據農業農村部監測，7月1日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為24.55元/公斤，比前一天上升1.9%，與上周五（6月24日）的21.75元/公斤相比，上漲12.9%。
從生豬價格來看，本周的6月27日至7月1日，生豬價格呈強勢拉漲走勢，上漲15.2%。7月1日，生豬（外三元）均價為20.53元/公斤，與上周五（6月24日）的17.82元/公斤相比，每公斤上漲2.71元。7月2日，小幅回調，生豬（外三元）均價為20.52元/公斤。此前，上市豬企牧原股份（002714.SZ）表示，公司認同市場主流觀點對今年下半年豬價的判斷，預計今年下半年豬價能夠達到18元/kg-20元/kg。根據國家發改委價格監測中心最新的數據，6月22日，全國生豬出場價格為17.12元/公斤，迫近18元/公斤。
據卓創資訊監測，本周（6月24日-6月30日）7公斤外三元仔豬出欄均價507.66元/頭，環比降幅0.63%。全國生豬平均交易體重122.42公斤，環比微漲0.24%。需求方面，本周屠宰企業開工率震蕩下跌。周內豬價快速上漲，養殖端壓欄惜售仍存，屠宰企業收購不暢。需求方面，因肉價上漲后走貨欠佳，屠宰企業訂單減少，導致開工率回落，且整體低于上周。周內平均開工率27.93%，環比下跌2.63個百分點。
大連商品交易所的數據顯示，今年1—6月，我國生豬期貨累計成交406萬手，總成交額1.05萬億元。2021年1月8日，生豬期貨在大連商品交易所上市。隨著生豬期貨交易、交割逐步成熟，目前已經初步發揮市場功能。近期，隨著農業農村部逐步調控產能，生豬價格逐漸恢復到成本線以上。生豬期貨主力合約價格在每噸20830元，高于目前每噸19000元左右的現貨價格，這在一定程度上反映市場下半年的消費預期。今年以來，國家積極開展收儲“托市”工作，據華儲網，已經累計進行了13批次的凍肉收儲。而根據農業農村部數據，5月末全國能繁母豬存欄量4192萬頭，相當于4100萬頭正常保有量的102.2%，處于生豬產能調控的綠色合理區域，環比微漲0.4%，同比下降8.1%。
瑞達期貨研究院認為，近期南方暴雨，造成生豬調運困難，屠宰企業拿貨較難，加上養殖戶看好后市，壓欄限制出欄，造成短期生豬供應偏緊。另外，不斷的凍豬肉收儲，雖然成交較少，但對市場的心態持續有所支撐，不過下游消費仍持續拖累豬價。東吳期貨認為，受生豬出欄量持續下降疊加散戶壓欄惜售的影響，生豬期現貨價格近期加速上漲，目前全行業已基本實現扭虧為盈，雖然未來幾個月生豬出欄量仍處于下降趨勢中，但值得注意的是，隨著夏季到來，市場對肥豬的需求轉弱，大豬繼續壓欄增重的難度增加從而可能會刺激養殖戶的出欄意愿，豬價在連續上漲后或有調整需求。
部分資料來源：澎湃新聞、中國養豬網
