此項技術(shù)有望不久應用奶牛場

　　最近，新西蘭恒天然奶粉涉毒事件引起廣泛關(guān)注。事實上，乳制品的安全和奶牛的健康也有著直接的關(guān)系。相關(guān)研究顯示，奶牛患上結(jié)核病，人喝了患病奶牛產(chǎn)的奶后，也容易患上結(jié)核病。筆者近日從浙江省揚州市科技局獲悉，揚州大學一教授帶領(lǐng)其團隊攻克了奶牛結(jié)核病檢測的難題，填補了國內(nèi)這方面的空白。

　　奶牛患結(jié)核病，人喝奶后也易患上

　　“結(jié)核病是一種人畜共患病，不僅在人身上會發(fā)生，在牛身上也會發(fā)生。”揚州大學教授秦愛建是奶牛結(jié)核病課題的負責人，他告訴筆者，人喝了患病奶牛產(chǎn)的奶后，也容易患上結(jié)核病。

　　秦愛建介紹，奶牛患上結(jié)核病后，會將體內(nèi)的結(jié)核菌素分泌到奶汁內(nèi)，擠出來的奶就會攜帶結(jié)核菌素。而這樣的奶和健康牛產(chǎn)出的奶相比，味道、顏色均沒有明顯差別。人在喝了這樣的牛奶后，就會把結(jié)核菌素帶入體內(nèi)，增加患結(jié)核病的風險。

　　國內(nèi)現(xiàn)有牛結(jié)核菌素檢測方法不保險

　　由于患結(jié)核病的奶牛能將其致病因子“傳染”給人類，因此檢測出奶牛是否患病就顯得尤為關(guān)鍵。秦愛建介紹說，在歐美等發(fā)達國家，通行的做法是，使用牛干擾素測試結(jié)核菌素。如果能檢出，則證明奶牛患上了結(jié)核病，反之則沒有。

　　令人遺憾的是，用牛干擾素測試結(jié)核菌素的方法，在國內(nèi)還是一片空白。“國內(nèi)的做法是，對牛進行皮試，如果顯示陰性，則表示正常；如果是陽性，則表示患上了結(jié)核病。”秦愛建說，這種方法在我國的奶牛場很普及，每年的檢測幾乎都靠它。

　　然而，給牛做皮試檢測是否患結(jié)核病的方法，也存在“漏網(wǎng)之魚”。“這種方法不能100%定性，有些陽性的奶牛，可能被檢測出陰性。”秦愛建說，皮試檢測法不如國外方法準確。

　　奶牛結(jié)核病防治還需“疏堵結(jié)合”

　　為了改變這一情況，秦愛建率隊進行了技術(shù)攻關(guān)。“牛干擾素測試技術(shù)國內(nèi)還不掌握，干擾素也不知道如何提煉。”他說，經(jīng)潛心研究國外的資料，他們逐步開發(fā)出了可以測試結(jié)核菌素的牛干擾素，并掌握了使用干擾素測試結(jié)核菌素的方法，填補了國內(nèi)這一方面的空白。秦愛建介紹，這項課題目前還沒有結(jié)題，但已經(jīng)獲得省科技廳的立項支持。課題結(jié)題后，將向奶牛場推廣這項技術(shù)。

　　雖然這一曾被國外壟斷的技術(shù)被攻克，但秦愛建仍表示，奶牛的結(jié)核病防治，還要“疏堵結(jié)合”。

　　秦愛建說，奶牛一旦患上結(jié)核病，目前的處置方法是宰殺，而由于結(jié)核病具有傳染性，宰殺的奶牛肯定不止一頭。“這對奶牛場是筆不小的損失，要想把這種損失降到最低，需要場主建設‘軟環(huán)境’。”秦愛建口中的“軟環(huán)境”，指的是奶牛場平時的管理。

　　“結(jié)核病是一種人畜共患病，患病的人也會傳染給奶牛。”秦愛建說，保證奶牛場純凈的環(huán)境很關(guān)鍵。“要避免人、其他物種進入奶牛場，將結(jié)核病通過空氣傳播給奶牛。”

　　奶牛是否患病會影響奶品質(zhì)量

　　針對眼下愈演愈烈的新西蘭奶粉“肉毒桿菌”事件，秦愛建認為，乳制品的安全不能只從乳制品企業(yè)抓，乳源地的安全才是關(guān)鍵。“奶牛是否患病，飼料是否安全，這些都會影響奶品的質(zhì)量。”他說，等牛奶制成奶粉，再去追查是否遭到污染，為時已晚。