關(guān)鍵詞：影響；酸化劑；效果；因素

     早在二十世紀(jì)六十年代，人們就已經(jīng)知道使用有機酸來減少仔豬腹瀉，提高飼料報酬。之后，檸檬酸等有機酸被廣泛用于仔豬日糧，以緩解因仔豬胃酸分泌不足而引起的消化不良、食欲不振、腹瀉等問題，并取得了很好的效果。隨著技術(shù)的進(jìn)步，深入的研究發(fā)現(xiàn)，由無機酸（主要是正磷酸）和有機酸以適當(dāng)比例復(fù)配而成的復(fù)合型酸化劑，具有更明顯的優(yōu)勢。相對于單一的檸檬酸，復(fù)合型酸化劑具有添加量小（只需檸檬酸添加量的1/6～1/10）、酸化效果顯著、設(shè)備腐蝕性低、流動性好等特點。

     筆者近期走訪了廣西部分養(yǎng)豬場和飼料生產(chǎn)商，他們對酸化劑的應(yīng)用都持肯定態(tài)度，但仍有少數(shù)人反應(yīng)，使用酸化劑效果不穩(wěn)定，究其原因，筆者歸納分析如下：

     1 日糧因素

     1.1 日糧的酸堿值和酸結(jié)合能力

     日糧酸堿值的測定方法一般是：將經(jīng)過粉碎、過60目篩的10g配合飼料，混懸于90mL的蒸餾水中，再以數(shù)字式pH計或精密試紙測定。日糧的酸結(jié)合能力是指一定質(zhì)量的日糧對酸性物質(zhì)具有的酸度緩沖能力。日糧的酸結(jié)合能力以系酸力（或叫緩沖力、緩沖值）表示，其測定方法是：取經(jīng)過粉碎，過60目篩的飼料10g，混懸于90mL蒸餾水中，用0.1mol/L的鹽酸滴定到pH值等于5（或4，或3）時，所需鹽酸溶液的體積（毫升）數(shù)，就是系酸力的數(shù)值。滴定到pH＝5時的系酸力值以B（5）表示，滴定到pH＝4（或3）時的系酸力值以B（4）（或B（3））表示。一般來說，日糧的初始酸堿值和系酸力越高，那么仔豬進(jìn)食后，就必須分泌更多的胃酸或者額外添加更多的酸化劑才能將胃內(nèi)的pH值降低到3.5以下。反之，將胃內(nèi)pH值降到3.5以下時所需的胃酸或酸化劑的量就少。因此，不同的飼料配方，應(yīng)根據(jù)其不同的酸堿值和系酸力確定酸化劑的添加量。日糧的初始酸堿值和酸結(jié)合能力（系酸力）取決于組成配合飼料的各種原料。不同原料的酸結(jié)合能力差別很大，能量飼料的酸結(jié)合能力一般較小，蛋白質(zhì)類飼料的酸結(jié)合能力稍大些，而石粉等礦物質(zhì)的酸結(jié)合能力是最大的。

     1.2 日糧中蛋白質(zhì)飼料的組成和粗蛋白含量高低

     日糧蛋白質(zhì)水平的高低和組成與仔豬腹瀉密切相關(guān)。同時，在很大程度上影響仔豬對酸化劑的需求。動物性蛋白質(zhì)飼料（如魚粉、蠶蛹粉、噴霧干燥豬血粉、血漿蛋白粉等）具有很好的可消化利用性，是早期斷奶仔豬的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源；豆粕等植物性蛋白質(zhì)飼料則以較高的蛋白質(zhì)含量和較低的價格成為斷奶仔豬日糧中蛋白質(zhì)的主要來源。但是植物性蛋白質(zhì)飼料（如豆粕等）中存在多種飼料抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，能引起仔豬腹瀉和營養(yǎng)的消化吸收利用率下降。酸化劑能有效提高蛋白質(zhì)的消化率，從而降低飼料抗原的過敏反應(yīng)。實踐證明，酸化劑在植物性蛋白質(zhì)飼料上的使用效果優(yōu)于在動物性蛋白質(zhì)飼料上的使用效果。在玉米－豆粕型日糧中，控制粗蛋白質(zhì)在18％～19％的水平能顯著減少早期斷奶仔豬腹瀉現(xiàn)象的發(fā)生。如果要提高日糧的粗蛋白質(zhì)水平，就必須相應(yīng)增加酸化劑的用量和提高動物性蛋白質(zhì)飼料所占的比例，以提高蛋白質(zhì)的消化利用率，防止?fàn)I養(yǎng)性腹瀉和減少抗原過敏反應(yīng)。

