近日，河南省平頂山市食品總公司總經(jīng)理李慶甫在與該市商務(wù)局簽訂“生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全承諾書”后說(shuō)：“我們公司是全市最大的生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)，保證出廠的豬肉全部合格，如違反承諾愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和處罰。”

　　據(jù)平頂山市商務(wù)局市場(chǎng)秩序科負(fù)責(zé)人介紹，為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，提高生豬肉品質(zhì)量，全市46家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)與市商務(wù)局簽訂了承諾書。

　　嚴(yán)把生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）關(guān)凡是無(wú)檢疫合格證、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬一律不得進(jìn)廠（場(chǎng)）屠宰。生豬靜養(yǎng)必須在12小時(shí)以上。待宰生豬染疫或者疑似染疫時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，在動(dòng)物防疫監(jiān)督人員的監(jiān)督下，進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀。

　　嚴(yán)把肉品品質(zhì)檢驗(yàn)關(guān)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬，認(rèn)真做好生豬宰前與宰后檢驗(yàn)，做到每頭必檢，發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處理；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與生豬屠宰同步進(jìn)行，并對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況進(jìn)行登記。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，必須加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)檢疫合格驗(yàn)訖印章后方可出廠（場(chǎng)）。

　　嚴(yán)把肉品出廠（場(chǎng)）關(guān)不屠宰未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的生豬；不屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬；不對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。出廠（場(chǎng)）肉品必須做到“兩證兩章”齊全。對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，并將肉品檢驗(yàn)檢疫結(jié)果和處理情況進(jìn)行登記備案。

　　嚴(yán)格加強(qiáng)衛(wèi)生管理依照食品安全法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作，定期對(duì)屠宰車間、圈舍進(jìn)行消毒。

　　如違反愿承諾承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，因?qū)ιi注水或造成重大肉品質(zhì)量安全事故的，愿接受取消定點(diǎn)屠宰資格或移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任等處罰。