新型生物功能性飼料蛋白源—生物E蛋白對豬的營養價值評定

　　袁濤1 李久慶2 楮福斗2 張偉力1

　　（1 安徽農業大學 合肥 230036 2 魯南牧工商聯合公司 滕州 277500）

　　摘 要 本試驗首先對新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白進行了營養成分測定，結果干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物含量分別為91.5%、60.8%、4.5%、3.2%、6.4%、16.7%，總能為19.4MJ／Kg，賴氨酸、蛋氨酸、谷氨酰胺含量分別為4.4%、1.4%、3.1%，α-淀粉酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纖維素酶活性分別為4300U／g、115U／g、250U／g、320U／g，有益菌活菌總數5×109／Kg。豬消化試驗結果表明粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、有機物消化率分別為80.4%、71.2%、43.0%、95.9%、81.5%，消化能為17.2MJ／Kg。試驗結果表明：本試驗所用新型生物功能性飼料蛋白源—生物E蛋白作為一種新的蛋白原料，不僅蛋白含量高，而且富含多種生物活性物質，易于消化吸收。

　　關鍵詞 生物E蛋白 營養成分 消化率 豬

　　蛋白原料是當今飼料行業最關心的一個話題，目前全球面臨著蛋白質資源匱乏的現實，尋找和開發新的蛋白質資源是飼料工業界最棘手的課題。傳統養殖中，魚粉作為蛋白飼料被人們所普遍接受，但隨著魚類資源的匱乏，開發一種全新的優質蛋白原料已成為必然。新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白是國家科技攻關項目，它的推出也為此尋找了一條出路，它是集生物工程、微生物發酵、動物營養、動物生理等學科于一體而開發出來的產品。本試驗通過對新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白營養成分測定，以及通過消化試驗對其營養價值進行評定，為新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白在實際應用中提供數據參考。

　　１材料與方法

　　試驗所用新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白（商品名為6065生物E蛋白，由山東寶來利來生物工程股份有限公司提供）是以非常規蛋白為原料，在一定溫度和濕度下發酵而成的優質蛋白源，發酵過程中的原料經高溫高壓蒸煮，使其中的淀粉糊化、蛋白質適度變性、不溶性蛋白轉化成可溶性蛋白；蛋白質在發酵過程中，大多數被分解為多肽、小肽和游離氨基酸,通過發酵大大提高了蛋白的利用率和適口性。生物E蛋白的精髓部分在于它包含有多種消化酶和活菌制劑，其中的消化酶主要由兩種真菌發酵蛋白原料所產生和外源活菌制劑（產酶益生素）所產生的酶類組成，這些酶為動物（特別是幼齡畜禽）彌補了內源消化酶不足，從而起到提高營養物質吸收利用率的作用；活菌主要是芽孢桿菌和乳酸桿菌，每千克生物E蛋白有益活菌總量可達50億個。

　　1.1 生物E蛋白主要營養成分測定

　　1.1.1 生物E蛋白常規營養成分

　　分別測定干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總能，方法參照[1]

　　1.1.2 生物E蛋白中酶活[2]、有益菌、谷氨酰胺（Gln）含量

　　α-淀粉酶：（按QB新型生物功能性飼料蛋白源-生物E蛋白T 1803-93）

　　1g固體酶粉（或1ml液體酶），于60℃、pH=6.0，1h液化1mg可溶性淀粉，即為1個酶活力單位，以u／g（或u／ml）表示。

　　_______________________________________________________________________________

　　蛋白酶：（福林酚法）

　　1g固體酶粉（或1ml液體酶），在一定溫度和pH條件下，1min水解酪素產生1µg酪氨酸，即為一個酶活力單位，以u／g（或u／ml）表示。

　　纖維素酶：（CMC糖化力法）

　　1g固體酶粉（或1ml液體酶），在40℃，pH4.6的條件下，每分鐘水解羧甲基纖維素鈉（CMC），產生1.0µg的葡萄糖，即為1個酶活力單位，以u／g（u／ml）表示。

　　谷氨酰胺測定按[3]

　　1.2 消化試驗

　　1.2.1 試驗豬選擇與管理

　　將4頭30Kg左右的健康杜×長×大豬分別置于干凈的水泥地板豬圈，每圈一頭，日喂料3次，自由飲水。試驗時間為2003年5月1日至5月30日。

　　1.2.2 試驗設計 [4]

