許多防霉劑在動物體內(nèi)可經(jīng)過代謝排出體外，幾乎不存在殘留。

　　苯甲酸酯或鹽從口腔食入經(jīng)小腸吸收后，與輔酶A形成苯甲酰輔酶A，在肝臟中經(jīng)?；D(zhuǎn)移酶催化與甘氨酸一起合成馬尿酸而隨尿液排出。同時他認(rèn)為，丙酸是脂溶性的酸，在哺乳動物中它同其它脂肪酸一樣，被動物肌體所代謝。

　　山梨酸作為一種脂肪族的羥基酸，能被微生物和動物通過β－氧化途徑所代謝。同時，一些酯類，如富馬酸二甲酯，進(jìn)入動物體內(nèi)，能在各種消化液的作用下很快轉(zhuǎn)變成富馬酸、二氧化碳、H2O參與正常的生理代謝。

　　可見，各種防霉劑在動物體內(nèi)均可被動物所代謝并排出體外。

　　2 防霉劑的殘留毒性研究

　　對于每一種化學(xué)防霉劑，當(dāng)使用足夠高的劑量時，均會對動物和人產(chǎn)生毒性，然而，在安全劑量范圍內(nèi)及正確的加工生產(chǎn)實踐情況下，它們是安全的。

　　防霉劑最重要的作用是抑制一些酶的反應(yīng)，或者抑制微生物細(xì)胞中的合成。那么是否防霉劑也能對人或動物有同樣的抑制作用呢？決定的關(guān)鍵因素是在于抑制的濃度。就防霉劑而言，在微生物細(xì)胞中總是比在動物機(jī)體中更容易達(dá)到抑制的濃度，除非它在機(jī)體內(nèi)既不被分解，也不被排出，而是在體內(nèi)積累，情況就不同了。但大多數(shù)防霉劑，如山梨酸，在機(jī)體器官中很快被分解或者從體內(nèi)排泄出去，不會存在任何可以覺察到的濃度。

　　然而，也存在相反的報道，認(rèn)為一些化學(xué)防霉劑在機(jī)體內(nèi)仍具有一定的殘留。由些迫使人們努力開發(fā)綠色飼料防霉劑。