％蛋胺酸所需數量而制定的。日糧中間，生產性能的改善較小，因此，本試驗中日糧蛋胺酸含量的增量改為0.10％蛋胺酸。用大豆粕替換玉米即可增加日糧蛋胺酸含量。補充離胺酸用以確保蛋胺酸是第一個限制性胺基酸。

        448只32周齡AA母雞隨機分入56個雞欄內，飼喂七種日糧(表2)，其中五種日糧的蛋胺酸含量介於0.16％與0.20％之間，蛋白質含量介於8.88％與11.9％之間。另一種日糧含0.225％蛋胺酸和14.71％蛋白質，與實際生產中使用的日糧大致相當。

表二、試驗日糧的配制，試驗三(％)

        每個雞欄內飼養八只母雞，八個雞欄飼喂一種日糧。每天上午八點半給每個雞欄供應日糧(164克／只)。母雞自由飲水。試驗持續八周，前兩周為排空期，後六周的數據用以評價日糧。數據收集方法與試驗一一樣。

結果和討論

        試驗一：隨著日糧蛋胺酸含量增至0.191％，蛋白質含量增至10.29％，產蛋率也隨之提高(表三)。然而，0.201％蛋胺酸日糧組的母雞產蛋率顯著下降了。蛋重也隨蛋胺酸和蛋白質含量增加而增加。隨著蛋胺酸含量由0.178％增至0.191％蛋白質含量由9.13％增至10.29％，蛋內容物重量呈穩定增加的趨勢。然而，當蛋胺酸增至0.191％以上，蛋白增至10.29％以上時，蛋內容物重量不再增加。0.191％蛋胺酸日糧組母雞的每日蛋內容物重量與實用日糧組的母雞沒有顯著差異。

表三、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用種母雞的生產性能，試驗一

        隨著蛋胺酸由0.178％增至0.183％，蛋白質由9.13％增至9.64％體增重也隨之增加。以前有人曾觀察到，飼喂高水平胺基酸提高了體增重(Harms和Ivey，1992)。對照日糧組母雞的體增重顯著高於其他日糧組的母雞，但0.183％、0.196％和0.201％蛋胺酸日糧組的母雞除外。

        生產一克蛋內容物大約需要7.9毫克蛋胺酸和420毫克蛋白質(表四)。本試驗中蛋內容物重量最高為43.2克(表三)。因此，本研究中母雞的每日蛋胺酸需要量為342毫克(7.9×43.2)。折線回歸分析顯示，每只母雞的蛋胺酸需要量為335毫克／日。母雞的產蛋率較高，其蛋內容物也較多，因此，對蛋胺酸的需要量也較高。而且，蛋內容物重量隨蛋胺酸含量增加而呈階梯式增加，這表明這是研究肉用種母雞蛋胺酸需要量的較佳模式。10.29的蛋白質便可提供足量的蛋胺酸，滿足母雞的需要。這就是說，母雞每日攝取16.9克蛋白質，生產一克蛋內容物需要420毫克蛋白質。

表四、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用種母雞的蛋胺酸、

含硫胺基酸和蛋白質攝取量，試驗一

        試驗二：隨著蛋胺酸含量增至0.196％，蛋白質含量增至10.65％，產蛋率也隨之增加(表五)。蛋重也隨蛋胺酸含量增加而增加。蛋內容物重量隨著蛋胺酸和蛋白質的增加而呈穩定增加之趨勢。0.191％和0.196％蛋胺酸日糧組母雞的每日蛋內容物重量均低於(P＞0.05)實用日糧組的母雞。

表五、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用種母雞的生產性能，試驗二

        肉用種母雞日糧的蛋胺酸含量在0.191％以上，蛋白質含量在10.65％以上時，體增重顯著提高了(表五)。飼喂高水平胺基酸時體增重的增加與試驗一取得的數據相一致，同時也與以前曾觀察到的結果(Harms和Ivey，1992)相一致。

        生產一克蛋內容物大約需要8毫克蛋胺酸和420毫克蛋白質(表六)。本試驗中蛋內容物重量最高達到41.4克(表五)。因此，本研究中母雞的每日蛋胺酸需要量為331毫克(8.0×41.4)，由大約17.6克的蛋白質提供。因此，沒有預計0.191％蛋胺酸日糧組的母雞取得最高水平的產蛋率。折線回歸法不適於分析這些數據，因此，這一方法不能用以計算蛋胺酸需要量。

表六、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用

種母雞的蛋胺酸、含硫胺基酸和蛋白質攝取量，試驗二

        試驗三：隨著日糧蛋胺酸含量由0.16％增至0.20％，蛋白質含量由8.88％增至11.9％，產蛋率也隨之增加了(表七)。蛋重也隨蛋胺酸和蛋白質含量的增加而增加。產蛋率和蛋重的增加使產蛋量和蛋內容物重量得到了較大的提高。當蛋胺酸含量由0.16％增至0.18％，蛋白質含量由8.88％增至10.37％時，體增重顯著提高了。將蛋胺酸含量增至0.20％進一步提高了體增重。進一步增加蛋胺酸含量沒有再提高體增重。

表七、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用種母雞的生產性能，試驗三

        折線回歸分析顯示，產蛋率最高時蛋胺酸需要量為323毫克。生產一克蛋內容物平均需要7.6(7.6＋7.8＋7.5／3)毫克蛋胺酸(表八)。母雞攝取 323毫克蛋胺酸可生產43.2克蛋內容物。因此，蛋胺酸需要量為328毫克／日(7.6×43.2)。這一水平的蛋胺酸由大約16.6％的蛋白質提供。

表八、在各種蛋胺酸和蛋白質水平下肉用種母雞的蛋胺酸、

含硫胺基酸和蛋白質攝取量，試驗三

        綜合上述三個試驗的結果可知，生產一克蛋內容物平均需要7.83毫克蛋胺酸。試驗一、二和三中母雞對蛋胺酸的需要量分別為341，363和328毫克／日。這些數量的蛋胺酸分別由玉米─大豆粕日糧中的17.7-17.6和19.5克蛋白質提供。這些母雞平均生產43.9克蛋內容物。蛋內容物產量較高時，蛋胺酸需要量可能會提高一些。

        這些試驗中的蛋胺酸需要量與Bowmaker和Gous(1991)報導的日需要量321毫克緊密一致。然而，應該指出的是，本試驗中的母雞生產43.9克蛋內容物，而Bowmaker和Gous(1991)試驗中的母雞則僅生產大約42克蛋內容物。生產一克蛋內容物平均需要7.83毫克蛋胺酸。肉用種母雞能夠生產50克蛋內容物。因此，此種情形下蛋胺酸需要量392毫克(7.83×50)。這一水平低於NRC(1994)建議的450毫克、Pearso和Herron(1981)建議的570毫克和Bornstein等(1979)建議的570毫克。然而，這一水平與Wilson和Harms(1984)的建議量是相一致的。試驗一、二和三中蛋白質需要量分別為16.9、17.6和16.6克。這些蛋白質需要量與Harms和Russell(1995)以前的試驗結果相一致。這些數據明顯低於NRC(1994)建議的19.5克。應該注意的是，本研究中的日糧含有補充蛋胺酸和離胺酸。