新晃侗族自治縣位于湖南省最西部，近年來(lái)，該縣大力實(shí)施“畜牧興縣”戰(zhàn)略，立足有利資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，將黃牛產(chǎn)業(yè)作為扶貧攻堅(jiān)核心工程和全面建設(shè)侗鄉(xiāng)小康社會(huì)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，并響亮提出打造“三湘黃牛第一縣”口號(hào)，大力推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。2009年，全縣養(yǎng)牛12.4萬(wàn)頭，出欄4.6萬(wàn)頭，存欄7.8萬(wàn)頭，養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值達(dá)3.21億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的56.6%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的38%。。

    隨著黃牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，牛肉食品加工企業(yè)在新晃悄然興起。目前，全縣牛肉加工企業(yè)達(dá)22家。2009年全縣牛肉加工8000噸，實(shí)際加工肉牛5300噸，實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值3.2億元，位居全省首位。全縣從事牛肉加工的產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人達(dá)600余人，所開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個(gè)品種遠(yuǎn)銷北京、香港、澳門、新加坡等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。　　

    如何將地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品做大做強(qiáng)？新晃侗族自治縣縣委書記曹成華在接受記者采訪時(shí)說(shuō)道，新晃將以獨(dú)特豐富的草山資源為依托，以新晃黃牛肉入列國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為契機(jī)，以肉牛食品加工科技園為載體，全力整合肉牛資源精深加工，加快推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展，全力打造“三湘黃牛第一縣”，使新晃的黃牛肉走向全國(guó)，走向世界。

    “新晃黃牛喝的是山泉水，吃的是中草藥，聽(tīng)的是侗族大歌，住的是天然氧吧”，曹成華書記道出了新晃黃牛肉榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的真諦。新晃地處我國(guó)第二階梯向第三階梯過(guò)渡地帶，也是云貴高原東緣苗嶺與武陵山脈的過(guò)渡地帶，既顯山區(qū)特色，又展高原地相，境內(nèi)有大小溪河268條，尤其是全縣泉眼眾多，遍布山崗谷地，地上水和地下水通過(guò)頁(yè)巖的層層過(guò)濾，形成清亮、甘冽的泉水，從石縫中潺潺流出，水質(zhì)優(yōu)良，為天然的山泉水。該縣境內(nèi)礦藏資源十分豐富，土壤貯藏著大量的鐵、鋅、鉀、鈣、鎂等多種微量元素，這為遍布全縣的天然山泉水注入了新的“營(yíng)養(yǎng)血液”。同時(shí)，該縣境內(nèi)有天然牧草120萬(wàn)畝，全縣110科、326種中草藥散長(zhǎng)在這豐富的草山草坡上，為新晃黃牛的生長(zhǎng)提供了天然的放牧條件。這些因素造就了新晃黃牛肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩等品質(zhì)。