賴氨酸玉米(O2和QPM)在豬飼料中的應用情況作一概述。
1 高賴氨酸玉米的營養特點
玉米胚中蛋白質含量高、品質好，而胚乳中不僅蛋白質含量少，而且品質差。普通玉米蛋白質總量中醇溶性蛋白多，占50%～60%，谷蛋白含量少。醇溶性蛋白缺乏人和單胃動物營養所必需的氨基酸，特別是賴氨酸和色氨酸，而谷蛋白則含有較豐富的賴氨酸和色氨酸。因此普通玉米蛋白質品質較差。通過基因工程改造后的高賴氨酸玉米，其醇溶性蛋白質含量由普通玉米的55.1%下降至22.9%，而谷蛋白質含量由普通玉米的31.8%上升至50.1%，因此賴氨酸、色氨酸含量得以提高，從而改善了其蛋白質品質。
許多國家都在培育高賴氨酸玉米，品質不一。賴氨酸含量一般在0.33%～0.54%之間，平均0.38%，比普通玉米高46%，色氨酸含量平均為0.083%，比普通玉米高66%。高賴氨酸玉米與普通玉米的其他各項指標相似。以上分析指標表明，高賴氨酸玉米營養價值高于普通玉米，因此有些學者叉稱之為增值玉米。
2 高賴氨酸玉米的生物學評價
Sullivan等(1989)報道，QPM干物質、總能的消化率與普通玉米一樣；消化能、代謝能高于(P＜0.05)普通玉米，分別為16.64/16.43kJ/kg、16.18/15.88kJ/g；氮的消化率(全收糞法)高于普通玉米。Burgoon等(1992)報道了相似的結果，而其采用回腸食糜法測定的氮消化率QPM仍高于普通玉米。但Cromwell(1969)報道，O2玉米表觀干物質的消化率低于普通玉
米，分別為84%、86.7%，其原因不詳。
Sullivan等(1989)用回腸瘺管法測定的氨基酸表觀消化率，高賴氨酸玉米中賴氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸和纈氨酸表觀消化率均顯著高于普通玉米，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸的消化率要低于普通玉米，高賴氨酸玉米的色氨酸消化率比普通玉米高11個百分點，其他氨基酸差異比較小，變化在1～5個百分點之間。硬質胚乳的QPM與軟質胚乳的Opaque-2玉米的表觀消化率差異也很小，硬質胚乳QPM的總能、氮、精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸表觀消化率要高于軟質胚乳的O2玉米，而亮氨酸、賴氨酸兩者一致。Buugoon等(1992)、金水仙等(1997)也報道了高賴氨酸玉米的賴氨酸、色氨酸消化率均顯著高于普通玉米。O2玉米表觀消化率的提高是由于其玉米醇溶蛋白含量較低(Mertz等，1964；Mosse，1966)，而醇溶蛋白在豬(Becher等1995)、嬰兒和鼠(Albanese等，1949；Kliger和Kerhl，1950，1952)中消化率很低。
Cromwell，等(1969)報道，飼以97%O2玉米的豬，其氮的存留量極顯著高于(P＜0.01)普通玉米組，也高于由普通玉米添加非必需氨基酸而構成的等氮日糧組(0.920、0.376、0.503g/wt·kg??0.734?/d)。當O2玉米添加一定數量的葡萄糖以使日糧氮含量低至與普通玉米一樣時，前者仍存留較多的氮(P＜0.01)，盡管兩者在吸收已存在差異(O2 82.3%、普通玉米組77.1%)，但主要原因是O2玉米沉積氮占吸收氮的比例高于普通玉米組(分別為49.8%、35.2%)，這反映了O2玉米較高的生物學價值。高賴氨酸玉米氮存留高的原因與其優質的蛋白質有關，普通玉米必需氨基酸不平衡，消化吸收氮中缺乏賴氨峻和色氨酸，這削弱機體蛋白質的合成，使氮存留較低，這一結果與Sullivan等(1989)得出的結果一致。金水仙等(1997)也認為，不論從氮的生物學價值還是從氮的沉積來看，高賴氨酸玉米的蛋白質品質均好于普迪玉米。
3 高賴氨酸玉米對豬生產性能的影晌
3.1 軟質胚乳的O2玉米對豬生產性能的影響
