在反芻動物尤其是泌乳期的奶牛飼糧中添加脂肪，可以解決能量負平衡的問題。但直接添加脂肪，會帶來一些負效應，如影響瘤胃發酵，降低乳脂率和干物質采食量等，因此其添加水平受到限制，在這種情況下，保護油脂便應運而生。最早的保護油脂，是1970年由Scott用酪蛋白包被油脂，然后用甲醛處理而成，但因其成本太高，在生產中難以推廣。后來人們在此原理的基礎上，研制出了鈣皂型的保護油脂，即脂肪酸鈣。目前脂肪酸鈣在歐美和日本等40多個國家廣為應用，而我國脂肪酸鈣的應用研究，還處于起步階段。本文僅就脂肪酸鈣在反芻動物特別是奶牛飼料中的應用及研究進展作一概述，以供參考。

　　脂肪酸鈣的作用

　　人們解決高產奶牛能量負平衡問題時，最先是通過調整飼料的精粗比例來增加能量濃度。但這種做法卻導致瘤胃發酵類型改變，使乳脂率降低，且易引起奶牛酸中毒及其他代謝障礙。后來人們提出了在飼糧中添加油脂的辦法，這樣既能提高日糧的能量濃度，又不會引起奶牛酸中毒。但是添加未經保護的油脂，對瘤胃發酵具有強烈的抑制作用，同時油脂包裹在纖維周圍，阻止了微生物與纖維的接觸，顯著降低了纖維素的消化率。另外長鏈脂肪酸與瘤胃中的陽離子結合，形成不溶解的復合物，影響微生物活動需要的陽離子濃度，從而影響瘤胃環境的pH值，降低乳脂率。這些不利因素限制了油脂的應用。大量的試驗研究表明，添加脂肪酸鈣可克服上述種種弊端。脂肪酸鈣電離常數在4～5之間，當pH＜6時，可促進其電離，在瘤胃的中性環境里呈不溶解性，當到達真胃和小腸后，因處于酸性環境而溶解，分解成脂肪酸和Ca2＋，這樣就使脂肪酸避免與瘤胃微生物發生作用，到達真胃與小腸后作為能源被充分利用，還補充了Ca2＋。

　　脂肪酸鈣的種類

　　脂肪酸鈣依其皂化脂肪酸鏈的長短不同，可分為長鏈脂肪酸鈣、中鏈脂肪酸鈣和短鏈脂肪酸鈣。在奶牛業中應用較多的為長鏈脂肪酸鈣，國外尤以棕櫚酸鈣的應用最多。

　　脂肪酸鈣的應用效果

　　提高奶牛的產奶量許多研究證明，在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，可顯著提高牛奶產奶量。Schneider等（1998）資料表明，在奶牛日糧中添加4％脂肪酸鈣，產奶量增加4％。

　　提高乳脂率，改善牛奶品質Schauff等（1992）在奶牛日糧中添加3％、6％、9％的脂肪酸鈣，結果分別使乳脂率增加4．23％、15．71％和17．22％。試驗表明，添加脂肪酸鈣，乳脂率雖有所提高，但乳蛋白含量都有下降趨勢，不過由于總的產奶量提高，故乳蛋白總量并未減少。

　　提高奶牛的繁殖性能Sklan等（1991）試驗結果表明，在奶牛日糧中添加2．6％脂肪酸鈣，產后奶牛體重減輕的程度，明顯低于對照組，而且在第2～4情期中，受胎率顯著高于對照組（42．6％∶25．0％），產后150d懷孕的奶牛，也顯著高于對照組。（82．4％∶62．5％）。

　　對其他反芻動物的作用效果脂肪酸鈣除對奶牛生產性能有改善作用外，還可提高肉牛和肉羊的產肉性能。日本研究表明，在肉牛日糧中添加脂肪酸鈣200g／d·頭，可使肉牛的日增重增加0．05kg／d·頭，飼料報酬也有所提高，而且肌肉中不飽和脂肪酸含量顯著提高。筆者試驗結果證明，在舍飼肥育羔羊日糧中，添加脂肪酸鈣10、20、30g／d·頭，可使羔羊日采食量較對照組分別提高0．11、0．19、0．09kg／d·頭，日增重較對照組分別增加0．038、0．034、0．016kg／d·頭，同時羊肉中蛋白質、脂肪、膽固醇等營養物質含量，都相應有所提高。

　　影響脂肪酸鈣作用的因素及使用注意事項

　　與鈣皂化的脂肪酸種類影響脂肪酸鈣的作用效果添加脂肪酸鈣的目的，是保護脂肪酸，使它能通過瘤胃而到達真胃和小腸被充分利用。但不同的脂肪酸，其利用效率不同，有許多因素影響脂肪酸的吸收。例如由碳鏈長度和飽和度決定的脂肪酸極性和乳化度，與脂肪酸的吸收利用有關。試驗表明，長鏈脂肪酸鈣的作用效果，優于短鏈的脂肪酸鈣。

　　飼料因素飼料中的粗纖維、粗蛋白質和能量水平，影響脂肪酸鈣的作用效果。脂肪酸鈣提高乳脂率的作用效果，與飼料中粗纖維水平密切相關。能量和蛋白質比例，是影響動物生產性能的重要因素，添加脂肪酸鈣后，能量增加，能量蛋白比發生變化，相應地影響動物生產性能。試驗證明，添加脂肪酸鈣后，有降低乳蛋白的趨勢，故應考慮飼料蛋白質水平的調整，如提供含蛋白質高的飼料或添加氨基酸。日糧能量水平，也影響脂肪酸鈣的作用效果，一般在高能日糧中添加脂肪酸鈣效果不明顯，甚至有負效應。

　　動物的生理狀況及環境因素在泌乳高峰期或夏季熱應激時，使用脂肪酸鈣的效果較好，在泌乳后期，能量處于正平衡時，補飼效果不明顯。脂肪酸鈣的有效作用，只限于乳脂率低于3．5％的乳牛，對高乳脂率奶牛效果不明顯。

　　脂肪酸鈣的添加量一般來說，動物生產性能有隨脂肪酸鈣添加量的增加而提高的趨勢，但是添加量過多，效果反而不好，因此適宜的添加量，對脂肪酸鈣發揮其作用是很重要的。目前關于脂肪酸鈣的適宜添加量問題尚無定論，有待于進一步研究。

　　需進一步研究的問題

　　脂肪酸鈣作為反芻動物能量飼料添加劑的應用，在國外雖然比較普遍，但研究多集中于脂肪酸鈣對動物生產性能影響方面，而有關脂肪酸鈣對動物生理生化指標的影響，研究報道還很少，應加強這方面的研究。其適宜添加量也尚無定論，今后有必要進行脂肪酸鈣有效能值的生物學測定，以確定其適宜添加水平。同時通過對不同種類脂肪酸鈣的對比試驗，篩選出性能穩定，且更符合生產需要的脂肪酸鈣產品。