　　根據消化試驗規定，測定單一飼料消化率是應采用套測法，做兩期消化試驗。第一期：測定基礎日糧營養成分消化率，第二期：基礎日糧+生物E蛋白。每期消化試驗分為：

　　過渡期：5天，觀察采食量

　　預試期：5天，按采食量85%飼喂，使試驗豬逐步適應

　　正試期：5天，收集糞便

　　本試驗利用4mol鹽酸不溶物（AIA）做為指示劑，計算每期消化率。

　　養分消化率（%）=100-100×（IF／If）×（Nf／NF）

　　IF：飼料中AIA含量 NF：飼料中營養物質含量

　　If：糞中AIA含量 Nf：糞中營養物質含量

　　1.2.3 糞便處理

　　正試期每天收集糞便2次（上午8：00開始，下午4：00開始），糞便收集時，取上部1／3，避免地面雜質的污染。每天每頭豬收集的糞便量保持一致。5天后，將同一頭豬5天的糞便混勻，倒入已烘干稱重的干凈瓷盤中，于65℃±2℃烘箱中充分烘干，回潮24小時，粉碎，制樣，于廣口瓶中保存待測。

　　2 結果

　　2.1 生物E蛋白常規營養成分

　　表1 常規營養成分（風干樣基礎）

　　Table1 Conventional nutrition components（air-dried sample）

　　3 討論

　　目前，隨著仔豬斷奶日齡的提前，斷奶仔豬的消化系統并未發育成熟，表現為消化酶分泌不足、腸道沒有形成穩定的微生物區系、斷奶應激使消化道黏膜受到損傷，最終導致“早期斷奶應激綜合癥”，這幾個因素是斷奶仔豬腹瀉、生長緩慢甚至死亡的重要原因。許多研究證明酶制劑能彌補內源消化酶不足；益生素能幫助幼齡動物增加腸道有益菌數量，建立穩定的腸道微生物區系；谷氨酰胺是一種“條件性必需氨基酸”，已經有大量研究證明其有助于腸道黏膜發育，多用于斷奶仔豬料。

　　本試驗所用生物E蛋白作為一種新的蛋白原料，粗蛋白含量達到60.8%，賴氨酸、蛋氨酸含量和魚粉相當并且含有一定量的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶，提高了動物對營養成分的消化吸收，這也使其消化能較其它蛋白原料高的原因所在；其次，生物E蛋白還含有大量的有益活菌和谷氨酰胺，這對于緩解仔豬早期斷奶綜合應激癥，減少仔豬拉稀有特殊意義。

　　生物E蛋白粗蛋白消化率高達80.4%、粗脂肪消化率71.2%、粗纖維消化率43.0%、無氮浸出物消化率95.9%，這些指標都反映出生物E蛋白中高活力蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶的作用，總能19.4 MJ／Kg（氧彈機實測），消化能17.2MJ／Kg， 也是對生物E蛋白各種營養成分高消化率的再一次證實。

　　綜合以上指標，生物E蛋白作為一種全新蛋白原料，不僅粗蛋白含量高，而且易于消化，并且含有其它單一蛋白原料包括魚粉所不具備的消化酶、益生素、谷氨酰胺、有機酸、B族維生素，其意義已經超出了單純的蛋白飼料原料，而是一種新型生物功能性飼料蛋白源，這是魚粉和其它單一蛋白原料所不具備的，也是生物E蛋白的優越所在。生物E蛋白能在一定程度上緩解人畜爭糧和蛋白資源匱乏問題，對推動我國高效、低耗的生態養殖業具有重要意義，必將有廣闊的應用前景。

　　參考文獻

　　[1]楊勝主編，飼料分析及飼料質量檢測技術，北京農業大學出版社，1996

　　[2]張樹政主編，酶制劑工業，科學出版社，1998

　　[3]生物化學實驗指導，北京大學生物系生物化學教研室編，高等教育出版社，1986

　　[4]吳晉強主編，動物營養學，安徽科學技術出版社，1999

　　[5]董國忠，指示劑法和套算法計算飼料養分消化率公式的推導和應用，中國飼料[J]，1996，（3）：31-32

　　Nutritional Evaluation of E Protein as a New Biological Functioning Protein Feed For Swine

　　Yuan tao1 li jiuqing2 chu fudou2 zhang weili1

　　（1 Anhui agriculture University Hefei 230036 2 Company of Lu nan Mu gong shang）

　　Abstract In this experiment, Nutrient contents of E protein a new biological-protein source was tested, the contents of which for DM、CP、EE、CF、ASH、NFE were separately 91.5%、60.8%、4.5%、3.2%、6.4%、16.7% with GE at 19.4MJ／Kg. The proportion of Lys、Met、Gln was separately 4.4%、1.4%、3.1%, and The activities of the α-amylase、neutral-protease、acidic-protease and cellulase were respectively 4000U／g、115U／g、250U／g、300U／g. The total quantity of gross salutary bacteria alive was 50×106／Kg. The result of the digestive experiment of the pigs showed that the digestibilities of CF、EE、CF、NFE and organic matter were 80.4%、71.2%、43.0%、95.9% and 81.5% respectively with DE at 16.1MJ／Kg. The results imply that the new biological-protein source used in the experiments was a kind of protein that not only contained high-proportion protein, but also could be digested easily.

　　Key words biological functioning protein feed nutrient content digestibility swine