最新報告顯示，雞蛋蛋白質(zhì)可以幫助人們在工作中保持清醒和敏銳。此報告是英國劍橋大學(xué)的一項研究成果，研究表明腦細(xì)胞的細(xì)胞機(jī)制可使不同食物對于不同的生理活動發(fā)揮作用。 此項研究主要針對特殊的腦細(xì)胞，即一類小分子神經(jīng)肽，這種神經(jīng)肽主要由外側(cè)下丘腦區(qū)的特定神經(jīng)元產(chǎn)生。這些細(xì)胞將信號轉(zhuǎn)換成能量和興奮。神經(jīng)肽的活動減少會導(dǎo)致發(fā)作性睡眠癥。劍橋研究人員發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋白中的蛋白質(zhì)成分比其他營養(yǎng)物質(zhì)更能刺激此神經(jīng)元。氨基酸可以防止葡萄糖阻礙細(xì)胞活動。 此項研究的作者Denis Burdakov博士得出結(jié)論稱：“我們發(fā)現(xiàn)神經(jīng)肽的活動由營養(yǎng)的平衡控制，而不是簡單地由飲食所含熱含量控制。由此，我們發(fā)現(xiàn)大腦不僅僅含有能量感應(yīng)細(xì)胞，還有能夠測量飲食平衡與否的細(xì)胞。” “我們的數(shù)據(jù)支持神經(jīng)肽系統(tǒng)由蛋白質(zhì)和糖來控制的觀點。有趣的是，盡管行為影響超出我們的研究范圍，但是這種細(xì)胞模式卻與報告相一致。”報告顯示，含糖量高的食物和蛋白質(zhì)高的食物相比，后者在消除疲勞方面效果會更好一些。 英國雞蛋信息服務(wù)處的營養(yǎng)師 Carrie Ruxton博士稱：“研究表明，晚餐吃雞蛋是不錯的選擇。富含維他命、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的雞蛋會讓我們在飯后很長時間都會有飽腹的感覺，因此可以幫助我們控制體重。”