肉包子是不少市民早餐的實(shí)惠之選。

　　最近，有關(guān)“豬肉價(jià)格跌了，肉包卻未跌價(jià)”的聲音不絕于耳，成為不少市民街談巷議的熱門話題之一。針對(duì)近期生豬價(jià)格持續(xù)下跌，國(guó)家發(fā)改委6月份連續(xù)兩次發(fā)布預(yù)警并啟動(dòng)臨時(shí)收儲(chǔ)工作。

　　那么，當(dāng)下寧波市場(chǎng)的豬肉價(jià)格如何變化?肉包攤主、餐飲業(yè)主如何解釋這一現(xiàn)象?豬肉后市走勢(shì)如何?記者對(duì)此進(jìn)行了走訪。

　　豬肉價(jià)格波動(dòng)較大

　　“這豬肉價(jià)格降了不少，肉包子的價(jià)格怎么還沒變化?”市民張先生經(jīng)常在家門口的一家包子連鎖鋪買早點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)套餐是“兩肉一菜”，看著持續(xù)了一年半的2元肉包價(jià)，他心里不禁犯起了嘀咕。

　　在華嚴(yán)、東柳等菜市場(chǎng)，幾家豬肉攤攤主告訴記者，豬肉價(jià)格和年初相比大幅下降，6月份達(dá)到最低。“7月氣溫高，外面的豬進(jìn)來少了，價(jià)格每斤又漲了二三元。”攤主周女士說，后腿肉目前是每斤13—16元，排骨每斤23—25元，不過有品牌的黑豬肉價(jià)格還是不便宜。

　　“從今年年初開始，豬肉價(jià)格出現(xiàn)了較大幅度的下跌，最低點(diǎn)出現(xiàn)在6月下旬，進(jìn)入7月以后豬價(jià)止跌反彈，目前價(jià)格基本穩(wěn)定。”我市最大的生豬屠宰企業(yè)寧波方興食品公司相關(guān)負(fù)責(zé)人俞楓用“漲漲跌跌”來形容近兩年的豬肉走勢(shì)，去年豬肉價(jià)格基本上高位運(yùn)行，今年又連續(xù)下跌，跌幅較大。大漲大跌對(duì)整個(gè)生豬行業(yè)影響較大，部分養(yǎng)豬場(chǎng)投機(jī)性壓欄、恐慌性出欄等行為加劇了價(jià)格的大波動(dòng)。去年賺錢的養(yǎng)豬戶今年可能賠進(jìn)去不少，這些都意味著生豬高利潤(rùn)階段已經(jīng)結(jié)束。

　　肉包攤主有話說

　　劉旺是“包子叔叔”一家連鎖門店的店主。最近他不斷在媒體上看到類似報(bào)道，也聽到一部分顧客提出類似“降價(jià)”的建議。對(duì)此，他表示有話要說。

　　“肉價(jià)確實(shí)跌了不假，但除了肉之外，我們的房租費(fèi)、人工費(fèi)、蔬菜、油等原材料都在漲。”劉旺說，去年4月，肉包的價(jià)格從1.5元漲至2元，是因?yàn)樨i肉價(jià)格猛漲，他們整個(gè)采購(gòu)供應(yīng)鏈硬頂了兩個(gè)月，后來無奈提價(jià)。“在我們行業(yè)里，價(jià)格輕易不敢調(diào)整，去年調(diào)過后也一直沒動(dòng)過。”劉旺說，在飲食行業(yè)里，包子店比不上面包店利潤(rùn)高，是起早貪黑的辛苦行當(dāng)，“從業(yè)者以外地人為主，比打工略強(qiáng)”。而豬肉只是數(shù)十種原材料中的一種，不能單憑原材料之一的豬肉價(jià)格下降就要求豬肉制品價(jià)格也下降。“我們的包子保證食材新鮮，分量不變，消費(fèi)者接受與否，都是用腳投票的。”劉旺說。

　　一家經(jīng)營(yíng)寧波菜飯店的陳女士表示，采購(gòu)的食材價(jià)格一直處于波動(dòng)中，漲跌都很正常。飯店的菜單價(jià)格一般相對(duì)固定，不會(huì)輕易變化。菜品明碼標(biāo)價(jià)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的意愿點(diǎn)單，商家也有在合理范圍內(nèi)定價(jià)的自由，“每家門店的成本和銷售策略都不同，有的是薄利多銷，有的因?yàn)槭巢挠玫每季浚妥吒邇r(jià)路線，消費(fèi)者自由選擇”。

　　豬肉后市怎么走?

　　今年上半年，在豬市下探的主旋律之下，生豬價(jià)格起伏不定，4-6月豬價(jià)下跌迅猛。據(jù)我市行業(yè)專家分析，影響7月份豬肉市場(chǎng)價(jià)格的主要因素有供需不匹配、消費(fèi)提升等因素。在豬源供應(yīng)端方面，生豬產(chǎn)能穩(wěn)步恢復(fù)，部分從業(yè)者對(duì)今年豬市過于樂觀，誤判豬價(jià)仍將處于高價(jià)位，進(jìn)而盲目投機(jī)性壓欄，面臨虧損局面。

　　7月19日，在國(guó)家發(fā)改委召開的7月份例行新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司司長(zhǎng)萬勁松表示，今年以來，受供應(yīng)顯著改善、需求有所下降等多方面因素影響，生豬價(jià)格大幅下跌。國(guó)家發(fā)改委于6月16日、28日兩次發(fā)布生豬價(jià)格過度下跌預(yù)警信息，提示養(yǎng)殖戶科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策。在進(jìn)入一級(jí)預(yù)警區(qū)間后，還會(huì)同商務(wù)部等有關(guān)部門立即啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)。7月7日、7月14日，已完成兩批中央儲(chǔ)備收儲(chǔ)，7月21日還將組織第三批中央儲(chǔ)備收儲(chǔ)。目前生豬價(jià)格過度下跌勢(shì)頭得到初步遏制，預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間可能將呈階段性反彈態(tài)勢(shì)。

　　這意味著，超跌的豬肉價(jià)格將逐步反彈到一個(gè)相對(duì)正常的區(qū)間。