甜菜堿作為一種飼料添加劑近年來已得到廣泛的應(yīng)用，它具有抗脂肪肝的作用，是滲透保護(hù)劑和抗球蟲藥的增強(qiáng)劑（Virtanen和Remus，1996），同時(shí)又是一種理想的誘食劑。特別是甜菜堿具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，在甘氨酸分子的氮原子上連結(jié)了3個(gè)甲基團(tuán)，可提供活性甲基參與動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的新陳代謝。在蛋白質(zhì)代謝中，甜菜堿在轉(zhuǎn)甲基酶催化下將甲基轉(zhuǎn)移給高半胱氨酸，從而合成蛋氨酸，供蛋白質(zhì)合成之用，此功能使其在生產(chǎn)中可取代飼料中部分蛋氨酸。
在肉雞方面，以甜菜堿取代飼料中部分蛋氨酸所作試驗(yàn)較多。由于試驗(yàn)設(shè)計(jì)不一致，其結(jié)果不盡相同。Remus的試驗(yàn)表明在低蛋氨酸飼糧中添加0.10%甜菜堿與添加0.15%蛋氨酸對(duì)肉仔雞生長性能影響差異不顯著。咼于明等（1997）按1:2用甜菜堿替代對(duì)照組日糧中的蛋氨酸添加量的1/2和2/3，取得了較好效果。Zimmermann報(bào)道，0.05mg/kg甜菜堿替代0.1mg/kg蛋氨酸對(duì)肉仔雞增重、飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。為了進(jìn)一步研究甜菜堿替代蛋氨酸對(duì)蛋白質(zhì)合成的影響，進(jìn)行了甜菜堿飼喂肉仔雞的代謝試驗(yàn)。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)動(dòng)物
自通縣興民肉種雞場(chǎng)購入艾維茵商品代1日齡混合雛1100只，從中選擇生長發(fā)育正常、健壯的雛雞480只，隨機(jī)等分為4個(gè)處理組，每處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞為1個(gè)試驗(yàn)單元。4個(gè)處理組中含2個(gè)試驗(yàn)組、1個(gè)正對(duì)照組及1個(gè)負(fù)對(duì)照組，分別飼喂4種飼料。試驗(yàn)分組及處理情況詳見表1。
表1 試雞處理
試驗(yàn)組對(duì)照組
試驗(yàn)Ⅰ試驗(yàn)ⅡⅠ(正對(duì)照組)Ⅱ(負(fù)對(duì)照組)
重復(fù) 6 6 6 6
單元雞數(shù)(只) 20 20 20 20
鹽酸甜菜堿(mg/kg)0.085 0.0425 - -
蛋氨酸(mg/kg) - - 0.17 -
注：鹽酸甜菜堿：中國農(nóng)科院飼料研究所提供（含量98%以上），1kg鹽酸甜菜堿相當(dāng)于0.76kg甜菜堿。換算成甜菜堿，試驗(yàn)Ⅰ組添加甜菜堿為0.065mg/kg，試驗(yàn)Ⅱ組添加甜菜堿為0.0325mg/kg
1.2 基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平 全期（0～3周）飼喂興民飼料廠生產(chǎn)的一號(hào)料，其基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平見表2。
表2 日糧組成及營養(yǎng)水平
玉米（%）56.357代謝能（MJ/kg）11.80
大豆粕（%）32.00粗蛋白質(zhì)（%）21.0
棉籽粕（%）8.00蛋氨酸（%）0.47
骨粉（%）0.50蛋氨酸+胱氨酸（%）0.80
磷酸氫鈣（%）1.30賴氨酸（%）1.01
石粉（%）1.00色氨酸（%）0.27
蛋氨酸*（%）0.17蘇氨酸（%）0.70
食鹽（%）0.45鈣（%）0.93
多維（%）0.002總磷（%）0.65
微量元素（%）0.020有效磷（%）0.44
喹乙醇（%）0.003
合計(jì)100
注：*對(duì)照組Ⅱ、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ不添加蛋氨酸，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組分別添加0.085mg/kg、0.0425mg/kg鹽酸甜菜堿
1.4 檢測(cè)指標(biāo)和檢測(cè)方法
于第11～14日齡按試驗(yàn)單元記錄采食量，記錄采食量后24h收集排泄物徹底混勻，按其濕重的10%取樣，置于烘箱中，65℃烘干至恒重，回潮24h，稱重并記錄。粉碎、混勻后，裝瓶封存，按國標(biāo)（GB 6432-86）用特卡托公司產(chǎn)1030型自動(dòng)定氮儀測(cè)其含氮量。
食入氮（g/組）-排泄氮（g/組）
氮表觀存留率=————————————————————×100%
食入氮（g/組）
1.5 數(shù)據(jù)處理 進(jìn)行多重比較，多重比較采用LSR法。
2 試驗(yàn)結(jié)果
氮表觀存留率測(cè)定結(jié)果及多重比較結(jié)果見表3、表4。
表3 氮表觀存留率測(cè)定結(jié)果
試驗(yàn)Ⅰ試驗(yàn)Ⅱ?qū)φ闸駥?duì)照Ⅱ
1 50.4 51.1 50.9 35.8
2 49.3 46.9 54.1 40.3
3 53.8 49.3 55.0 39.1
4 48.1 47.2 52.6 38.7
5 49.7 49.2 51.0 36.1
6 49.1 48.9 58.0 37.0
表4 氮表觀存留率比較結(jié)果
試驗(yàn)Ⅰ 試驗(yàn)Ⅱ 對(duì)照Ⅰ 對(duì)照Ⅱ
氮表觀存留率50.1BC±2.0 48.8B±1.5 53.6C±2.7 37.8A±1.8
注：同行肩注字母相同者差異不顯著，不同者差異顯著（P<0.01）
試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)照Ⅱ組氮的表觀存留率，顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和對(duì)照Ⅰ組（P<0.01），說明飼料中既不添加蛋氨酸，也不添加甜菜堿，使氮的表觀存留率顯著降低。試驗(yàn)Ⅰ組氮表觀存留率與對(duì)照Ⅰ組差異不顯著，說明在肉用仔雞日糧中，以0.065mg/kg甜菜堿替代0.17mg/kg蛋氨酸，對(duì)氮的表觀存留率無顯著影響，不降低蛋白質(zhì)在肉雞體內(nèi)的貯留。以甜菜堿理論值而言，甜菜堿提供甲基的效率，為蛋氨酸的3.7倍，0.0325mg/kg甜菜堿提供的甲基，低于0.17mg/kg蛋氨酸提供的甲基，而試驗(yàn)Ⅱ組氮的表觀存留率，顯著低于對(duì)照Ⅰ組，正說明了在本試驗(yàn)營養(yǎng)水平下，所添加甜菜堿提供的甲基，低于替代的蛋氨酸甲基水平，影響了蛋白質(zhì)在肉雞體內(nèi)的貯留，從而影響了肉用仔雞的生產(chǎn)性能。
（參考文獻(xiàn)略）
