此次研究以為路易斯安那州25名居民作為研究對象，對他們進行為期56天的增重實驗中住院觀察。試驗者在這約2個月時期每天攝取950卡的熱量，然后按照攝取的蛋白質在飲食中所占的比例將他們分成3組：低蛋白飲食組為5%、正常組為15%、高蛋白飲食為25%.

    路易斯安那州巴頓魯治"潘寧頓生物醫學研究中心"的研究人員發現，整體來說，低蛋白質飲食者增加體重較少，但相較于攝取中高量蛋白質者，低蛋白質飲食者將較多額外熱量轉成體脂肪儲存。

    低蛋白質飲食者在試驗期間增加的體重約是其他兩組的一半，平均增加3.16公斤，中量蛋白質者增加6.05公斤，高量蛋白質者則增6.51公斤。

    然而中高蛋白質飲食者大部分增加的體重為"瘦肉質量"（LBM）形式，此為低蛋白質飲食者所流失。低蛋白質飲食者額外攝取的熱量，90%在機體內儲存為體脂肪，其他兩組試驗者則約為50%.