進口海參目前在島城多家海參店里成了主打產(chǎn)品，但對海參的原產(chǎn)地和品種卻語焉不詳，價格也讓人摸不著頭腦。近日記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然多家商戶號稱是進口海參，但極少有商家能夠出示入境貨物檢疫證明等入關(guān)手續(xù)。而且進口海參不適用國內(nèi)的等級標準、定價機制，價格隨便喊、產(chǎn)地自己定，同一種貨多種名稱或同一名稱不同貨物的現(xiàn)象比比皆是。業(yè)內(nèi)人士稱，青島市面上有十幾種進口海參，雖然營養(yǎng)價值差別不大，但是口感差異較大，建議購買進口海參時一定要問清品種和原產(chǎn)地，并要求商家出示檢疫手續(xù)。

　　品種亂象

　　同種洋海參，各店名不同

　　“去上海出差，看到有進口海參很便宜，就買了幾斤，沒想到吃了一口馬上就惡心嘔吐。”市民周先生說，他在流動攤位上花800元購買的“海參”口味怪異，這種進口海參最終被鑒定為茄參。近日更有業(yè)內(nèi)人士老張反映，很多低價海參其實是進口貨，雖然進口參基本上都是野生品種，但品質(zhì)因海域產(chǎn)地條件差異較大，目前市面上“虛擬”原產(chǎn)地和品種的情況突出，導致良莠難分。

　　在寧夏路與徐州路交會處一家店里，記者發(fā)現(xiàn)一種叫“小有刺參”的進口海參被擺放在柜臺最里面的位置。店員介紹稱，小有刺參產(chǎn)于墨西哥灣，是一種近海小海參，刺較本地海參短，當天恰好處于促銷期間，活動價最低每斤998元。

　　同樣在寧夏路另外一家海參店里，記者發(fā)現(xiàn)擺在柜臺里的一筐小有刺參的標簽上竟然寫著“黃刺參”，記者追問店員是不是標錯了品名，經(jīng)理也答不上來，最后無奈地表示：“進口海參品種很多，不同的店有不同的叫法，沒有統(tǒng)一的名稱，但看起來差不多，營養(yǎng)價值也不會差太多。”

　　記者經(jīng)過業(yè)內(nèi)專家核實得知，該店里銷售的確實是小有刺參，被店員當成生長在澳大利亞周邊海域的“黃刺參”來出售。記者走訪了市場二路和桑梓路10余家海參店，發(fā)現(xiàn)至少有4家進口海參的品名標注錯誤。

　　6月23日 ，記者共走訪了市場二路周邊7家海參店，發(fā)現(xiàn)都有進口海參在售，標注的每斤多在900元至1300元之間，但是每一家店的負責人對于進口海參原產(chǎn)地和品名卻都語焉不詳。其中一家店老板王先生極力推薦一種俄羅斯紅參。但當記者把事先買好的日本海參與該店所謂的俄羅斯紅參對比時，發(fā)現(xiàn)除了體積略有差異，兩種海參差別不大。業(yè)內(nèi)人士稱，市場上有的把日本海參冒充俄羅斯紅參，不是內(nèi)行人很難分辨，俄羅斯紅參的價格稍微高一些。記者發(fā)現(xiàn)，同樣以“俄羅斯紅參”命名的海參，7家店竟然給出了4個不同樣的品種。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責人崔先生表示，進口海參目前尚沒有一個系統(tǒng)的研究體系，連最基本的名稱都沒能完全統(tǒng)一，而由于20余種可食用進口海參同樣存在價格差異，這樣一來以廉價進口海參冒充高價進口海參銷售的現(xiàn)象就浮出水面。以次充好的海參雖然在營養(yǎng)價值上差別不算太大，但作為食材在口感方面截然不同。記者走訪了近20家海參店，發(fā)現(xiàn)能夠出示出入境檢驗檢疫證明的只有3家。

　　營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)差不多，口感差別大

　　從百元一斤的無刺“北極參”到喊價萬元的俄羅斯紅參，再對比三四千元一斤的本地海參，它們有多大差別？

　　據(jù)青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所的檢測，市場上三種隨機抽取的洋海參和本地海參，在蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量方面差別較小。青島農(nóng)業(yè)大學食品與工程學院遲玉森教授表示，對人體而言，海參主要的營養(yǎng)成分有三大類，按重要性排名即總多糖、總蛋白和皂甙。

