1、 麩皮：外觀特征與蝦殼粉極為相似，只要摻入量在20%以內，肉眼是很難把它識別出來的，如果把它放在立體顯微鏡下，于10倍光圈下觀察，可以清淅地看到麩皮的特征：表面有細皺紋，內有白色淀粉層。也可用I-KI溶液直接滴定，如果出現藍色則說明摻有麩皮。

    2、 稻殼粉：破碎后的外觀特征與蝦莖很相似，可取少許蝦殼粉，把它放在10倍的顯微鏡下觀察，如果看到一些表面是縱橫有序的突起、內表面光滑的淺黃色碎片即可確定摻有稻殼粉。也可用間苯三酚法鑒別：取1~2g樣品，置于表面皿上，加入2%間苯三酚溶液數滴，使樣品浸潤，再滴入1+1鹽酸，如果樣品出現深紅色，則說明它是摻有稻殼粉。

    3、 貝殼粉：可取50g蝦殼粉放入到燒杯里用水蕩洗，因為貝殼粉的比重大，如果有貝殼粉就會沉入在杯底，然后加入20ml濃鹽酸，立即產生出大量氣泡并發出吱吱的響聲即為貝殼粉。

    4、 砂子：把砂子摻入到蝦殼粉中，那可是無本萬利的生意，在2004年的浙江蝦殼粉中尤其嚴重。檢測時可取一定量的樣品放到到盛有清水的燒杯中，攪拌后將上浮物傾出，沉淀物再反復洗凈，于明亮處觀察，砂子呈透明狀，用手壓質硬不易碎。也可以取一定量的蝦殼粉放在顯微鏡下觀察，如有淺黃色圓粒透明狀、用攝子夾不碎的即為砂子。