一、摘要
本研究包括二個試驗，第一試驗共計40頭豬只。第二試驗共計48頭斷奶豬；為進行使用大豆產品之適合性情形。這些斷奶仔豬從口腔注入含乾乳清粉，大豆食料(含48％粗蛋白質成份)，大豆蛋白質濃縮物，濕性抽出大豆蛋白質濃縮物，或大豆蛋白質分解物等，從仔豬7~12日齡每天注入口內6公克用量。然後豬只喂飼相同蛋白質來源之一種飼糧，於斷奶後一星期或二星期處理，(斷奶日以21日齡處理，第一試驗觀察一星期，第二試驗觀察二星期)。
為避免豬只接觸到大豆蛋白質，其母豬於懷孕第109天起喂用一種飼糧，它以玉米和麩質玉米為基本組合，添加離氨酸和胰化氨基酸之飼料配方。在第一試驗中所有仔豬於28日齡予以屠宰檢查，取其小腸和回腸部位為樣品做進一步檢查。在第二試驗中，所有仔豬喂飼一種飼糧，它包含4％大豆油，1.25％離氨酸之濃縮物，不包含大豆蛋白質分解物，但具相同蛋白質功能，持續三星期喂飼處理。
在這試驗中也測定豬只生長表現，皮層厚度，皮內注射具有蛋白質之濃縮物，和抗大豆免疫球蛋白G(IgG)之抗體力價情形。其結果顯示：豬只喂用含大豆食料(Soybean meal, SBM)之飼糧，其絨毛高度較低些，和木膠糖吸收作用呈現較低些，和血清抗大豆免疫球蛋白G力價較高些，和其皮層厚度較厚些。上述表現是和豬只喂用母奶和其他大豆組成之處理組比較下而言。
豬只喂用傳統式處理過程大豆食料(SBM)，在其消化道中出現殘留抗原性蛋白質，市售大豆食料也許保留一些抗原，即在早期斷奶仔豬引起一種免疫反應力。在喂用大豆蛋白質濃縮物和濕性抽出物大豆蛋白質濃縮物或喂用大豆蛋白質分解物之間，在腸管絨毛高度，隱窩腺體厚度，抗體力價和皮層厚度等表現均沒差異情形。
豬只於斷奶後14天期間喂用一種飼糧，它含濕性抽出物大豆蛋白質濃縮物之平均只日增重較高些表現，此乃和豬只於21~35日齡喂用各種大豆蛋白質為來源處理組比較下而言。這濕性抽出物處理過程似乎可改善大豆蛋白質濃縮物之利用率，可供比較仔豬喂用大豆食料情形。在豬只喂用濕性抽出物大豆蛋白質濃縮物之生長表現，和豬只喂用一種乾乳清粉為基礎之飼糧，其生長表現和前者呈現相似情形。
二、序言
在豬只胃腸管內之免疫系統遭到一種很廣大之沖擊，可從病原體至食料中抗原等均可打擊其豬免疫系統。在三周齡斷奶仔豬之腸管也許可吸收抗原性蛋白質，但是在六個月齡沒有吸收這抗原性蛋白質之能力。參考1987年Stokes先生等人，1989年Wilson先生等人之研究報告。
含敏感性大豆食料喂飼仔豬，它將導致有豬消化過程中造成異常現象，包括腸粘膜炎癥和疾病情形(參考1984年Newhy先生等人研究報告)。在另外研究報告指出，豬只斷奶前投與大豆食料處理，然後到斷奶後喂用含這大豆食料飼糧，則顯示對於大豆蛋白質呈現一種暫時性過敏反應力(參考1990年Li先生等人研究報告)。
這種反應力似乎是大豆出現抗原性蛋白質引起，它是指glycinin和β─Conglycinin為代表物。大豆蛋白質濃縮物制劑是以大豆食料以熱溶液含乙醇抽出物處理。它含相當小量免疫學的活性glycinin或β─Conglycinin成份。
本文研究之目的，使用不同大豆產品測定其適合之情形。和對於豬只生長表現，和免疫力情形。特別注意這乙醇抽出物和熱處理一些市售大豆產品。并且也評價大豆蛋白質濃縮物之濕性抽出物對於豬只免疫力和生長表現情形。
三、材料和方法
第一試驗40頭仔豬取自6胎仔豬選留，其出生體重平均1.3±0.4公斤，為雜種豬(漢布夏×約克夏×杜洛克等品種混合雜交配種)，母豬喂用一種含14％粗蛋白飼料配方，以玉米，麩質玉米(Corn-Corn gluten)食料為主。這飼料配方自母豬懷孕第109天起至哺乳期結束為止，則仔豬從初奶中取得很少被動抗體情形。豬只被隨意組合為五個處理組，每一組含8頭豬只，分述如下：
(1)乾乳清母奶。
(2)大豆食料。
(3)大豆蛋白質濃縮物。
(4)大豆蛋白質濃縮物之濕性抽出物。
(5)大豆蛋白質分解物。
使用胃管注入方式，仔豬采取21日齡斷奶方式，於21~28日齡期間仔豬采任食方式飼糧，參考表一資料，它關養在可人工控制環境保育欄，豬只撲殺前采血，分析其成份。
表一、試驗飼糧之組成份
| 成份，％ | 飼糧別(見前處理別代號) | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 碎玉米
蒸煮燕麥(去殼) 乳清粉(1) 乾乳漿(2) 大豆蛋白質濃縮物(3) 抽出物大豆蛋白質濃縮物(4) 大豆蛋白質分解物(5) 磷酸二鈣 石灰石 油脂 微量礦物質預拌劑 維他命預拌劑(略) 乳糖 離氨酸 硫酸銅 食鹽 Ethoxyquin 合計 |
9.82
29.13 35.0 20.0 ─ ─ ─ 0.24 0.26 4.78 0.12 0.09 ─ 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
11.69 ─ ─ 38.13 ─ ─ 2.26 0.41 7.74 0.12 0.09 31.5 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
27.08 ─ ─ ─ 24.07 ─ 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
27.08 ─ ─ ─ ─ 24.07 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
32.68 ─ ─ ─ ─ ─ 1.90 0.80 3.86 0.12 0.09 31.5 0.03 0.09 0.35 0.02 100 |
| 分 析 營 養 素：
可消化熱量，M卡／公斤 離氨酸，％ 鈣，％ 磷，％ |
