雞蛋過(guò)敏的消費(fèi)者不久可以品嘗乳蛋餅了。德國(guó)與蘇格蘭的化學(xué)家最近報(bào)道，他們研制出一種可以大大減少雞蛋中過(guò)敏源的新方法。 在新的實(shí)驗(yàn)中，研究者利用高溫和酶分解生雞蛋中的主要過(guò)敏源。研究人員測(cè)試了實(shí)驗(yàn)后的雞蛋對(duì)雞蛋過(guò)敏者的血清的影響，發(fā)現(xiàn)改良后的雞蛋其過(guò)敏幾率是生雞蛋的1%。需要指出的是，使用這項(xiàng)技術(shù)并不會(huì)嚴(yán)重影響雞蛋的香味和口感。