     2 酸化劑的種類和用量

     目前被研究和應(yīng)用的酸化劑中包括無機酸和有機酸。無機酸中的硫酸被證明基本無效，而鹽酸的應(yīng)用效果也很不穩(wěn)定，有時甚至有負(fù)面影響，這和鹽酸的揮發(fā)性和強酸性有關(guān)，也和動物體內(nèi)電解質(zhì)平衡有關(guān)。磷酸是目前應(yīng)用于酸化劑的主要無機酸。磷酸是一種中強酸，在胃中能有效激活胃蛋白酶元，提高胃蛋白酶活力，同時也為仔豬提供磷源。有機酸是最早應(yīng)用于飼料的酸化劑，檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸、富馬酸和乳酸等均曾被用作飼料酸化劑。

     各種不同的酸，由于分子量大小、酸性強弱不同，同等質(zhì)量的情況下酸化的效果也不同。有機酸既能酸化飼料，也是能量物質(zhì)，還具有一些其它特殊功能，如檸檬酸的螯合作用，富馬酸的弱抗氧化性和乙酸、乳酸的抑菌能力等，能提高飼料利用率和促進(jìn)仔豬健康生長。但有機酸解離度小，酸性較弱，達(dá)到同樣的酸化能力添加量比無機酸要大得多，添加成本高。復(fù)合酸化劑綜合了無機酸和有機酸的優(yōu)點，是目前應(yīng)用最多的飼料酸化劑。但各品牌的復(fù)合酸化劑，由于各種酸的配比不同，有效成分含量不同，達(dá)到同樣的酸化效果所需的添加量也不同。因此，使用不同品牌的酸化劑時應(yīng)根據(jù)供應(yīng)商的推薦用量，結(jié)合自己的飼料配方情況確定合理的添加量。

     3 動物的飼養(yǎng)環(huán)境

     飼養(yǎng)環(huán)境狀況在很大程度上影響仔豬對酸化劑的需求量。干凈、清潔、通風(fēng)和光照條件好的環(huán)境，有利于早期斷奶仔豬的健康成長，在酸化劑推薦用量范圍內(nèi)，就能起到很好的效果。而排污不暢、陰暗、通風(fēng)不好的環(huán)境，能導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生，威脅仔豬的健康生長。此時，有必要在仔豬日糧中添加更多酸化劑，一方面，能提高仔豬對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，增強機體對疾病的抵抗力；另一方面，創(chuàng)造一個更好的酸性消化道環(huán)境，抑制病菌在體內(nèi)在繁殖，有利于仔豬健康成長。

     4 仔豬日齡的影響

     我們不能忽視酸化劑應(yīng)用的前提是：由于幼齡動物消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，胃酸分泌不足，從而導(dǎo)致胃蛋白酶活力下降，消化力下降等系列問題。在這樣的情況下，補充添加酸化劑，能取得非常顯著的效果。而隨著仔豬年齡的增長，消化系統(tǒng)逐步發(fā)育成熟，胃酸分泌也逐漸能滿足需要。此時，使用酸化劑的效果就不那么顯著了。以4～5周齡斷奶的豬為例，斷奶后的1～2周內(nèi)使用酸化劑效果最好。此時，由于仔豬失去了母乳供應(yīng)，也失去了用以發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的乳糖，而胃酸分泌又嚴(yán)重不足，對酸的需求顯得最為迫切。斷奶4周（約8～9周齡）后，仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善，此時，酸化劑的使用效果便不太顯著了。