種豬日糧添加魚油試驗的研究報道較多，研究目標主要集中在如何通過日糧途徑，提高母源n-3型脂肪酸的水平，從而提高胎兒生長發育、成活率、初生重及健康水平。目前的研究發現，妊娠期及哺乳期母豬日糧添加魚油可以提高母豬及仔豬體內n-3型脂肪酸的水平，并提高仔豬成活率及初生重。
妊娠期和哺乳期母豬日糧添加3.5%～7％的鯡魚油代替豬油能明顯增加母豬血清、初乳和乳汁及新生仔豬體內n-3型脂肪酸含量（Anthony等，1992；Fritsche等，1993)，同時減少母豬免疫細胞中前列腺素E2（PGE2）的產生，但不影響斷奶仔豬主要和次要排斥體的反應（Anthony等，1992）。Fritsche等（1993）用對比試驗觀察了妊娠后期和泌乳期母豬分別飼喂7％魚油和豬油其后代仔豬免疫組織中n-3型脂肪酸含量以及母豬日糧n-3型脂肪酸含量對仔豬離體免疫細胞中二十烷類產量的影響。結果發現，添加魚油使初生仔豬免疫細胞中n-3型脂肪酸含量升高，并減少離體免疫細胞中二十烷類的釋放。Palmer等（1970）用4％的步魚油替代初產、經產母豬日糧中的淀粉時，胎兒的成活率由78.8％提高到93.7％；另一個試驗的結果差異盡管不顯著，但魚油組母豬的胎兒成活率也由不用魚油組的70.6％提高到75.2％。Walkiewicz等（1993）發現，母豬日糧添加魚油可使仔豬成活率提高5.7%。
Migdal等（1991）用妊娠后期母豬對比研究了日糧添加魚油與不加魚油對仔豬初生重的影響，添加魚油的時間為妊娠95天至分娩，結果發現，日糧添加約占飼料12％的消化能量的魚油（魚油添加比例約為4％～5％），仔豬初生重（平均為1.46kg）比對照組（平均為1.29kg）提高；相似的試驗（Walkiewicz等，1993）發現，母豬日糧添加魚油可使仔豬初生重和21日齡體重分別提高0.13 kg和0.33 kg；母豬奶脂含量上升0.2％；Walkiewicz等（1995）研究發現，泌乳母豬日糧添加占日糧消化能4％的魚油（魚油的添加比例為1.5％），將使仔豬平均斷奶體重由5.6kg提高到6.3kg，母豬奶脂含量提高1.2％。
2 仔豬及生長肥育豬
仔豬及生長肥育豬日糧添加魚油，除了為豬只快速生長發育提供所必需的能量外，主要目的是向日糧提供n-3型脂肪酸，以此調控豬肉脂肪的構成，特別是增加豬只體內n-3型脂肪酸的含量，從而為人類提供具有味道美、保健功能強的豬肉；此外，添加魚油也有助于仔豬及生長肥育豬的健康。
仔豬及生長肥育豬的日糧添加魚油可顯著增加體組織包括肌肉組織中n-3類脂肪酸的含量（Otten等，1993；Goustard等，1999；Irie，1992；Morgan等，1992)，而魚油對仔豬及生長豬平均日增重（ADG）和飼料效率（FCR）的影響，報道的結果雖不盡一致（Overland等，1996；Charlotte等，1999；Leskanich等，1997），但未產生負面影響。至于日糧添加魚油對豬只胴體性狀、外觀及風味等影響的報道，則與魚油質量的好壞、添加劑量的大小及添加時間的長短有關（Morgan等，1992；Overland等，1996）。這些試驗結果說明：通過向豬只一定生長階段的日糧添加一定劑量的優質魚油以調控豬肉脂肪的構成，增加豬只體內n-3型脂肪酸的含量，從而為人類提供具有味道美、保健功能強的豬肉，在理論和實踐中都是可行的。
