日本發(fā)明以淀粉為原料，在低DE淀粉流化液中受異淀粉酶與β－淀粉酶作用制成高麥芽糖化液，經(jīng)精制、濃縮制成高麥芽糖糖化液，再進(jìn)一步精制、濃縮制成麥芽糖結(jié)晶，精制成99％的高純度麥芽糖，加氫精制成98．5％高純度麥芽糖醇，濃縮到75％濃度的溶液放置（30～50℃）后能在罐內(nèi)壁析出結(jié)晶，以此為晶種，加入麥芽糖醇水溶液中再次結(jié)晶制得非吸濕性結(jié)晶麥芽糖醇，可作食品優(yōu)良的改質(zhì)劑，廣泛用于食品加工中。