3.51 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
第二試驗斷奶豬開始試驗平均體重為4.7±1.1公斤，以決定各處理組之生長表現，可消化熱量和氮質可消化力。母仔豬之處理如同第一試驗，但仔豬經二周處理期間才屠宰檢查，保育豬欄為1.2×1.5平方公尺，鐵絲網高床，一個吮水乳頭飲水器，一個飼料筒有四個飼料孔口，斷奶後第一周人工控制豬舍溫度為攝氏35度，其後每周下降攝氏二度處理。每七天測定其平均只日增重、只日飼料攝食量和飼料效率等表現。也測定血清中免疫球蛋白G，皮層厚度資料。
在顯微鏡檢查，測定血清中IgG抗體力價，木膠糖吸收作用，皮下敏感性作用，ELISA測定法等操作省略介紹。
四、結果
1. 腸管形態學：見表二資料。
表二、仔豬喂飼各種大豆產品對於腸管形態學之影響
| 項目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差異 |
| 絨毛高度，μm | 266.2 | 175.0 | 207.3 | 230.0 | 216.8 | 16.7 |
| 隱窩厚度，μm | 198.0 | 222.4 | 214.1 | 195.9 | 189.7 | 11.9 |
| 周長，μm | 731.4 | 518.0 | 667.3 | 666.3 | 609.7 | 39.0 |
| 絨毛面積，μm2 | 26915.0 | 16495.0 | 22191.3 | 21563.1 | 19068.1 | 2454.0 |
| 淋巴球密度，細胞數／100μm2 | 0.151 | 0.210 | 0.162 | 0.182 | 0.160 | 0.02 |
1~5表示處理組代號
在喂飼大豆食料之處理組(第2組)之絨毛高度最短、腺體隱窩厚度較厚些、在絨毛淋巴球之密度較多些、和其周圍長較小些等，此乃和其他處理組(1,3,4,5組)比較而言。在3,4,5處理組之絨毛高度表現幾無差異。
2. 血清中抗體力價情形：參考表三資料。
表三、豬只喂飼不同大豆產品處理組，其血清抗體IgG力價情形，以Log2數值表示之
| 項目 | 奶粉蛋白質(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白質濃縮物(3) | 抽出物大豆蛋白質濃縮物(4) | 大豆蛋白質分解物(5) | 差異 |
| 力價 | 3.86 | 6.67 | 3.83 | 4.25 | 2.56 | 0.47 |
在喂飼大豆食料組(第2組)呈現較高免疫球蛋白G力價表現，此乃和其他各組(1,4,3,5組)比較而言。
3. 其他資料結果：參考下列表格。
表四、仔豬喂飼不同大豆產品處理組，其木膠糖吸收作用，和殘留力價表現
代號1~5處理組見表三說明
| 項目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差異 | |
| 木膠糖吸收作用：
第一小時 第二小時 |
1.12 1.42 |
0.72 0.77 |
1.16 1.26 |
0.72 0.86 |
1.22 1.31 |
0.17 0.12 | |
| 殘留力價：(ELISA),log2 | 蛋白質產品回腸 | ND
ND |
3.81
1.33 |
3.0
0.38 |
3.0
ND |
2.58
0.33 |
─
0.04 |
N，D未發現
表五、仔豬喂飼不同大豆產品之生長表現影響作用
|
項目 |
奶粉蛋白質(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白質濃縮物(3) | 抽出物大豆蛋白質濃縮物(4) |
| 只日增重，公克
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
173 245 431 358 |
127 204 431 341 |
150 200 434 341 |
163 250 454 377 |
| 平均只日用量，公克
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
213 248 702 514 |
204 267 708 531 |
232 266 704 530 |
218 285 737 556 |
| 飼料效率
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
1.26 1.05 1.58 1.45 |
1.66 1.31 1.69 1.56 |
1.55 1.35 1.66 1.58 |
1.35 1.18 1.67 1.51 |
每一豬欄三頭豬，每一處理組為四次重覆組。
表六、仔豬喂飼不同大豆產品之可消化影響作用(％表示)
| 項目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 差異 |
| 可消化熱量消化率 | 88.5 | 87.3 | 88.6 | 89.8 | 1.05 |
| 氮之可消化率 | 83.0 | 79.7 | 81.4 | 85.7 | 1.09 |
代號1~4，參考表五說明。
五、結語和認識
1. 大豆及其產品含充分高量蛋白質，為飼糧中蛋白質主要來源，它可影響飼糧之單價和成本。
2. 大豆做為飼料用，必須經烘烤處理，以便消除所含毒素，否則會引起豬下痢癥。
3. 表一各飼糧配方處理組僅供研究用，其每公斤單價很高，似乎在商業化產品很難應用，其中在玉米方面可能增加十倍用量。另外很多成份為降低成本也省略添加。
4. 這大豆成份具有免疫力反應和敏感性作用。
5. 在本研究中使用早期離乳方式(7~21日齡不等)，需要有各方面之配合才能克服問題，以目前趨勢似乎漸少采用。
