據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，11月《食品控制》雜志（Food Control）刊登一項采用概率分布法評估HACCP體系內(nèi)風險級別的研究。
本論文闡述了一種新的危害分析方法，該法運用β和三角形概率分布改善HACCP計劃危害分析階段。在微軟Excel系統(tǒng)（電子制表程序）建立該模型。
文章對豬肉切割程序進行了案例分析。在50%概率分布區(qū)間內(nèi)，包裝階段的生物危害風險最高（如食源性致病菌生長），其概率為5.5×10-1.包裝階段的物理危害風險概率最低（如包裝破損導致的異物），其概率為1.4×10-1.該模型經(jīng)進一步完善后，可增強HACCP在控制食品安全方面的效果。