Goustard等（1999）報道，新生仔豬日糧添加4.5％的魚油，仔豬大腦皮層、小腦、心臟、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。添加1.5％時，僅大腦皮層、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。Irie（1992）等報道，給生長肥育豬飼喂魚油，豬體組織中n-3類脂肪酸的含量提高。
Morgan等（1992）研究了日糧添加魚油對豬體脂構成的影響。基礎日糧含魚粉2.5％，試驗組添加0.95％的魚油。屠宰分析發現，試驗組豬腿肌二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量均為0.8％，而對照組EPA的含量為0，DHA含量僅為0.5％。各組豬肌肉外觀及味道均未受到日糧的影響。魚油含量過高時，會使胴體脂肪質地變軟，肌肉和脂肪帶有魚腥味和臭味。因此國外一般在肥育階段（即豬只60kg至屠宰階段）停喂含魚油的日糧，丹麥對魚油使用更加嚴格，僅允許30kg體重以下生長肥育豬使用(Charlotte等，1999)。
Overland等（1996）選用30頭42日齡平均體重為10.3kg的雜交仔豬，按體重、性別和窩別分為5個處理。基礎日糧為大麥-豆粕型，對照組（A組）日糧含3％豆油，試驗組含1％魚油＋2％豆油（B組和C組）或3％魚油（D組和E組）。B組、D組在第112天轉用對照組日糧至148天。結果表明，魚油對豬的生長性能和胴體品質無顯著影響，但顯著增加了皮下脂肪和肌肉組織中多聚不飽和脂肪酸（PUFA）（20：5n-3，22：5n-3，22：6n-3）的含量，且兩者具有“量依賴性”（dose-dependent）(P<0.01)。B組和D組皮下脂肪和肌肉中PUFA的含量顯著低于C組和E組（P<0.01）。皮下脂肪的異味、臭味隨日糧中魚油水平的增加而增加（P<0.01）。由此可見，日糧中添加魚油可提高肌肉和脂肪組織中n-3類脂肪酸的含量，降低n-6：n-3的比值。通過外表評分發現，添加魚油對皮下脂肪的感觀性狀有不良影響，一直使用到屠宰階段時影響更大。
Charlotte等（1999）用96頭28日齡斷奶的長白×約克夏閹豬進一步研究了日糧添加不同脂肪源對豬只生產性能、胴體品質及脂肪酸組成的影響。試驗豬分4個處理，采用相同的大麥-小麥-豆粕型基礎日糧，在其中分別添加6％動物油、3％動物油＋3％魚油、6％魚油及4％魚油＋2％椰子油，構成4個處理的日糧。試驗持續至60kg體重結束，各組均轉用含2％牛油的肥育豬飼料飼喂至100kg體重屠宰。在豬只達到50～60kg體重時，活體采樣取腰部皮下脂肪及肌肉，分析其中脂肪酸組成。屠宰時取腹部脂肪、腹部皮下脂肪及腰肌分析其中脂肪酸組成及碘價。結果顯示，各處理豬只的ADG和FCR無差異；添加魚油的豬只，其活體、胴體樣品中EPA和DHA含量均顯著提高；活體樣品EPA和DHA含量高于胴體樣品；日糧添加魚油，降低了豬只體內n-6：n-3的比值。該試驗還發現，日糧添加3％~6％的粗制魚油飼喂豬只到60kg體重，然后停止飼喂，100kg體重屠宰時，豬肌肉仍然有腥臭味，不利于上市。
Leskanich等（1997）報道，菜籽油和魚油混合添加，可以提高豬只的FCR和ADG；而魚油單獨或者同動物油或椰子油混合添加時，仔豬和生長肥育豬的生長性能均不受影響(Overland等，1996；Charlotte等，1999)。
