答：蛋殼質(zhì)量作為一個綜合性指標(biāo)，直接決定著蛋的破損率，據(jù)各國的報(bào)道，蛋

    的破損率約為5％～7％，破殼蛋已成為蛋雞生產(chǎn)中的一個主要經(jīng)濟(jì)損失。蛋殼

    品質(zhì)受營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性兩大類復(fù)雜因素的影響和控制，非營養(yǎng)性因素包括遺傳

    育種、生理、環(huán)境溫度和濕度、疾病、籠具設(shè)計(jì)、籠底結(jié)構(gòu)和材料等諸多因素。

    營養(yǎng)性因素主要有日糧中鈣磷含量及其比例，維生素、微量元素及電解質(zhì)平衡等

    幾個方面。現(xiàn)將影響蛋殼質(zhì)量的營養(yǎng)性因素簡述如下：

    1）鈣攝入量及鈣的體內(nèi)存留時(shí)間

    雞蛋平均重58 克，母雞每產(chǎn)一枚蛋就經(jīng)蛋殼排出2.0 克～2.2 克鈣，日糧

    鈣不足時(shí)，蛋殼質(zhì)量明顯下降，且軟殼蛋隨著增加。研究表明，在產(chǎn)蛋率為100

    ％時(shí)，22 周齡～40 周齡小母雞，只雞日需鈣3.3 克，日糧鈣水平以3.3%～4.0

    ％為宜；40 周齡后，只雞日需鈣3.7 克，日糧鈣水平應(yīng)隨之加以適當(dāng)調(diào)整。但

    日糧鈣過高也會因影響其他元素的吸收，而產(chǎn)生負(fù)面影響。

    考慮到鈣的體內(nèi)存留時(shí)間對蛋殼質(zhì)量的影響，在日糧鈣含量達(dá)到理論標(biāo)準(zhǔn)

    時(shí)，還必須保證鈣質(zhì)飼料的顆粒度（8目～12 目為主），使之適宜于機(jī)體吸收利

    用。研究發(fā)現(xiàn)，蛋通過子宮部的20 小時(shí)中，鈣沉積速度在前4小時(shí)為每小時(shí)8.9

    ％，以后16小時(shí)均以每小時(shí)5.6％的速度沉積。實(shí)驗(yàn)證明：雞對含鈣3.5%～4.0

    ％的全料粉日糧中鈣的體內(nèi)存留量僅為50％，由于蛋殼一般是黃昏時(shí)開始沉積，

    這樣雞只在夜間根本得不到足夠的鈣質(zhì)補(bǔ)充，這就是為什么長時(shí)間飼喂全粉料日

    糧時(shí)，蛋殼質(zhì)量普遍較差的原因。

    2）有效磷含量及鈣磷比例

    蛋殼中的磷（約20毫克）決定著其彈性和韌性。研究表明：日糧中有效磷

    含量維持在0.4％左右，鈣磷比例為4∶1～6∶1 時(shí)，蛋殼質(zhì)量較好；而有效磷

    含量過高（0.45％以上），則會引起鈣的相對不足，出現(xiàn)高磷低鈣現(xiàn)象。

    3）維生素

    維生素D3 是家禽體內(nèi)鈣磷代謝所必需，它能夠促進(jìn)腸道對鈣磷的吸收與轉(zhuǎn)

    換，可在一定程度上克服鈣磷比例不當(dāng)。一般添加量為每千克飼料2000IU～

    2500IU。日糧中維生素D3 不足、失效或存在其他干擾維生素D3代謝的物質(zhì)，如：

    飼料黃曲霉變或其他脂溶性維生素含量過高時(shí)，蛋殼質(zhì)量均明顯下降。高溫條件

    下，維生素C能夠增加甲狀腺活動，促進(jìn)鈣的代謝，穩(wěn)定蛋殼質(zhì)量。試驗(yàn)表明：

    30℃高溫時(shí)，維生素C補(bǔ)充量以每噸飼料50克～100 克為宜。

    微量元素

    錳和鋅在微量元素預(yù)混劑中具有特別重要的意義，高產(chǎn)蛋率和高飼養(yǎng)密度

    時(shí)，每噸飼料中至少添加70 克錳，同時(shí)應(yīng)添加相近水平的鋅以維持碳酸酐酶的

    活性和0.04％或稍高的鎂，才能保證蛋殼質(zhì)量，但高錳又會抑制鋅的吸收。

    4）電解質(zhì)平衡

    現(xiàn)已知道，氯在雞體內(nèi)呈酸性，高水平的氯對蛋殼是有害的。因?yàn)楦呷占Z氯

    產(chǎn)生的代謝性酸會抑制蛋殼腺中的碳酸酐酶，妨礙碳酸氫鹽轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓猁}；同時(shí)

    抑制腎中的1－羥化酶，妨礙25－羥－維生素D3 轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚源x物1、25－2

    羥－維生素D3，影響雞體內(nèi)鈣磷代謝。而鈉和鉀在雞體內(nèi)呈堿性，可用1∶1 的

    比例互相替代，以對抗含正常量鈉鉀的日糧中過量氯對蛋殼的影響。研究表明，

    在鈣磷含量正常的日糧中，鈉＋鉀－氯的當(dāng)量應(yīng)至少滿足每千克180毫克的電解

    質(zhì)平衡，同時(shí)可用小蘇打代替0.1%～0.5％的食鹽，以有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，

    減少蛋殼破碎率，添加0.3％～1.0％小蘇打，以提高蛋殼硬度。

    綜上所述可以看出，蛋殼質(zhì)量同時(shí)受到多種營養(yǎng)因素的影響，只有全面兼顧

    各種營養(yǎng)性因素，才能最大限度地提高蛋殼質(zhì)量，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。