【導(dǎo)語(yǔ)】近年來我國(guó)雞蛋市場(chǎng)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式不斷向規(guī)?；?、集約化方向深度發(fā)展，產(chǎn)能轉(zhuǎn)型除了迎合消費(fèi)者需求及市場(chǎng)發(fā)展等變化之外，追溯其源頭其實(shí)也是生產(chǎn)端對(duì)成本、利潤(rùn)的平衡。根據(jù)近幾年的市場(chǎng)演變規(guī)律，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)褐殼蛋雞轉(zhuǎn)粉殼的養(yǎng)殖變化，直接體現(xiàn)空間鏈條下養(yǎng)殖企業(yè)順應(yīng)飼養(yǎng)成本、利潤(rùn)變化的可持續(xù)發(fā)展模式，目前養(yǎng)殖格局逐漸歸于平衡，市場(chǎng)或?qū)⒏嚓P(guān)注雞蛋質(zhì)量。

1.蛋雞的養(yǎng)殖格局及變化

根據(jù)蛋殼的顏色進(jìn)行分類，雞蛋主要包括褐殼雞蛋、粉殼雞蛋、白殼雞蛋以及綠殼雞蛋等品種，其中褐殼雞蛋與粉殼雞蛋的產(chǎn)量一直居于首位，總占比高達(dá)95%以上。在2021年之前褐殼雞蛋占比能達(dá)到70%，主導(dǎo)地位明顯。但從2021年以來，隨著市場(chǎng)變化因素增多，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)增加，飼養(yǎng)粉雞的占比提升明顯，目前褐殼蛋雞與粉殼蛋雞的飼養(yǎng)占比基本接近1:1，供應(yīng)格局發(fā)生變化也直接引起了兩者價(jià)格發(fā)生變化。

根據(jù)近六年褐殼雞蛋與粉殼雞蛋的價(jià)格對(duì)比發(fā)現(xiàn)，在2018年-2020年期間，褐殼雞蛋較粉殼雞蛋的價(jià)差多在-0.20-0.00元/斤之間，也就是說明粉殼雞蛋高于褐殼雞蛋。而2021年-2024年期間，紅粉雞蛋價(jià)差縮小，且半數(shù)時(shí)間褐殼雞蛋較粉殼雞蛋呈現(xiàn)出0.00-0.20元/斤的正值。在不考慮需求的前提下，兩者供應(yīng)格局的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致紅粉價(jià)差逆轉(zhuǎn)。那引起褐殼蛋雞的養(yǎng)殖群體向粉殼蛋雞飼養(yǎng)傾斜的原因有哪些呢？

2.降本增利成為養(yǎng)殖企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的破局方向

在我國(guó)產(chǎn)褐殼雞蛋的蛋雞品種主要是海蘭褐、羅曼褐、京紅、大午等，而產(chǎn)粉殼雞蛋的蛋雞品種主要是京粉系列、羅曼粉、海蘭灰等品種，在蛋雞成本中飼料成本占總成本的90%以上，因此采食量的高低是養(yǎng)殖企業(yè)選擇飼養(yǎng)品種的重要參數(shù)。根據(jù)采食量來看，多數(shù)粉殼蛋雞的采食量低于紅雞。以進(jìn)入高峰期的海蘭系列為例，海蘭褐日均采食量是120克左右，而海蘭灰是100克左右，兩者相差近20克左右，而其他系列的紅雞與粉雞也有不同程度的差異。推算到單斤雞蛋的飼料成本當(dāng)中，近五年褐殼雞蛋單斤飼料成本多高于粉殼雞蛋單斤成本0.20-0.30元。粉殼蛋雞飼料成本優(yōu)勢(shì)較高，是養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)品種的重要原因之一。

結(jié)合近五年紅、粉雞蛋價(jià)格，再推算到利潤(rùn)可以得出，2019年-2023年單斤粉蛋毛利潤(rùn)普遍多于單斤紅蛋利潤(rùn)平均0.34元，而且粉蛋的品牌附加值較紅蛋更具有優(yōu)勢(shì)，部分企業(yè)品牌雞蛋的到戶價(jià)格較市場(chǎng)普通貨源高0.20元/斤及以上，且不同品牌間溢價(jià)空間不同，因此品種轉(zhuǎn)型提升養(yǎng)殖企業(yè)利潤(rùn)空間，驅(qū)動(dòng)養(yǎng)殖企業(yè)更傾向于飼養(yǎng)粉殼蛋雞。

不過隨著近幾年粉蛋養(yǎng)殖量的逐步增長(zhǎng)，粉蛋的利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)較前期削弱。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018-2024年粉蛋較紅蛋的價(jià)差逐漸降低，而且出現(xiàn)為負(fù)值的時(shí)間增加。其中2018-2020年兩者價(jià)差為負(fù)值的時(shí)間僅占6.11%，而2021年至今兩者價(jià)差為負(fù)值的占比增加至26.85%。

另外，除了成本、利潤(rùn)的差異對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)紅、粉蛋雞飼養(yǎng)會(huì)形成影響之外，近幾年隨著飼料營(yíng)養(yǎng)水平提高，養(yǎng)殖場(chǎng)管理能力的提高，粉殼蛋雞在生產(chǎn)性能上也有了不同程度優(yōu)化，具有產(chǎn)蛋量高、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)、蛋質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，體型偏小也比較適合集約化、工廠化籠養(yǎng)。

3.褐殼、粉殼蛋雞平分天下，后期質(zhì)量為上

目前褐殼蛋雞、粉殼蛋雞的飼養(yǎng)量基本接近，其他品種占比極少，在不考慮其他因素影響下，存欄量與價(jià)格多呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，因此成本、利潤(rùn)及價(jià)格對(duì)蛋雞行業(yè)的養(yǎng)殖格局都有不同程度限制，但雞蛋品質(zhì)將一直為市場(chǎng)需求之最。