【導(dǎo)語】5月中下旬以來，生豬及豬肉市場持續(xù)上漲，山東再度躍居全國高價區(qū)，這主要是由于山東本身供應(yīng)處于階段性斷檔期，二次育肥進(jìn)一步減少市場實際供應(yīng)，同時供需不匹配，屠宰企業(yè)被迫縮量，多重因素導(dǎo)致白條供應(yīng)減少，支撐價格漲至全國高價區(qū)。6-8月份山東仍處于供應(yīng)減少階段，因此仍處于全國高價區(qū)。

1.山東省豬肉價格“遙遙領(lǐng)先”

5月中下旬以來，生豬及白條豬肉價格震蕩上漲。根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測，截止到5月22日，全國白條豬肉市場成交均價為20.31元/公斤，較5月初上漲9.11%；山東省白條豬肉市場成交均價為20.95元/公斤，較5月初上漲7.04%，兩者價差從月初0.23元/公斤擴(kuò)大至0.64元/公斤。現(xiàn)階段兩者價差亦在逐漸拉大，山東白條豬肉價格再度躍居全國高價區(qū)，這主要是由于受到山東省供應(yīng)端收緊支撐。

2.生豬階段性供應(yīng)斷檔，山東豬源減少

白條豬肉供應(yīng)收緊最主要的則來源于上游生豬出欄量的減少，生豬出欄量的減少最關(guān)鍵的原因則是去年冬季疫病能繁母豬存欄量及生豬存欄量受損。5月份生豬出欄量理論上是由于2023年7月份能繁母豬存欄量基數(shù)決定的，根據(jù)卓創(chuàng)資訊對山東省份樣本企業(yè)能繁母豬存欄量數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，2023年年內(nèi)能繁母豬存欄量呈現(xiàn)持續(xù)下滑走勢，這意味著5月理論出欄量亦在減少；疊加去年冬季疫病影響，山東散戶生豬存欄量損失較為嚴(yán)重，部分地區(qū)散戶“退市”，雙重因素導(dǎo)致現(xiàn)階段生豬出欄量減少；同時受東北等區(qū)域影響，業(yè)者看漲情緒升溫，二次育肥、壓欄增重操作進(jìn)一步減少市場可出欄豬源數(shù)量，屠宰企業(yè)收購難度增大，導(dǎo)致生豬及豬肉供應(yīng)減少。

3.供需錯配，屠宰企業(yè)被迫縮量

除本身養(yǎng)殖端出欄量減少原因之外，供需不匹配亦進(jìn)一步加劇短期供應(yīng)收緊局面。根據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研，養(yǎng)殖端因春節(jié)前超賣及看漲情緒影響，現(xiàn)階段出欄積極性較低，壓欄增重意愿較高，生豬出欄均重處于相對高位，截止到5月16日，山東樣本企業(yè)出欄均重為122.88公斤，較年初上漲2.93%；而隨著氣溫逐漸升高，肥白條消費量逐漸下滑，下游逐漸偏向瘦肉型白條訂單，倒逼屠宰企業(yè)收購均重下降，截止到5月16日，山東樣本企業(yè)收購均重為120.10公斤，較年初上漲2.39%，出欄和收購均重差2.78公斤。市場上肥豬出欄梁大，但屠宰企業(yè)收購標(biāo)豬，供需不匹配，但屠宰企業(yè)以銷定產(chǎn)，導(dǎo)致其被迫縮量，白條及分割品供應(yīng)量進(jìn)一步縮減。

4.6-8月份山東仍或是全國高價區(qū)，外調(diào)量再度減少

從供應(yīng)端來看，2023年8-10月山東能繁母豬存欄量繼續(xù)呈現(xiàn)下降態(tài)勢，這意味著2024年6-8月山東理論生豬出欄量或繼續(xù)下降，生豬屠宰量或降低，白條及分割品供應(yīng)量減少。另外前期二次育肥戶或陸續(xù)出欄，減少部分供應(yīng)壓力，但整體來說，山東散戶育肥比例不大，對市場整體供應(yīng)增加影響較小；且由于山東處于高價區(qū)后，外調(diào)白條量減少，進(jìn)一步增加本地供應(yīng)。從需求端來說，6-8月份屬于傳統(tǒng)的消費淡季，養(yǎng)殖端出欄體重偏大，肥白條消費較差，但需求端縮減幅度遠(yuǎn)小于供應(yīng)端，綜上，6-8月份山東仍或整體處于價格高位，且是全國高價區(qū)。