日糧添加魚油，對于仔豬及生長豬還可以起到預防疾病及保健的功能。試驗發現，魚油可提高豬只的抗病力。Herold等（1986）報道，采食富含EPA和DHA魚油的豬動脈粥樣硬化和冠心病以及其它疾病的發病率降低。豬只出現由大腸桿菌引起的化膿性反應時，日糧添加魚油，可使豬只病情減輕（Murray等，1991）。Murray等（1991）給8頭豬飼喂富含n-3型脂肪酸的日糧8天，然后給豬只注射活的大腸桿菌。8天中豬只血漿EPA含量升高，血小板中EPA與花生四烯酸的比例由1：20升高到1：1，注射活的大腸桿菌后，血漿中氧的分壓及血壓顯著下降（P<0.05）；飼喂富含n-3型脂肪酸日糧同時削弱了由于細菌引起的促凝血素B2和6-酮基-前列腺素F1а（6-酮基-PGF1а）的上升。結果表明，日糧富含n-3型脂肪酸可以減輕豬只化膿性生理反應，并推斷可能是通過改變花生四烯酸的代謝而實現的。
Campbell等（1997）報道，生長閹公豬日糧添加由寡糖、魚油、阿拉伯膠和抗氧化劑構成的制劑，豬只血漿中EPA和DHA極顯著上升（P<0.0001），而花生四烯酸和18c：n-6脂肪酸極顯著下降（P<0.0001），結腸、盲腸液中磷脂也呈現相同的變化規律。血漿前列腺素E不變，而促凝血素B2和6-酮基-PGF1а的水平在服用此制劑7天后顯著下降。服用此制劑后，盲腸粘膜細胞合成促發炎前列腺素的能力下降。結腸、盲腸前列腺素E、6-酮基-PGF1а和促凝血素B2水平在服用此制劑7天后顯著下降。這些變化均可能是因為細胞磷脂水平的快速上升而引起的。給患潰瘍性結腸炎的豬只服用該制劑，可通過調控結腸前列腺素的合成而呈現良好的療效。
3 魚油使用中應注意的事項
日糧添加魚油對豬的應用效果是明顯的：如妊娠期及哺乳期母豬日糧添加魚油可以提高母豬及仔豬體內n-3型脂肪酸的水平，并使仔豬成活率及初生重提高；仔豬及生長肥育豬日糧添加魚油，除了為豬只快速的生長發育提供所必需的能量外，還能向豬只提供n-3型脂肪酸，增加豬只體內n-3型脂肪酸的含量，從而為人類提供具有味道美、保健功能強的豬肉；此外，添加魚油也有助于仔豬及生長肥育豬的健康，且不對生產性能產生負面影響。
但是，必須重視魚油對豬只胴體性狀、外觀及風味等的影響；此外，由于魚油的不飽和程度高，極易酸敗，給實際生產帶來極大不便。因此，加大力度提高魚油的保藏技術、進一步探索魚油的添加劑量、添加時間同豬只胴體性狀、外觀及風味的影響或通過其它手段消除魚油的不利影響將是今后魚油應用研究領域中的重點。
4 結語
魚油對健康有益，它所含的脂肪酸，尤其是EPA和DHA，具有特殊的價值（Anthony等，1992）。以前人們僅把魚油作為一種能量的來源，現在將其用在各種動物的飼料中，不僅作為能量和必需脂肪酸來源，而且作為動物和人類確保健康的營養物質來源。
國外對魚油的研究與應用極為熱門。在醫學上主要研究魚油對心血管疾病、癌癥、風濕性關節炎以及免疫系統疾病等的作用(俞加林等，1991)。在食品工業中，純化及氫化魚油制成膠囊形狀除直接食用外，尚可使用于生產色拉油、人造奶油、低熱能面包涂油、高溫煎炒油、烤酥油及特殊用途的乳化劑（林輝煌，1988）之中。
隨著社會經濟的發展及人們生活水平的提高，消費者對生活質量及健康問題將更加關注，對于食品而言，不僅要求它具有全面的營養、可口的美味，更需要它具有一定的保健功能。可以預言，富含科學劑量的EPA及DHA的食品必將在未來世界市場上占有重要的一席之地。因此，加緊魚油保藏及添加技術的研究具有重要意義。
