DDGS（玉米干全酒糟）是用玉米生產(chǎn)酒精的過(guò)程中，通過(guò)微生物發(fā)酵后，經(jīng)蒸餾產(chǎn)生的醪液通過(guò)分離、蒸發(fā)、干燥后形成的高蛋白飼料。該飼料不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有豐富的氨基酸、維生素和有利于動(dòng)物生長(zhǎng)的多種礦物質(zhì)。

DDGS是英文字頭的縮寫（distillers dried grains with solubles），譯成全干酒糟，通常稱為DDGS高蛋白飼料。按字面譯為包括可溶物質(zhì)在內(nèi)的蒸餾干谷物，蒸餾干谷物即是玉米酒糟。

DDS：是可溶性干酒糟。

DDG：是不溶性干酒糟。

醪液（酒精糟液）：指發(fā)酵成熟醪經(jīng)粗塔蒸餾后塔底排出的糟液。

分離：將醪液中的不溶性固形物（SS）和可溶性固形物（DS）進(jìn)行分離，使之變?yōu)楣滔嗉右合啵岳诟稍锖驼舭l(fā)。

顏色：

（1）提高DDS的回添比例，則最終DDGS中的粗脂肪、灰分和磷的含量增加，但是，粗蛋白和粗纖維的含量降低；同時(shí)DDGS的亮度會(huì)降低，即隨著DDS添量的增大，DDGS的顏色會(huì)由淺變暗。

（2）淺色DDGS中葉黃素的含量較暗色中多，而且對(duì)DDGS過(guò)度加熱會(huì)導(dǎo)致葉黃素的加速氧化。顏色較暗的DDGS中含有較高的氧化脂肪，而脂肪的氧化作用會(huì)造成家畜的健康和生長(zhǎng)性狀產(chǎn)生負(fù)面的影響。

（3）從某種角度來(lái)講，顏色較暗的DDGS也并不一定代表其質(zhì)量較差，因?yàn)椋伾^暗的DDGS可能含有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，如增大DDS的回添量，會(huì)提高DDGS的熱能值、粗脂肪和礦物質(zhì)含量，但是對(duì)粗脂肪和氨基酸的含量和消化率影響不大，而且顏色較暗的DDGS在家禽中磷的相對(duì)有效性比較高。

綜上所述，僅從顏色上來(lái)判斷，金黃色（淺黃色）的DDGS為最好，且不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味，嘗之微甜。但綜合來(lái)講，DDGS的顏色并不是評(píng)價(jià)其質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量關(guān)鍵：

在使用DDGS時(shí)一定要掌握確切營(yíng)養(yǎng)成分組成，優(yōu)缺點(diǎn)。另外，在對(duì)動(dòng)物健康方面應(yīng)該注意：

1、霉菌毒素問(wèn)題：DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長(zhǎng)，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會(huì)引起家畜的霉菌毒素中毒癥。導(dǎo)致免疫低下易發(fā)病，生產(chǎn)性能下降。所以必須用防霉劑和廣譜霉菌毒素吸附劑。

2、因?yàn)?span>DDGS中不飽和脂肪酸的比例高，容易發(fā)生氧化，對(duì)動(dòng)物健康不利，能值下降，影響生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量如胴體品質(zhì)、牛奶質(zhì)量，所以要使用抗氧化劑。

3、抗?fàn)I養(yǎng)因子：DDGS米糠中的纖維含量高，單胃動(dòng)物不能利用它，所以使用酶制劑提高動(dòng)物對(duì)纖維的利用率。另外有些產(chǎn)品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性應(yīng)大幅度降低。

DDGS是必需脂肪酸、亞油酸的優(yōu)秀來(lái)源，與其他飼料配合，成為種雞和產(chǎn)蛋雞的飼料。DDGS缺乏賴氨酸，但對(duì)于家禽第一限制性氨基酸是用于生長(zhǎng)羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS產(chǎn)品都是蛋氨酸的優(yōu)秀來(lái)源。

DDGS在不同家禽日糧的最大用量分別為：肉子雞2.5%，育肥肉雞5%，蛋雞15%，種雞20%，青年母雞5%，鴨5%，斗雞5%。