葉蛋白飼料是以新鮮牧草或青飼料為原料，經加工處理提取的濃縮性蛋白質飼料。其主要工藝過程是先將收割的新鮮原料切碎并榨取汁液，再將汁液的蛋白質凝結后分離，最后將蛋白凝結物干燥，即為葉蛋白飼料?！　∪~蛋白飼料中粗蛋白質含量達32～58％，一般高于大豆的粗蛋白質含量，氨基酸組成與大豆接近，尚含有豐富的維生素、礦物質以及促進生長的未知因子，其突出優點是富含葉黃素。提取葉蛋白飼料后余下的草渣，可飼喂反芻動物；分離葉蛋白余下的廢液可甩來生產單細胞蛋白。 葉蛋白飼料生產已有數十年歷史，只是在60年代后期、90年代初期，世界性的蛋白質飼料供應緊張，大豆價格猛漲以后，葉蛋白飼料的生產才引起人們的重視。近年來，對葉蛋白飼料生產工藝做了較大的改進。對其營養價值，副產品草渣、廢液利用方面的研究也取得了較大進展，推動了葉蛋白飼料工業化生產的進展。很多國家，如原蘇聯、匈牙利、新西蘭、英、法、美、印度、巴西等均興辦了大規模葉蛋白飼料加工廠。我國擁有草原、草山、草坡50多億畝，相當于農用耕地2．5倍，利用草原、草山牧草生產葉蛋白飼料，以其副產品草渣作為反芻動物粗飼料，以其廢液生產單細胞蛋白，是草原綜合利用和加速草原建設的有效辦法。在農區，可因地制宜地擴大青飼料作物的播種面積，特別是將制糖設備稍加改進發展葉蛋白飼料。發展葉蛋白飼料工業是一項很有前途的事業。