摘要：
益生菌作為一種新型綠色添加劑，可通過多種機制，改善雞的健康狀況，提高其生長性能和品質。此外，益生菌不會污染環境及產生藥物殘留，具有較高的環保性和安全性。分析了益生菌在養雞生產中的作用機理及其應用，以期為相關研究提供參考。
一、養雞生產中益生菌的應用價值
1.提升雞的生產性能
通過在雞飼料或飲水中添加益生菌，可提升雞的生產性能。劉衛東等研究表明，在肉雞飼料中加入甘露寡糖與益生菌，顯著提升了肉雞體質量，同時，與對照組相比，試驗組中的肉雞腸道內乳酸桿菌含量明顯更高，大腸桿菌含量降低，對改善雞腸道菌群也有著積極的影響。張雷等研究表明，在雛雞飲水中加入微生態制劑，供雛雞自由飲用，雛雞平均體質 量得到了有效提升，其中相較于加入單一的益生菌種，加入復合益生菌對雛雞增重效果更好。
2.強化雞群免疫力
在雞飼料中加入益生菌，可以提升雞的免疫力。唐志剛等研究表明，在肉雞飼料中加入益生菌，雞 的胸腺、脾臟以及法氏囊指數得到了有效提升，腸黏膜免疫球蛋白（IgG）與分泌性免疫球蛋白（SIgA）含量增加。吳紅翔等研究表明，在雞飼料中加入寡糖益生菌，雞法氏囊、胸腺指數得到了提升，血清尿素氮含量降低，促進雞免疫器官功能發育完善，提升雞身體免疫力。
3.促進雞營養消化吸收
雞舍內，通常含有大量的氨氣，這種有害氣體對雞的健康生長有較大影響。氨氣源自雞糞中沒有被分解完全的營養物質，例如，蛋白質等。在雞飼料中加入益生菌，可促進雞腸道對蛋白質的吸收，提升飼料轉化率，改善雞舍環境。龐云杰等研究表明，在蛋雞飼料中加入益生菌，雞飼料轉化率提升，雞舍內氨氣濃度下降明顯。石玉祥等研究表明，在肉雞飼料中加入復合中藥與復合益生菌，肉雞血清中的免疫球蛋白含量增加，雞舍內的氨氣濃度下降。說明益生菌在促進雞營養消化吸收，改善雞舍環境方面發揮重要作用。
二、益生菌作用機理
１.益生菌通過黏附作用機制，抑制有害細菌生長
在雞的腸道中，一般含有大量益生菌，這些益生菌對有害細菌生長有著較強的抑制作用，以此來保護雞的健康。在雞的腸道中，益生菌黏附在雞的腸道內，形成生物屏障，在保護腸道健康的同時，還會與有害細菌產生競爭，抑制有害細菌生長。益生菌主要利用了自身的黏附素黏附在腸道表面。益生菌不同，黏附素也有一定差異。丁素娟等研究表明，嗜酸乳 桿菌能夠對腸道IPEC-2細胞起到黏附作用，有效抑制了大腸桿菌的黏附生長，更好地保護雞腸道健康。
２.通過產生破壞物質，抑制有害細菌的繁殖
益生菌在雞的腸道，除了通過黏附與有害細菌進行競爭，抑制有害細菌生長外，自身也會分泌一些破壞性物質，對有害細菌結構造成破壞，有效抑制有害 細菌的繁殖。在雞腸道中的益生菌，還會產生一些有機酸、抑菌蛋白、細菌素等物質，這些物質會導致雞腸 道pH下降，破壞有害細菌的細胞壁結構，從而達到抑制有害細菌生長繁殖的目的。韓乾杰等研究表 明，乳酸桿菌能夠產生乳酸菌素，芽孢桿菌則會分泌細菌素，上述益生菌分泌的物質對沙門氏菌、大腸桿菌等有害細菌具有明顯的抑制破壞作用，有效抑制上述有害細菌的繁殖。
3.提供營養物質，促進消化吸收
在飼喂雞的過程中，投喂益生菌，還可以為雞補充很多營養物質，促進雞營養消化吸收。以光合細菌為例，作為一種益生菌，有著非常豐富的卵白，同時也富含鈣、磷微量元素以及多種維生素，可以為雞補充營養，確保雞營養攝入全面均衡，提升雞的身體抵抗力。還有一些益生菌會產生脂肪酶、蛋白酶等物質，這些活性酶可以幫助雞更好地消化吸收營養，增加飼 料轉化率。嚴毅梅研究表明，芽孢桿菌作為一種益生菌，可以分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性物質，對飼料中的一些碳水化合物起到降解作用，減輕 雞的消化負擔，促進營養吸收。簡宗輝等研究表明，益生菌會產生一些代謝產物，例如，SCFA、促生長因子，上述這些物質也能夠為雞提供豐富的營養；其中，SCFA能夠為雞提供大量能量支持，同時，還能對雞的腸道結構帶來積極的影響，例如，增加雞的腸道絨毛長度，提升雞的腸道絨隱比值等，以此來強化雞的腸道功能，更有利于雞營養物質的消化與吸收。
4.利用需氧條件不同，維護雞腸道菌群平衡
