雖然飼料酶應(yīng)用于家禽和養(yǎng)豬生產(chǎn)中并非新鮮事，但是它們可以降低飼料成本、減少污染的優(yōu)點卻越來越受重視。由于小麥型日糧中的木聚糖酶和大麥的成為盛產(chǎn)地，如北歐、美國北方部分地區(qū)以及大洋洲等，這類飼料酶被廣泛應(yīng)用。許多日糧中也添加植酸酶來降低糞便中磷的排出。盡管飼料酶的應(yīng)用如此廣泛，但在
單胃動物的玉米－豆粕（黃玉米－豆粕）型日糧中，酶的應(yīng)用仍然相當(dāng)有限。
最近有人在肉雞、火雞和豬中所的試驗研究證明：從能量利用率、體重均勻度以及一些健康參數(shù)來看，在大豆或豆粕型日糧中添加β－葡聚糖酶可以降低β－葡聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用。
雖然玉米能夠很好地被單胃動物消化，但豆粕中的能量只有50%－60%可以被利用。豆粕中的能量利用為何如此之低呢？主要是豆粕中約含 22.7%的半纖維素（Chesson,1987）這些非淀粉多糖(NSP)實質(zhì)上不能被單胃動物（包括家禽和豬）所消化，消除這類非消化性成分后就可提高豆粕的飼用價值（Coon等，1990）
β－葡聚糖是NSP的一種，它在豆粕中的含量高于在其它常用飼料原料中的含量。除了消化利用率低之外，β－葡聚糖對豬和家禽而言還有其它缺點。即使日糧中β-葡聚糖的含量極低，它也可以通過干預(yù)胰島素的分泌和IGF（胰島素樣生長因子）的合成而降低葡萄糖的吸收和碳水化合物的合成（Nunest Malmloy,1992）。其它的缺點還包括降低氮保留、減少脂肪和氨基酸以及水分的吸收，從而導(dǎo)致糞便溫度過大（Krater等，1967）。
日糧中能量的利用率最近有人用雞、火雞和豬進行試驗，在不同代謝能（ME）水平日糧中添加或不添加β-葡聚糖酶，從而弄清了玉米-豆粕型日糧中的β-葡聚糖酶是怎樣使可利用能量得到提高的（表1）。
表1.各品種日糧能量與酶對生長速度和飼料率的互作
注：10億單位/噸的β-葡聚糖（ChemGen公司產(chǎn)的Hemicllβ-葡聚糖酶）
11200只肉雞試驗45d，高能量與低能量日糧間能量相差143Kcal/Kg（McNaughton,1995）.
2924只公母火雞試驗18周，高能量與低能量日糧間能量相差94Kcal/Kg (前期料)到41cal/Kg（后期料）（McNaughton,1995）。
3117頭平均體重13.62Kg的公母小豬試驗21d，高能量與低能量日糧間能量相差100 Kcal/Kg，只在低能量日糧中添加酶（Petty,2001）.
a-c同欄中字母不同者差異顯著（P<0.05）;
x-y同欄中字母不同者差異顯著（P<0.10）；
在肉雞試驗中，低能量加酶日糧與高能量不加酶日糧相比，二者的生長速度和飼料利用率相同。在火雞中實驗中，低能量日糧是用含粗蛋白（CP）48%的豆粕代替CP含量為44%的豆粕，從而使代謝能41~94 Kcal/Kg,與高能量不加酶日糧相比，低能量加酶日糧的飼料利用率明顯提高，證明加酶而提高的代謝能高于41~94 Kcal/Kg。在豬中的試驗結(jié)果與雞中的一致。
這三個試驗表明，β-葡聚糖酶通過提高飼料利用率和生長速度而提高了能量利用率。在肉雞日糧中添加這種酶可以彌補143Kcal/Kg代謝能的下降，在豬日糧中添加這種酶可以彌補100Kcal/Kg消化能的下降。
家禽生產(chǎn)中的均勻度
體重均勻度是評判性能的一個重要指標(biāo)，尤其是對家禽生產(chǎn)而方言。有人綜合利用多欄肉雞和火雞進行試驗，個體重分欄單獨稱量，這樣從統(tǒng)計上比較各處理間方差的差異性。對12個欄性別混雜的試驗雞，各欄在21、35、49日齡時分別稱重，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在三個日齡段，添加β-葡聚糖酶的組別的方差（用變異系數(shù)CV衡量）顯著減小（P<0.05），在49日齡時，變異系數(shù)從13.4%減小到11.3%，即體重方差減小了16%。
