我國幅員遼闊，玉米種植范圍非常廣泛，是我國重要的糧食及經濟作物之一。

　　由于種種原因，農戶朋友們手中總會有一些囤積的玉米，而玉米在儲藏中發熱霉變一直是比較普遍的問題，霉變的玉米價格會大打折扣，給農戶朋友帶來極大的損失，所以玉米冬季防發霉就是重中之重了!

　　那么，你知道玉米霉變有哪些危害，如何鑒別玉米發霉以及預防玉米霉變的方法嗎?下面就和小編一起來看看吧!

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　　玉米霉變的危害

　　在玉米的生產貯存過程中，由于不當的生產方式和環境條件，霉菌會在玉米中污染和繁殖。

　　霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當濕度大于85%，溫度高于25℃時，霉菌就會大量迅速生長，并產生毒素。霉變玉米產生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、嘔吐霉素及赭曲霉毒素等。

　　人畜長期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會在體內沉積，特別是對畜禽而言，霉菌毒素會在畜禽肌肉組織內富集，通過食物鏈危害人類健康。以下是具體毒素的危害。

　　玉米輕微霉變辨別方法

　　1、看玉米皮

　　玉米發霉后，玉米皮會特別容易分離。農戶朋友可以查看玉米是否出現皮易分離，若很多出現玉米皮容易分離的情況，那這種玉米霉變的可能性很大。

　　2、看顏色

　　玉米粒發黑的，是長時間高濕高溫造成的;胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來不及曬干造成的;胚芽皮內有綠的或黑的，是悶的時間長了。

　　3、看玉米胚芽

　　玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發霉的玉米，在底部有一小點黑色為優質的玉米。 判斷時農戶朋友要看仔細一些。

　　4、用水試試玉米的浮力

　　眾所周知，正常的玉米放在水里肯定會沉入底部的。根據這一特點，農戶朋友可以抓取少量玉米放在水里，如果上浮的較多，則玉米霉變較嚴重。

　　5、看玉米是否飽滿

　　霉變的玉米一般其籽粒的飽滿度下降得比較嚴重，有一種明顯的癟。農戶朋友只需要多觀察一下玉米的飽滿度，就能做出判斷了。另外，我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經發霉玉米并進行烘干的處理，還有一些不法分子將已經發芽的玉米用除草劑噴灑，在進行烘干銷售。

　　6、嘗玉米口感

　　正常的玉米是有一種香甜的口味的，越吃越甜。而霉變的玉米嚼出來的味道是苦澀的。所以農戶朋友只需要試試玉米的口感，就能判斷其是否發生了霉變。

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　　預防玉米霉變措施

　　1、提高入倉玉米質量

　　為提高入倉玉米質量，必須嚴格控制玉米的入倉水分，做到干濕糧分開，并且對于入倉批次、時間不同的玉米，要確保其水分差異在1%之內。同時，還要注意玉米入倉時的糧溫和環境溫度，對高溫糧食要及時做散熱處理，入倉工作盡量在低溫時段進行。

　　2、控溫控濕

　　經實驗證明，儲藏于低溫低濕條件下的玉米，儲糧害蟲和霉菌的生長繁殖受到抑制，玉米的脂肪酸值上升緩慢，營養品質變化不明顯，儲藏時間較長。

　　3、氣調儲藏

　　玉米儲藏中氮氣氣調應用較多，主要是長期保持糧堆中高濃度氮氣，減弱玉米自身代謝并形成不利于霉菌和害蟲生長繁殖的環境，達到抑制發熱霉變的作用。

　　4、防蟲防霉

　　我國主要采用磷化氫熏蒸的方法防治害蟲。就高水分糧食而言，一些有機酸化學藥品，可以抑制甚至殺死霉菌，確保儲藏中糧食的品質。

　　總而言之，“地趴糧”要找準時機趕快行動，霉變風險一天天都在加大，一旦大面積長毛，就徹底毀了。要是不著急賣，就要趕快想辦法妥善存放，防止發生霉變，造成不必要的經濟損失。

　　最后，時時希望大家囤的玉米都能安全過冬，高價出售!