湖南是全國的養(yǎng)殖業(yè)大省。近年來，該省大力推進(jìn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，實行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，發(fā)展綠色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，成功實現(xiàn)了養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量同步提高。去年，該省生豬、牛、羊、禽出欄（籠）量分別為7734萬頭、177萬頭、694萬只和5.9億羽，生豬外銷量居全國第一位。

　　關(guān)注從生產(chǎn)到餐桌的每個環(huán)節(jié)

　　只有實施標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，才能實現(xiàn)畜禽水產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的全程質(zhì)量控制，保障動物源性食品安全。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是確保產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。該省先后編制了寧鄉(xiāng)豬、湘西黑豬、攸縣麻鴨、中華鱉、烏鱧養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范等12項國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，編制了沙子嶺豬、臨武鴨、溆浦鵝、芙蓉鯉、湘云鯽等130項養(yǎng)殖業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，從場地選址、建設(shè)規(guī)模、欄舍布局、生產(chǎn)設(shè)施、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)，逐步完善主要養(yǎng)殖品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了以國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體、地方為補充的養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)養(yǎng)殖生產(chǎn)有標(biāo)可循。

　　近年來，湖南省大力推廣“公司+規(guī)模養(yǎng)殖場”、“公司+標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”、養(yǎng)殖業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等發(fā)展模式，積極爭取中央和地方財政支持，實施項目帶動戰(zhàn)略，按照“畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化和糞污無害化”要求，扶持規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)新建和改擴(kuò)建，先后支持1.36萬個規(guī)模養(yǎng)豬場、100余萬畝精養(yǎng)魚池進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造，有力推進(jìn)了畜禽水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。截至目前，全省年出欄50頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）有35萬戶，年出欄生豬5263萬頭，占全省出欄總量的65.3%，規(guī)模養(yǎng)殖比重連續(xù)4年以每年5%以上的速度遞增。年出欄生豬500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場2.4萬戶，年出欄生豬2620萬頭，占全省出欄總量的32.5%。

　　湖南省還實行生豬規(guī)模養(yǎng)殖場建檔備案管理制度，對年出欄生豬50頭~499頭的養(yǎng)殖戶登記造冊，并在市縣畜牧水產(chǎn)主管部門備案，年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場上報省政府備案，實行“一場一編號，質(zhì)量安全行政責(zé)任制和專業(yè)技術(shù)責(zé)任制，掛牌管理”，實現(xiàn)對養(yǎng)殖生產(chǎn)的全程監(jiān)管。

　　湖南是全國首個實行出欄生豬檢疫與“瘦肉精”同步檢測的省份，多年來，該省一直堅持屠宰生豬按5%的比例抽檢。全面開展質(zhì)量安全整治行動，重點監(jiān)管養(yǎng)殖投入品銷售、販運流通、屠宰加工等環(huán)節(jié)，加大對豬牛羊“瘦肉精”、畜禽水產(chǎn)品藥物殘留、飼料及飼料添加劑中違法添加物的抽檢力度，對所有陽性樣品進(jìn)行溯源查處，國務(wù)院食安委聯(lián)合督查組評價其“瘦肉精”專項整治工作“是全國打擊最有成效、工作最為突出的省”，有效保障了全省動物源性食品的總體安全。