在養豬業生產中酶制劑添加在飼料中可以提高飼料的營養價值，用于補充豬體內源酶的不足，提高養豬生產性能。酶存在于所有生物體內，特別是細菌、真菌等微生物是各種酶的主要來源。將微生物體內產生的酶提取出來，制成產品就是酶制劑，把這種酶制劑用于養豬生產可發揮重要作用。

（一）酶制劑在養豬生產中的作用 我國是世界上第一生豬飼養大國，擁有世界上單胃動物最大生產量，使用酶制劑潛力很大。在生產中添加酶制劑輔助和促進飼料的消化吸收時，特別對仔豬生長發育顯得十分重要。因為仔豬體內酶的活性和消化吸收能力不如成年豬；另外，早期斷奶后，攝取營養的形式由易消化的母乳轉為較復雜的以谷物為主的日糧，在短時間內仔豬消化道難以完全適應這種變化，易引起消化不良和腹瀉。如在日糧中添加酶制劑，是提高斷奶仔豬飼料利用率的一個新途徑。

（二）酶制劑的選擇與用量 目前，常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、纖維分解酶、果膠酶、淀粉酶等。使用一種或幾種酶一般根據日糧營養水平和生產需要確定。國外已開始應用混合酶制劑直接添 加到飼料中，起到滿意的效果。選擇酶制劑應從三方面考慮：一是酶制劑中應有足夠保證量的酶活性，把它加到日糧中能夠在腸道中消化吸收。二是酶制劑必須安全可靠、無殘留，要與其他抗生素互并用而互不影響效價。三是對溫度與pH值變化有較好的穩定性，經加工處理后仍能發揮作用。

酶制劑的用量應視酶的活性大小而定，難以像其他添加物用百分比表示。酶的使用，可根據生產廠家說明書適當增加用量。酶效價確定，主要看在一定條件下和規定的時間內能夠分解多少有關物質。

（三）仔豬和生長豬日糧補酶效果 使用酶制劑效果與豬的年齡有關。早期斷奶仔豬，日糧中補充含中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶的混合酶制劑時，日增重和飼料轉化率均有提高。測試證明：斷奶仔豬日糧中添加中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶的混合酶制劑，仔豬日增重提高近15%，飼料轉化率提高12.4%。據俄羅斯在生長豬日糧中添加纖維素溶解酶測定證明：用量在0.02%～0.04%時，平均日增重可提高10.07%，節約飼料7.8%～8.58%，并對豬的血液形態學和生物化學指標進行測試都在正常范圍內。

為加大酶制劑的開發力度，近幾年對添加酶制劑的飼養進行了消化試驗。方法是將豆餅用水熱法處理，添加酶后進行測定，結果表明：干物質、粗蛋白和無氮浸出物的消化率比對照組分別提高9%、9%和8%。

我國應用酶制劑起步較晚，但發展很快，近年來先后興建了一批現代化的添加劑企業，研制引進和生產了一些品種，對養豬業的發展起到了重要作用。酶的化學本質是蛋白質，安全、無毒，可與飼料營養一起被消化吸收，既不滯存于消化道，又無殘留，成本低，效益高，適于配合各種飼料，是一項應用廣泛、十分有發展前途的添加劑品種。同時，使用酶制劑還能減少養豬糞尿氣味，減少疾病，控制環境污染，有利于保護環境及生豬健康生長，是實現畜牧業可持續發展的有力保障。