日本東京大學研究人員報告說，芝麻中含有的芝麻酚與自由基接觸時，會發出熒光，他們據此開發出了測定自由基的新方法。研究人員說，芝麻酚本身不發光，但與自由基接觸后，兩個芝麻酚分子會結合

    生成二聚物，并發出熒光。

    研究人員在人體血漿中加入芝麻酚，然后用熒光亮度檢測儀進行測定，結果發現新方法能靈敏地檢測出自由基的存在。

    自由基是機體細胞新陳代謝的副產物，過多自由基堆積體內，被認為是導致衰老及癌癥、心臟病等疾病的重要因素。