近年來，隨著食品科研技術的日益拓展，國外食品工業調味劑產業得到了快速發展。目前，國外液體發酵罐已發展得很完善，普遍采用大型發酵罐自動化生產；在菌種的保存方面，則普遍采用冷凍干燥法；有些企業還通過采用遺傳工程等技術來穩定菌種的特性和改良菌種的發酵特性，大大促進了食品風味技術的發展。
目前，國外一些企業已應用發酵技術生產微生物香味劑，并實現了工業化生產。如：美國U?nileaer公司以5－十二酮酸為原料，采用面包酵母生產R－8－十二酸酐，環化生成黃油味的內酯，已達到3萬升發酵罐的規模；美國Heriyules公司采用微生物生產丁酸和丁酸乙酯；美國ESCA公司利用微生物反應器生產出含85％香草醛等多種天然香草成分的香草香精。
日本協和發酵公司用從面包酵母中選育的對4－氮雜－DL－亮氨酸，生產出面包增香劑，用于烘焙食品增香。該公司還利用啤酒酵母和面包酵母在乳清和糖培養基中常溫發酵，制成面包類風味改良劑。
國外已開始用深層發酵法生產液體蘑菇菌絲體香味物質等。如：德國的BASF公司用微生物生產出4－癸丙酯；荷蘭Un?ochema公司利用脂肪酶生產出“Bioester”系列生物芳香酯；英國Stafford食品配料制品公司用黑曲霉菌株生產出青紋干酪的重要風味物質甲基銅酮。
目前，國外微生物香味劑產業正朝著多品種、多樣化、自動化的方向發展。