　　煙臺大學食品檢測中心曾以北方刺參(煙臺長島)、俄羅斯紅參、日本海參、美洲肉參(加拿大)為測試樣本 ，重點檢測了總蛋白和總多糖兩種營養(yǎng)成分的含量。以每100克干海參為單位，俄羅斯紅參的總蛋白含量以53.46克排名第一，美洲肉參(加拿大)以45.53克排名第二，北方刺參(煙臺長島)以45.38克排名第三，日本紅參以39.60克排名最后。不過遲玉森教授解釋稱，海參營養(yǎng)成分不能單單看海參蛋白，還得看海參多糖。在多糖含量方面，北方刺參(煙臺長島)每100克干海參中含有12.20克總多糖，這一數(shù)據(jù)遙遙領(lǐng)先于其他三類海參。其中俄羅斯紅參以9.22克排名第二，日本紅參以8.97克排名第三，美洲肉參(加拿大)僅以7.50克排名墊底。

　　遲教授表示，目前有不少機構(gòu)和商家以海參皂甙的高含量作為提高鑒定海參品質(zhì)的名片，用以炒高海參價格，這是極其不科學的，海參皂甙作為一種活性物質(zhì)，確實有抗腫瘤的效果，但只是對相關(guān)的病人有效果，對正常人來說海參皂甙是一種毒素。

　　崔先生介紹稱，目前全世界已知的海參有1200多種，可食用的有40多種，其中國內(nèi)可食用的品種占了20種左右，部分不可食用的野生海參甚至有很強的毒副作用，所以食用進口海參，雖然有價格上的優(yōu)勢，但也面臨著一定的風險。當然不同品種的海參，口感相差也比較大，這也是導致部分進口海參定價偏低的一個主要原因，他稱，廉價進口海參口感多數(shù)較差，有的美洲肉參口感太硬很難咬動，有的南非海參則軟得像豆腐，有的又麻又澀。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責人崔先生建議市民在購買進口海參時，如果對海參品質(zhì)和產(chǎn)地存在懷疑，可要求商家出示貨物檢驗檢疫證明，對于不能出示相關(guān)證明的建議不要購買。

　　成本

　　洋海參闖市場助力價格回歸

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責人崔先生介紹稱，進口海參已經(jīng)成為膠東刺參最強的競爭對手，近幾年來，進口海參已經(jīng)搶走了兩成以上的市場份額。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)地不清的洋海參市場上，定價存在非常大的隨意性。

　　目前對于進口海參無論在等級標準和定價規(guī)則方面，都呈現(xiàn)出極度不規(guī)范的現(xiàn)象。崔先生告訴記者，由于沒有統(tǒng)一的定價機制，進口海參零售價往往由商家自己制定，各家根據(jù)市場情況隨時調(diào)整，同時2009年發(fā)布的《中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準(干海參)》中提到的海參等級區(qū)分并不適用于進口海參，進口海參的品質(zhì)和等級的衡量幾乎完全依靠商家自己定。

　　今年已經(jīng)56歲的老張在桑梓路附近經(jīng)營海參店，已經(jīng)賣了10多年洋海參。2002年下半年，老張在去美國佛羅里達州探望留學的女兒時，發(fā)現(xiàn)那里的美洲野生海參的成本價每斤不到200元。

　　市場二路專門從事海產(chǎn)品進出口的福建老板吳先生表示，進口海參只有日本關(guān)東參和俄羅斯紅參這兩種海參價格由于品質(zhì)相當，與本地刺參持平或略高，其他進口海參10多年來進口價一直維持在400元以下。

　　專門從事大連海參加工的青島榮泰水產(chǎn)公司負責人李令則向記者抱怨，2013年年底大連鮮海參上岸收購價平均每斤大約80元，加工后每斤干海參出廠成本價2200元左右，頂級貨還會更高。但很多進口海參價格往往每斤不足1000元，這讓本身已經(jīng)開始下行的海參銷售市場再次被攪渾。

　　記者調(diào)查得知，目前全青島至少有60家機構(gòu)在從事進口海參銷售的業(yè)務(wù)，銷售的產(chǎn)品來自于澳大利亞、南美洲、俄羅斯等國家和地區(qū)，涉及十余個品種。進口海參之所以廉價，最根本的原因是由于部分歐美國家沒有吃海參的傳統(tǒng)，中國是世界最大的海參消費國，全球生產(chǎn)捕撈的90%海參均被加工成各種干制品，銷往亞洲，其中最主要的消費市場就是中國。

　　崔先生認為，結(jié)合當前市面上動輒5000元/斤甚至更高的單價來分析，海參的價格存在“虛高”的嫌疑，在本地刺參市場下行和進口廉價海參沖擊下，刺參價格虛高的泡沫正一點點被擠碎，有助于海參價格的理性回歸。