隨著我國加入WTO，對動(dòng)物源食品的安全性提出了更高要求。飼料添加劑作為全價(jià)配合飼料的核心和精華部分，其合理使用是生產(chǎn)動(dòng)物源綠色食品的重要環(huán)節(jié)。目前，我國已制定了一系列的準(zhǔn)則，以規(guī)范飼料添加劑的使用。本文擬對此作一綜述，為生產(chǎn)中飼料添加劑的合理使用提供指導(dǎo)。
一 飼料添加劑的概念和分類
飼料添加劑，其定義為：為滿足特殊需要而加入的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)(見《飼料工業(yè)通用述語》)；在《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中，其定義為：在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)。兩者的定義不完全一樣，前者重在目的和用途，后者則從行為的角度對飼料添加劑下定義；但兩者均突出了其微量性的特點(diǎn)，反映了飼料添加劑在飼料總組分中所占的比例很小。
按《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第二條，飼料添加劑分為營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑兩類，但從廣義范圍上則應(yīng)包括藥物飼料添加劑。在本文中飼料添加劑均包括營養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑三大類。
營養(yǎng)性飼料添加劑：指用于補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的少量或者微量物質(zhì)，包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、非蛋白氮等。
一般飼料添加劑：指為保證或者改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。
藥物飼料添加劑：指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而而摻入載體或者稀釋劑的獸藥的預(yù)混物，包括抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類、抑菌促生長類等。
二 飼料添加劑使用的層次
根據(jù)目前飼料添加劑使用的范圍和受限制程度，本文將飼料添加劑的使用分為五個(gè)層次。
1禁止使用的添加劑：
此類添加劑主要指藥物飼料添加劑、獸藥等。此類添加劑可通過飼料或飲水途徑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體，產(chǎn)生藥物殘留，或產(chǎn)生“三致”性而危害人體健康，因而禁止其在食品動(dòng)物中的使用，這是對所有飼料生產(chǎn)企業(yè)的基本要求，必需在生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)中嚴(yán)格執(zhí)行。
農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告(農(nóng)業(yè)部公告176號(hào)),公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》，該目錄收載了5類40種禁用藥物品種。
(1) 腎上腺素受體激動(dòng)劑；包括鹽酸克倫特羅、沙丁醇胺、萊克多巴胺等，共7種。
(2) 性激素類：包括已烯雌酚、雌二醇、絨毛膜促性腺激素、促卵泡生長激素等，共12種。
(3) 蛋白質(zhì)同化激素：包括碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及其注射液2種。
(4) 精神藥品類：包括(鹽酸)氯丙嗪、鹽酸異丙嗪、安定、利血平、苯巴比妥及其鈉鹽等，共18種
(5)
各種抗生素濾渣：為各種抗生素類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的三廢，對養(yǎng)殖業(yè)的危害較大，一是易引起耐藥性，二是未做安全性檢查，存在各種安全隱患。
隨后農(nóng)業(yè)部又于2002年3月5日發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》的通知，該清單中共列出了21類(種)藥物，除去用作水生動(dòng)物殺蟲劑、消毒劑的10種外，尚有11類(種)：
(1) β?興奮劑類：克侖特羅、沙丁醇胺、西馬特羅及其鹽、酯制劑。
(2) 性激素類：己烯雌酚及其鹽、酯制劑。
(3) 具有雌激素樣作用的物質(zhì)：玉米赤霉醇、去甲雄三烯酮、醋酸甲孕酮及制劑。
(4) 氯霉素及其鹽、酯及制劑。
(5) 氨苯砜及制劑。
(6) 硝基呋喃類：呋喃唑酮(即痢特靈)、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑。
(7) 硝基化合物：硝基酚鈉、硝呋烯腙、呋喃苯烯酸鈉及制劑。
(8) 催眠鎮(zhèn)靜類：安眠酮及制劑。
(9) 性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑。
(10)催眠鎮(zhèn)靜類：氯丙嗪、安定及其鹽、酯及制劑。
(11) 硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。
2 可常規(guī)使用的飼料添加劑