Cromwell等(1967)在斷奶仔豬飼料中應用軟質胚乳的O2玉米的試驗表明：用97%O2玉米作為唯一氮源時，O2玉米組的日增重和飼料效率都優于(P＜0.01)普通玉米組，認為這是由于O2玉米在必需氨從酸平衡上更能符合豬MRC的標準，同時較低的亮氨酸/異亮氨酸比值促進了異亮氨酸的利用、當作普通玉米的基礎上單獨添加賴氨酸或色氨酸，使其達到O2玉米的水平時，并沒有改進豬生長性能，但添加色氨酸的效果要優于添加賴氨酸的效果，這表明在低蛋白質水平日糧中，普通玉米更缺乏色氨峻；當同時補加賴氨酸和色氨酸時，生產性能明顯改善，說明O2玉米的優質在于賴氨酸和色氨酸兩者含量的提高，而不僅是賴氨酸或色氨酸某一種的提高，這與Cromwell(1967)在雞上的試驗結果一致。
3.2 硬質胚乳PQM對豬生產性能的影響
3.2.1 仔豬 Sunivan等(1989)報道，在低豆粕型日糧中，用QPM等量代替普通玉米，QPM組(0.96%的賴氨酸)生長性能優于普通玉米組(0.85%的賴氨酸)。Cromwell等(1967)、Sihombing等(1969)、Marroquin等(1973)對斷奶仔豬的試驗表明，當用同等數量的豆粕，配成較低蛋白水平飼料時，O2組的生長性能要好于普通玉米組。但Burgoon(1992)報道，兩者的生產性能一致，因為是含0.99%賴氨酸的普通玉米日糧，已滿足了仔豬的需要，因而含1.05%賴氨酸的QPM組日糧顯示不出其優越性。Suvilvan(1989)發現，在相同賴氨酸水平(0.96%)的玉米豆粕日糧中，QPM組斷奶仔豬的生長速度不如普通玉米組，原因不詳。然而Brurgoon(1992)把賴氨酸水平配制成1.05%時，QPM與普通玉米組的生長性能一致。
3.2.2 生長豬 試驗表明，蛋白質水平較低的玉米豆粕型日糧，QPM等量代替普通玉米，日采食量、日增重增加(P＜0.01)普通玉米組，當增加普通玉米組的豆粕用量使兩組日糧的賴氨酸相等(0.7%)時，日增重相同，但QPM日糧組的飼料報酬低4%(P＜0.05)(Sullivan，1989)。
3.2.3 肥育豬 在低蛋白質水平玉米豆粕型日糧中，用QPM等量代替普通玉米，日采食量、日增重增加(P＜0.05)，飼料報酬趨于改善(P＜0.05)；當賴氨酸水平(0.66%)相同時，日增重、飼料報酬和日采食量一致，QPM日糧可降低蛋白質水平，從而提高經濟效益(Burgoon，1992)。這與QPM在生長豬(Sullivan,1989)、O2玉米在生長和肥育豬(Cromwell，1969；Gipp和Cline，1972；Asche，1985)的結論一致。Burgoon(1992)報道，用較低蛋白質水平豆粕(6%)+賴氨酸+色氨酸日糧飼喂肥育豬的生長性能不如普通玉米+高蛋白質水平豆粕日糧，認為是缺少一種必需氨基酸，但是缺哪一種氨基酸并不清楚，Wshlstrom(1977)報道，賴氨峻是O2玉米的第一限制性氨基酸，蘇氨酸為第二限制性氨基酸。
金水仙(1997)報通，用中國農科院培育的QPM(中單206)等量替代普通玉米，在生長豬階段，QPM組生產性能有改善的趨勢，但差異不顯著；在肥育豬階段(體重＞60kg)，QPM組的日增重高于普通玉米組(P＜0.05)。
4 對血液指標的影晌
Asche(1985)報道，用高賴氨酸玉米與普通玉米在不同賴氨酸水平(0.80%、0.95%、1.10%、1.20%)配合幾組等賴氨酸日糧，仔豬血漿尿素氮和血漿賴氨酸濃度幾乎沒有差異。這一結果與Veum等(1973)、Volz等(1975)的結論一致。然而Cromwell(1967)發現，比玉米日糧組豬較普通玉米補加氮源(賴氨酸+色氨酸)組豬有較高的血漿傾氨酸含量，QPM在豬不同階段對血漿
指標的影響作用未見報通。
5 對胴體指標的影晌
除胴體稍短外，賴氨酸含量相等的高賴氨酸玉米日糧與普迅玉米日糧對胴體重、背膘厚度、眼肌面積、瘦肉率沒有影響(Asche，1985)。Cuning-ham(1973)發現，喂高賴氨酸玉米組豬(10%的粗蛋白質)比喂普通玉米加豆粕(14%粗蛋白質)組公豬的胴體短，但未在閹公豬、閹母豬中發現此結果。Veum等(1973)、Volz等(1975)也發現兩者無差異。金水仙(1997)報道，QPM等量替代普通玉米，QPM組比普通玉米組豬的瘦肉率高2.6個百分點，第6～7肋骨背厚度降低1.06cm，差異顯著(P＜0.05)，這可能與QPM組日糧賴氨酸含量高有關系。
6 結論
高賴氨酸玉米的營養價值與飼用價值均優于普通玉米，在改進胚乳使其硬度和產量提高后，是一種替代普通玉米的優質畜禽飼料。我國高賴氨酸玉米育種工種居世界先進行列，但對其營養價值還鮮見系統的報道，需作進一步研究以利于推廣。
