摘要：本文結(jié)合畜禽生理特點，闡述通過刺激采食中樞、減少胃內(nèi)容積性反射、提高日糧適口性、調(diào)節(jié)某些激素水平等方面，調(diào)控采食活動，提高生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：采食；調(diào)控；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S811.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：

采食活動是動物賴以生存的最基本活動之一，也是畜禽消化代謝過程中首要環(huán)節(jié)。食物營養(yǎng)和水分在體內(nèi)不斷被消耗，以滿足動物代謝需要，這些需要驅(qū)使動物顯示采食行為，而采食量高低與動物生產(chǎn)性能密切相關(guān)，對動物生長、繁殖和泌乳影響甚大。畜產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量也主要取決于采食量。在實際生產(chǎn)中間，動物對飼料的隨意采食量往往是動物營養(yǎng)的第一制約因素。最近30多年來對動物采食量的研究已從對影響采食量因素的靜態(tài)描述向調(diào)控采食活動、提高生產(chǎn)性能的方向發(fā)展。

動物對飼料的采食包括覓食、識別、定位感知、食入、咀嚼和吞咽等一系列過程。這一生理功能涉及采食行為和采食數(shù)量兩個方面，動物對飼料采食的調(diào)節(jié)也包括采食行為和采食數(shù)量的調(diào)節(jié)，在實踐中不僅沒有必要也不可能將這兩種采食調(diào)節(jié)完全隔裂開來，這是因為它們之間有著非常密切的聯(lián)系，都是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的統(tǒng)一指揮下對動物采食進(jìn)行整體調(diào)控，但兩者有所側(cè)重，研究表明，往往采食行為調(diào)節(jié)的機(jī)制會被影響采食數(shù)量調(diào)節(jié)的一些因素占據(jù)優(yōu)勢而失敗。因此，了解有關(guān)采食行為調(diào)節(jié)的有關(guān)知識對于采食量的調(diào)控顯然具有重要意義。而在測定和分析動物飼料采食量時既要注意兩種采食調(diào)節(jié)的區(qū)別，又要注意兩者的聯(lián)系。下面結(jié)合動物生理特點，闡述通過刺激采食中樞、減少胃內(nèi)容積性反射、提高日糧適口性、調(diào)節(jié)一些激素水平等方面，調(diào)控采食活動，提高生產(chǎn)性能。

1．刺激采食中樞，提高采食量

畜禽的下丘腦存在調(diào)控采食的神經(jīng)中樞，由攝食中樞和飽覺中樞兩部分組成。攝食中樞位于下丘腦左右兩側(cè)的外側(cè)區(qū)，呈彌散性，與腦的其它部位有神經(jīng)纖維聯(lián)系。飽覺中樞位于下丘腦左右兩側(cè)腹內(nèi)側(cè)區(qū)，刺激飽覺中樞可使停止采食，若破壞飽覺中樞則出現(xiàn)暴食。攝食中樞和飽覺中樞兩者交互抑制，控制動物的采食活動。因此，下丘腦是控制采食的初級系統(tǒng)，對采食調(diào)節(jié)起了關(guān)鍵作用；而腦的其他部分參與采食的整合，起了補(bǔ)充作用。攝食中樞和飽食中樞兩者交互抑制，控制動物采食。實驗證明，將腦干以上的腦組織全部切除，動物仍能完成進(jìn)食。中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化道、胰、肝臟和機(jī)體的能量物質(zhì)代謝庫等器官和組織都積極參與了動物采食短期調(diào)節(jié)活動。

刺激采食中樞，提高采食量主要是利用一些藥物。已知巴比妥類藥能影響動物采食活動。以6.5mg戊巴比妥鈉注射于饑餓豬的下丘腦外側(cè)區(qū)，可抑制采食。相反，若注射于腹內(nèi)側(cè)區(qū)則刺激飽食豬采食。如果腦室灌注戊巴比妥鈉，豬的采食量亦可于半小時后增加。同樣，注射戊巴比妥鈉于雞的第三腦室，其采食量可成倍增加。在山羊和犢牛中也曾觀察到有類似的結(jié)果。這是因為這種藥物可抑制動物的飽覺中樞，從而提高了食欲。Morley (1990)的試驗表明，主要在小腸上部分泌的縮膽胰素（CCK）是一種調(diào)控動物飽覺的因子。由此推論，如能降低CCK的水平則可提高動物的采食量。目前，還有人開始研究利用CCK的拮抗物，通過免疫抑制CCK的途徑來達(dá)到提高動物采食量的目的。有報道，去甲腎上腺素（ＮＥ）對動物的采食有影響，將ＮＥ直接作用于下丘腦左右兩側(cè)的外側(cè)區(qū)的攝食中樞，可使采食量增加，但肌肉注射卻引起采食抑制，可能是作用部位的受體不同。5-羥色胺（５－ＨＴ）也有類似的作用。已知，母豬泌乳期開始一周左右時，肝臟內(nèi)游離脂肪酸的氧化與母豬采食量調(diào)節(jié)有密切關(guān)系，這氧化過程通過迷走神經(jīng)將一種負(fù)反饋信號傳給中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使采食量得以抑制。另外，通過手術(shù)破壞下丘腦左右兩側(cè)的外側(cè)區(qū)的攝食中樞或位于下丘腦左右兩側(cè)的腹內(nèi)側(cè)核的飽食中樞，也可調(diào)控動物的采食活動。