益生菌與有害細菌在需氧條件方面有一定的差異，其中益生菌以需氧兼性厭氧為主，而有害細菌以 需氧為主。所以，當雞腸道內氧氣含量下降時，益生菌可以存活，有害細菌難以存活。當雞腸道內氧氣含量增加時，益生菌也可以加快氧氣的消耗速度，同時，搭配分泌的抑菌物質，有效抑制雞有害細菌的生長，維護雞腸道內的菌群平衡。
5.通過建立免疫屏障，提升免疫力
雞腸道作為一種非常重要的營養消化吸收器官，本身具有多道免疫保護屏障。其中，分泌型免疫球蛋白、溶菌酶作為重要的免疫物質，在雞腸道中構建第一道免疫屏障，二者在腸道黏膜共同作用抑制局部有害細菌生長，對有害細菌產生溶菌效應，發揮腸道 黏膜的免疫保護功能。陳曉帥等研究表明，在肉雞飼料中加入復合益生菌，雞的空腸黏膜分泌性免疫球蛋白含量顯著增加，溶菌酶mRNA表達量提升，說明雞腸道免疫屏障功能得到了有效增強。6.利用抗氧化機制，增強雞的生長性能益生菌本身還具有抗氧化功能，這對強化雞的生長性能有著非常積極的影響。傅予彤等研究 表明，在雞飼料中，通過加入益生菌，雞血清和腸黏膜中超氧化物歧化酶（SOD）與血清總抗氧化能力（T-AOC）增加，上述物質含量的變化，充分發揮抗氧化機制，提升雞的抗氧化能力，使雞的抵抗力增加，抗應激能力更強，雞的綜合生產性能獲得有效提升。
三、益生菌在養雞生產中的應用
1.益生菌用于提升肉雞生產性能
在肉雞飼喂過程中，通過在飼料中加入適量的益生菌，可以改善雞的身體健康狀況，提升雞的生產性能。孫劉鎖等研究指出，在肉雞飼喂過程中加入植物乳桿菌、丁酸梭菌等，除了能夠增加肉雞的體質量外，肉雞的食欲也得到了增強，飼料轉化率提升，平均日增重增加。益生菌應用種類、數量不同，實際產生的養殖增益效果具有一定的差異性。與加入單一益生菌相比，加入復合益生菌，肉雞的生長性能提升效果更加顯著。賀濛初等研究表明，在肉雞飼料中加入單一的乳酸菌（加入量為0.5％）進行飼喂，然后，與在肉雞飼料中加入復合益生菌（乳酸菌和枯草芽孢桿菌各加入0.5％ ）進行對比，后者對雞的生長性能促進效果更佳。
2.益生菌用于提升蛋雞生產性能
蛋雞與肉雞不同，生產價值主要體現在產蛋量以及產蛋品質方面。在蛋雞飼喂過程中通過應用益生菌，同樣有利于蛋雞產量數量增加、產蛋品質提升。
徐明霞研究表明，在蛋雞飼料中加入0.2％貝萊斯芽孢桿菌，蛋雞平均產蛋率與產蛋品質均得到了顯著提升。唾液乳桿菌、乳酸球菌等均是蛋雞常用的益生菌，在飼料中添加上述益生菌，不僅可以有效提升蛋 雞的飼料轉化率，還可以改變雞蛋中的一些營養物質含量，提升蛋雞的品質。例如，可以提高雞蛋的脂肪、膽固醇含量，增加雞蛋中的亞油酸、亞麻酸等不飽和 脂肪酸含量，讓雞蛋更有營養價值，蛋黃顏色變得金黃，使雞蛋在營養價值以及外觀上變得更有市場競爭力。總之，在飼喂過程中，科學合理使用益生菌，可以有效提升雞的生長性能，降低飼養成本，為養殖戶帶來更好的經濟效益。但益生菌的作用效果受很多因 素的影響，例如，益生菌種類、添加量等。同時，雞的品種、身體狀況、日齡等因素不同，也會對益生菌作用效果帶來一定的影響。尤其是在飼喂過程中，相較于采用單一的益生菌作為飼料添加劑，采用復合益生菌和中藥制劑，可以起到更好的效果。不僅可以促進雞的消化能力提升，還能夠增強雞的生產性能，提升雞的抵抗能力，降低雞的發病率，帶動雞養殖產業更好地發展。
3.益生菌用于防治雞疾病
從雛雞引入一直到雞出欄，在整個飼養過程中，雞很容易受到各種疾病的侵襲，比較常見的有消化道疾病、肝臟、腎臟疾病、骨骼疾病等，不僅會增加雞的死亡率，還會對養殖戶造成重大經濟損失，阻礙養雞產業發展。國家已明令禁止在畜禽養殖中使用促進生 長的抗生素藥物，盡快尋找抗生素的替代品對雞養殖產業有著非常重要的意義。益生菌本身的副作用低，且同樣可以起到很好的疾病防治作用，所以可以將益生菌作為抗生素的替代品。加強益生菌的應用，對提升雞飼養經濟效益非常重要。胡慶勇等研究表明，在雞飼養中應用益生菌，可以有效預防大腸桿菌感染，緩解大腸桿菌引起的癥狀，降低雞的死亡率。在雞骨骼、肝臟疾病防治方面，通過在雞飼料中應用益生菌，更有利于通過腸-肝軸調節雞肝臟代謝，促進骨骼生長發育，最終起到良好的防治效果。
四、結束語
在養雞生產中，益生菌發揮著非常重要的作用，可以提升雞的生產性能，強化雞的身體免疫力，促進雞營養消化吸收。了解益生菌的作用機制，以更好在養雞生產中使用益生菌，有效提升雞的飼養經濟價值。
（作者：永靖縣楊塔鄉畜牧獸醫站 范莉）
來源：華信共享公眾號