為加強(qiáng)對飼料添加劑的管理，農(nóng)業(yè)部于1999年7月26日公布了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第105號(hào)),
該目錄共收錄了允許使用的飼料添加劑12大類173種，包括：飼料級氨基酸7種，飼料級維生素26種，飼料級礦物質(zhì)、微量元素43種，飼料級酶制劑12種，飼料級微生物添加劑12種，飼料級非蛋白氮9種，抗氧化劑4種，防腐劑、電解質(zhì)平衡劑25種，著色劑6種，調(diào)味劑、香料6種(類),
粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑13種(類), 其它類10種。
為加強(qiáng)對獸藥的使用和管理，規(guī)范和指導(dǎo)飼料藥物添加劑的合理使用，防止濫用飼料藥物添加劑，農(nóng)業(yè)部于2001年9月4日發(fā)布了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》(農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào))，根椐其使用情況，將飼料藥物添加劑分為兩類：
(1) 具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長作用，可在飼料中長時(shí)間添加使用的飼料藥物添加劑(品種收載于《規(guī)范》附錄一中),
其產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)須用“藥添字”，共33種。
(2) 用于防治動(dòng)物疾病，并規(guī)定療程，僅是通過混飼給藥的飼料藥物添加劑(包括預(yù)混劑或散劑，品種收載于《規(guī)范》附錄二中)，其產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)須用“獸藥字”，共24種。
現(xiàn)將可常規(guī)使用的第一類飼料藥物添加劑列于表1：
表1 可長時(shí)間添加使用的飼料藥物添加劑(附錄一)
序號(hào)名稱序號(hào)名稱序號(hào)名稱
1二硝托胺預(yù)混劑
2馬杜霉素銨預(yù)混劑
3尼卡巴嗪預(yù)混劑
4尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲酯預(yù)混劑
5甲基鹽霉素、尼卡巴嗪預(yù)混劑
6甲基鹽霉素預(yù)混劑
7拉沙諾西鈉預(yù)混劑
8氫溴酸常山酮預(yù)混劑
9鹽酸氯苯胍預(yù)混劑
10鹽酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯預(yù)混劑
11鹽酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹啉預(yù)混劑12
13氯羥吡啶預(yù)混劑
14海南霉素鈉預(yù)混劑
15賽杜霉素鈉預(yù)混劑
16地克珠利預(yù)混劑
17復(fù)方硝基酚鈉預(yù)混劑
18氨苯胂預(yù)混劑
19洛克沙生預(yù)混劑
20莫能霉素鈉預(yù)混劑
21桿菌肽鋅預(yù)混劑
22黃霉素預(yù)混劑
23維吉尼亞霉素預(yù)混劑
24喹乙醇預(yù)混劑
25那西肽預(yù)混劑
26阿美拉霉素預(yù)混劑
27鹽霉素鈉預(yù)混劑
28硫酸粘桿菌素預(yù)混劑
29牛至油預(yù)混劑預(yù)混劑
30桿菌肽鋅、硫酸粘桿菌素預(yù)混劑
31吉它霉素預(yù)混劑
32土霉素鈣
33金霉素預(yù)混劑
34恩拉霉素預(yù)混劑
3 條件性使用的飼料添加劑
《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》附錄二中所列品種為條件性使用的飼料添加劑，用于防治動(dòng)物疾病，并規(guī)定療程，僅通過混飼給藥，各畜禽養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶須憑獸醫(yī)處方購買、使用，所有商品飼料中不得添加《規(guī)范》附錄二中所列的獸藥成分。見表2。獸藥不得直接加入飼料中使用，必須制成藥物預(yù)混劑。
表2 混飼給藥的飼料藥物添加劑
序號(hào)名稱序號(hào)名稱序號(hào)名稱
1磺胺喹?啉、二甲氧芐啶預(yù)混劑
2越霉素A預(yù)混劑
3潮霉素B預(yù)混劑
4地美硝唑預(yù)混劑
5磷酸泰樂菌素預(yù)混劑
6硫酸氨普霉素預(yù)混劑
7鹽酸林可霉素預(yù)混劑
8賽地卡霉素預(yù)混劑9
10伊維菌素預(yù)混劑
11呋喃苯烯酸鈉粉
12延胡索酸泰妙菌素預(yù)混劑
13環(huán)丙氨嗪預(yù)混劑
14氟苯咪唑預(yù)混劑
15復(fù)方磺胺嘧啶預(yù)混劑
16鹽酸林可霉素、硫酸大觀霉素預(yù)混劑
17硫酸新霉素預(yù)混劑17
18磷酸替米考新預(yù)混劑
19磷酸泰樂菌素、璜胺二甲嘧啶預(yù)混劑
20甲砜霉素散
21諾氟沙星、鹽酸小?堿預(yù)混劑
22維生素C磷酸酯鎂、鹽酸環(huán)丙沙星
23鹽酸環(huán)丙沙星、鹽酸小?堿預(yù)混劑
24?喹酸散
25磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉
4 無公害食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則