2．減少胃內(nèi)容積性反射、提高采食量

畜禽胃腸道內(nèi)廣泛分布著機(jī)械、容積、化學(xué)、溫度、滲透壓等感受器，采食后食物和食糜刺激這些感受器，通過傳入神經(jīng)而影響采食中樞活動狀態(tài)。動物采食后，食物主要停留在胃中，而動物因品種、年齡等不同，其胃的大小也就不同，動物的采食量存在很大的差異。但是，動物在胃中的消化是由胃的肌肉活動來完成的，胃的肌肉是由平滑肌組成，平滑肌是可興奮組織，離體后置入適宜環(huán)境仍能進(jìn)行節(jié)律性運(yùn)動，具有一定的緊張性、較大的展長性和持續(xù)的緊張性，對電刺激不敏感，但對化學(xué)、溫度和牽引的刺激較敏感。在生產(chǎn)中，通過對飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，調(diào)整飼料容積、物理性狀，從而減少胃內(nèi)容積性反射、提高采食量。

飼料容積是由飼料中結(jié)構(gòu)性碳水化合物和飼料內(nèi)部的空氣和水分間隙所決定的。飼料容積是通過對消化道的膨脹作用而限制采食的；通過加工調(diào)制可降低飼料容積，提高采食量。特別對于反芻動物，由于飼料在前胃內(nèi)通過的速度很慢，飼喂飼草的采食對瘤胃的膨脹程度大小十分敏感。一般飼料在飼喂前都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)制。經(jīng)過物理的、化學(xué)的或機(jī)械的加工調(diào)制后，飼料的物理性狀都要發(fā)生變化。正是這些變化影響采食行為和采食量。

飼料顆?；?，飼料容積降低，顆粒大小一致，胃內(nèi)容積性反射減少、采食量提高。比如，仔豬開食料顆粒適宜直徑為2.5mm，肉用仔雞和火雞為5mm。對于反芻動物而言，飼料的物理性狀，對其采食量影響甚大。如果牛的谷物類精飼料經(jīng)粉碎后粒度過小時，就會使采食量降低，同時如果粗飼料喂量不足時還會引起消化障礙，將飼草切短，可減少飼料的體積和胃壁擴(kuò)大的負(fù)反饋效應(yīng)，加快了食糜從瘤胃的外流速度，從而增加動物采食量。一般在調(diào)制青貯時，往往將原料切的比較碎，以保證能壓緊，達(dá)到厭氣狀態(tài)；但是切的過碎往往會降低牛羊的采食量。大塊的玉米秸稈和干草塊均會降低牛的采食速度。

3．提高日糧適口性，促進(jìn)動物采食

飼料的氣味會影響動物的飼料采食量，但這方面的試驗報導(dǎo)并不多見。家畜能區(qū)別咸、甜、苦和酸味。與舍飼動物相比，飼料氣味對放牧家畜的擇食性影響甚大。在牛和豬的飼養(yǎng)中間，糖廣泛用于刺激采食。犢反芻動物幼畜愛好甜味。牛對奶香有特殊喜好，但成年牛并不喜好甜味。同樣仔豬也喜好甜味，在開食料內(nèi)加蔗糖或甜味劑可促進(jìn)斷乳仔豬采食。在獼猴精料中加少許糖，可明顯促進(jìn)猴采食。在家禽方面，禽類味覺遲鈍，飼料滋味對其采食量似乎沒有多大影響，目前尚未發(fā)現(xiàn)有什么特殊氣味能刺激其采食量。常用的飼料調(diào)味劑有：增味劑(palatability enhancers)，如谷氨酸鈉和核苷酸等；還有芳香掩蓋劑(aroma masking agents)。另外，化學(xué)誘食劑(chemoattractants)，如甘氨酸和甜菜堿的運(yùn)用，調(diào)控動物采食活動，提高生產(chǎn)性能。

