國際上什么樣的鵝叫“全鵝”？什么樣的鵝叫“光鵝”？鵝身上的哪塊肉叫“胸脯肉”？由于認識不一，國際貿(mào)易中經(jīng)常鬧出笑話。近日，筆者從江蘇南京農(nóng)業(yè)大學獲悉，由該校牽頭制定的《鵝肉標準》對此進行了詳細界定，在近日聯(lián)合國召開的第67屆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準工作會議上，該標準被采用為新的國際標準。
標準中對“全鵝”、“光鵝”、“2分體”、“鵝胸脯肉”等100多種鵝產(chǎn)品進行了明確規(guī)定。比如“全鵝”必須包括頭、頸、爪子；“光鵝”必須去頭、去爪子；“2分體”是去掉頸子后，沿著脊椎骨、胸骨一分為二。
南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院李春保博士介紹，此前國際上鵝肉并沒有統(tǒng)一標準，國際貿(mào)易間經(jīng)常會鬧出笑話。比如“光鵝”，有的國家認為“光鵝”只是去掉毛、其他部件一個不少的鵝，而有的國家認為沒去毛、缺頭少爪的也可以叫“光鵝”。“由于標準不統(tǒng)一，各國企業(yè)在做貿(mào)易的過程中就會產(chǎn)生摩擦，還會有企業(yè)利用這一漏洞進行欺詐。”李春保說，聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會牽頭組織制定鵝肉標準，就是為了提供通用貿(mào)易語言，簡化貿(mào)易程序，預防貿(mào)易技術壁壘等。
據(jù)介紹，鵝肉國際標準由南京農(nóng)業(yè)大學李春保博士和周光宏教授牽頭起草，美國、法國、澳大利亞、俄羅斯、波蘭等近10個國家的相關機構和國內(nèi)多家禽類加工企業(yè)參加了標準的編寫和完善。