在火雞中進行的試驗與在雞中進行的試驗類似。添加β-葡聚糖酶之后，火雞在21、42和84日齡時體重變異系數(shù)都顯著減小（P<0.05），在84日齡時，變化系數(shù)從10.07%下降到6.65% 即體重方差減小了34%。
方差減小的原因是什么呢？從肉雞和火雞試驗的次數(shù)分布圖可以清楚地發(fā)現(xiàn)，β-葡聚糖酶對體重最小個體的正作用最大。這些試驗也證明了添加β-葡聚糖酶可以提高生長速度和飼料利用率，主要是β-葡聚糖酶提高了日糧中的可利用能量。
健康狀況
有人做了這樣兩個試驗，目的是觀察肉雞在感染疾病狀態(tài)下β-葡聚糖酶的作用效果。在兩個試驗中，每個重復(fù)欄有14只雞，飼養(yǎng)到21日齡。在試驗1中，試驗日糧分投藥或不投藥、添加或不添加β-葡聚糖酶，試驗欄的雞從8－21日齡進行接受或不接受疾病感染兩種處理方式（表2）。結(jié)果雞受疾病感染后增重降低21%、飼料利用率下降18%，并且死亡率較高。日糧中投藥的處理組使感染雞完全康復(fù)，并且生產(chǎn)性能達(dá)到正常水平，但并沒有達(dá)到正常水平。對球蟲損傷程度進行評分也可看出這一趨勢。對未感染雞來說，β-葡聚糖酶和藥物都降低了死亡率，二者差異并不明顯。
在試驗2中，所有雞如試驗1中一樣接受疾病感染，其中一種基礎(chǔ)日糧中不含豆粕和β-葡聚糖酶，但其營養(yǎng)與玉米－豆粕型日糧相同。在這兩種基礎(chǔ)日糧中，添加β-葡聚糖酶和藥物都顯著提高了增重（表3），添加藥物顯著提高了飼料利用率，添加酶在無β-葡聚糖酶不是簡單地通過消除β-葡聚糖酶而改善家禽的健康狀況的，而是通過一種目前尚未弄清的機制達(dá)到此目的的。大量體外試驗的數(shù)據(jù)也表明，酶可以有效地抑制消化道中的細(xì)菌和寄生蟲。
表2.玉米-豆粕型日糧中添加β-葡聚糖酶和藥物對肉雞生產(chǎn)性能及損傷評分的影響（試驗1）
已對死亡雞進行校正
1第8天對試驗雞口服75000個E.acervulina/只和1250個E.maxima/只進行感染，第11、12和13天口服108cfu產(chǎn)氣莢膜梭菌進行感染。
2藥物為BMD（50g/t）和Sacox（60g/t）.
310億單位/噸的β-葡聚糖酶（ChemGen公司產(chǎn)的Hemicllβ-葡聚糖酶）.
a-c同列中字母不同者差異顯著（P<0.05）.
資料來源：Mathis,2000-2001
表3.日糧中添加β-葡聚糖酶和藥物對染病肉雞生產(chǎn)性能及損傷評分的影響（試驗2）已經(jīng)對死亡雞進行校正1第8天對試驗雞用75000個E.acervulina/只和1250個E.maxima/只的劑量進行感染，第11、12和13天用108cfu
2藥物為BMD（50g/t）和Sacox（60g/t）.
310億單位/噸的β-葡聚糖酶（ChemGen公司產(chǎn)的Hemicllβ-葡聚糖酶）.
a-c同列中字母不同者差異顯著（P<0.05）.資料來源：Mathis,2000-2001豆粕的優(yōu)化在許多國家，豆粕是家禽和豬飼料的主要原料，由于NSP含量較大，其能量利用率很低（<60%） β-葡聚糖酶就是其中一種NSP，它對家禽和豬的負(fù)作用很多，包括降低葡萄、脂肪、水分和氨基酸的吸收，β-葡聚糖酶可以消除β-葡聚糖對雞和火雞的負(fù)作用。β-葡聚糖酶可以提高肉雞日糧的飼料利用率，使之與較高代謝能日糧的飼料利用率相同。日糧中添加β-葡聚糖酶后，由于最小個體的增重得到提高，從而提高了雞和火雞的體重均勻度。疾病控制試驗表明，β-葡聚糖酶通過一種比消除飼料中β-葡聚糖酶更復(fù)雜的機制來提高健康狀況。