4．調(diào)節(jié)一些激素水平，提高采食量

利用激素對體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的加強(qiáng)或促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而提高采食量。如胰島素加強(qiáng)葡萄糖利用和生脂作用，可促進(jìn)單胃動物的采食；甲狀腺激素增加代謝率，直接提高采食量；睪酮、孕酮促進(jìn)合代謝，導(dǎo)致動物采食量增加。而由胃腸道粘膜上皮細(xì)胞分泌的胃腸激素是現(xiàn)在研究的熱點：

由Ｇ細(xì)胞分泌的胃泌素，包括由１４或１７個氨基酸組成的小胃泌素，由３４個氨基酸組成的大胃泌素，還包括比大胃泌素分子更大的巨胃泌素。它們具有促進(jìn)胃酸、胃蛋白酶的分泌，促進(jìn)胰島素和降鈣素的釋放，促進(jìn)胃腸道粘膜的生長的作用。

由十二指腸的Ｍ（１）細(xì)胞分泌的膽囊收縮素，其Ｃ端的第五個氨基酸和胃泌素的排列完全相同，屬于胃泌素族。其主要作用是引起膽囊收縮，促進(jìn)膽總管括約肌舒張，刺激胰酶分泌；由于它作用的靶細(xì)胞相當(dāng)廣泛，因而能促進(jìn)胰腺分泌碳酸氫鹽、肝分泌膽汁、胃分泌鹽酸，并促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)小腸運(yùn)動，還能促進(jìn)外分泌組織生長以及引起飽感和抑制攝食。

由Ｓ細(xì)胞分泌的促胰液素，由２７個氨基酸所組成，與胰高糖素在結(jié)構(gòu)上有１４個氨基酸相同，可能是一對同族激素。促胰液素可促進(jìn)胰液中水和碳酸氫鹽的分泌，刺激肝細(xì)胞分泌膽汁，促進(jìn)小腸液的分泌、抑制胃酸的分泌和胃泌素對胃腸粘膜的營養(yǎng)作用，并抑制胃的運(yùn)動等。

由十二指腸和空腸的Ｋ細(xì)胞所分泌的抑胃肽，又稱糖依賴性胰島素釋放肽，由４３個氨基酸組成，其中有９個與促胰液素相同。抑胃肽可抑制胃酸分泌和胃的活動，抑制小腸分泌，促進(jìn)胰島素和胰高血糖素分泌。

由胃腸粘膜上的Ｄ１細(xì)胞分泌的血管活性腸肽，由２８個氨基酸組成，屬于促胰液素族，能抑制胃酸分泌，促進(jìn)胰島素釋放，類似抑胃肽的作用；能刺激胰液中碳酸氫鹽的分泌，類似促胰液素的功能，具有糖原異生和肝糖原分解的作用，類似胰高糖素對肝臟生物效應(yīng)，能強(qiáng)烈引起腸分泌，造成水瀉。

由分布在十二指腸和空腸上部的ＥＣ２型細(xì)胞分泌的胃動素，由２２個氨基酸組成，能刺激胃運(yùn)動，刺激胃蛋白酶分泌，使胃粘膜血流增加。

由胰臟ＰＰ細(xì)胞合成并分泌的胰多肽，由３６個氨基酸組成，可促進(jìn)動物采食，加快動物體增重的增長，刺激胃酸分泌，抑制一酶的分泌，促進(jìn)甲狀腺激素的分泌。

5．調(diào)控采食的意義

采食量直接決定著動物能夠從環(huán)境中獲得多少營養(yǎng)物質(zhì)，它是評價動物營養(yǎng)物質(zhì)需求和能量代謝的基礎(chǔ)，采食量調(diào)控對動物生產(chǎn)具有重要的意義。①畜禽采食飼料的多少影響其生產(chǎn)效果和飼料轉(zhuǎn)化率；②在生產(chǎn)中，用消化性能低的飼料時，若能增加其采食量，則能以較低的飼料成本維持較高的生產(chǎn)水平；③調(diào)控采食量，對飼養(yǎng)應(yīng)激、患病的畜禽均有實際意義；④在飼養(yǎng)種用畜禽、妊娠、泌乳母畜等時，采食量的調(diào)控必不可少⑤采食量的調(diào)控對商品肉豬的生產(chǎn)意義重大。

參考文獻(xiàn)

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