湖南省獸藥飼料監(jiān)察所所長鄧云波介紹，豬肉之所以夜間發(fā)光是生豬屠宰后被發(fā)光菌所污染導(dǎo)致。肖安東等研究人員從污染豬肉中分離到一株發(fā)光菌，通過形態(tài)和培養(yǎng)特征的觀察、生化特征研究及基因序列分析，對菌株進(jìn)行了鑒定。

    根據(jù)研究結(jié)論，這種發(fā)光菌為革蘭氏陰性球桿菌，最適合生長的溫度為18－22 ℃。一般情況只在含鹽培養(yǎng)基上生長，提示該菌可能來源于海洋，但只要營養(yǎng)條件合適，這種菌也可以在低鹽或無鹽的狀態(tài)下良好生長。

    “發(fā)光菌長期大量生長，是否對動物與人體具有毒害作用，還有待今后進(jìn)一步研究。” 湖南省獸藥飼料監(jiān)察所肖安東博士說。不過，“急性致病試驗(yàn)”顯示，發(fā)光桿菌對小白鼠沒有明顯的致病性，試驗(yàn)組小鼠均未出現(xiàn)體溫升高及死亡現(xiàn)象，但在一定條件下，發(fā)光菌在肌體內(nèi)可持續(xù)生存。

    此外，研究結(jié)果還表明，這種發(fā)光菌對鏈霉素，磺胺、環(huán)丙沙星等多種抗菌藥物敏感；新潔爾滅、乙醇等常用消毒劑能殺死該菌。