無公害生豬、肉雞、蛋雞、奶牛飼料中使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑應(yīng)是農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的品種和取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的新飼料添加劑品種，這些產(chǎn)品應(yīng)是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品，其使用應(yīng)遵照產(chǎn)品標(biāo)簽所規(guī)定的用法、用量使用。
藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行。無公害生豬、肉雞飼料中不應(yīng)添加氨苯砷酸、洛克沙生等砷制劑類藥物添加劑，不應(yīng)直接添加獸藥，使用藥物添加劑應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。無公害蛋雞飼料在產(chǎn)蛋期及開產(chǎn)前5周中不應(yīng)使用藥物添加劑(中草藥有特殊規(guī)定的除外。無公害奶牛配合飼料中不應(yīng)使用任何藥物。
無公害生豬飼料中對高銅的使用也作了規(guī)定：30kg體重以下豬的配合飼料中的銅含量不應(yīng)高于250ppm，30kg?60kg體重豬的配合飼料中的銅含量不應(yīng)高于150ppm，60kg體重以上豬的配合飼料中的銅含量不應(yīng)高于25ppm。
5 綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)可分為AA級和A級兩個(gè)級別。
AA級綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品?產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的要求，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機(jī)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
A級綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品?產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的要求，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
AA級標(biāo)準(zhǔn)符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)標(biāo)準(zhǔn)，A級標(biāo)準(zhǔn)則達(dá)到歐美發(fā)達(dá)國家先進(jìn)水平。生產(chǎn)AA級綠色食品有著比A級綠色食品更為嚴(yán)格的要求。
綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則：
1) 優(yōu)先使用符合綠色食品生產(chǎn)資料的飼料添加劑類產(chǎn)品。
(2) 所選飼料添加劑應(yīng)是《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所列的飼料添加劑和允許進(jìn)口的飼料添加劑品種，但附錄A中所列的飼料添加劑除外(見表3)。
(3) 不應(yīng)使用藥物性飼料添加劑。
(4) 營養(yǎng)性飼料添加劑的使用量應(yīng)符合NY/T14、NY/T33、NY/T34、NY/T65中所規(guī)定的營養(yǎng)需要量及營養(yǎng)安全幅度(safe
margin)。
表3 生產(chǎn)A級綠色食品不應(yīng)使用的飼料添加劑
種類品種備注
調(diào)味劑、香料
著色劑
抗氧化劑
粘結(jié)劑、抗氧化劑和穩(wěn)定劑
防腐劑
非蛋白氮類各種人合成的調(diào)味劑、香料
各種人合成的著色劑
乙氧基喹啉、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)
羧甲基纖維素鈉、聚氧乙基20山梨醇酐單油酸酯，聚丙烯酸樹酯Ⅱ
苯甲酸，苯甲酸鈉
尿素、硫酸銨、液氮、磷酸氫二銨、磷酸二氫銨、縮二脲、異丁叉二脲、羥甲基脲-
-
-
-
-
反芻動(dòng)物除外
三 小結(jié)
飼料添加劑品種繁多，本文根據(jù)目前飼料添加劑允許使用和規(guī)定使用的情況，將其分為五個(gè)層次：禁止使用的添加劑，可常規(guī)使用的添加劑，條件性使用的添加劑，無公害食品使用的添加劑和綠色食品使用的添加劑。遵照第一層次的規(guī)定是對生產(chǎn)者和使用者最基本的要求，在此基礎(chǔ)上遵照第二、三層次的規(guī)定，則可滿足一般飼料企業(yè)(預(yù)混料、濃縮料、全價(jià)料等生產(chǎn)企業(yè))和養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶對飼料添加劑的合理使用要求。無公害食品和綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則高于前三個(gè)層次，其中生產(chǎn)綠色食品對飼料添加劑的要求又高于無公害食品。從長遠(yuǎn)來看，發(fā)展無公害、綠色食品的畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是必由之路，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場應(yīng)適應(yīng)入世后的要求，嚴(yán)格遵照有關(guān)規(guī)定，從嚴(yán)要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的無公害綠色畜禽水產(chǎn)食品。
