殼聚糖又名可溶性甲殼素，甲殼胺，是甲殼素有效成分之一。殼聚糖在儀器，醫療方面有著廣泛的用途；在哺乳動物體內，殼聚糖可吸 附脂類，從而減少了膽固醇等甾醇的吸收，降低血液中膽固醇含量， 是一種值得研究開發的飼料添加劑。殼聚糖的生物活性包括：降低膽固醇，血脂，免疫增強，抗微生物，抗腫 瘤，抗凝血和促進組織修復等作用。 有肉仔雞試驗表明：添加殼聚糖能減少脂肪的吸收而降低腹脂量，但不影響生長，因此，在肉雞日糧中添加殼聚糖可以控制脂肪沉積量，且 不 降低飼料利用率。對比血清和肌肉中脂肪含量還表明，殼聚糖除 了有 降低膽固醇的作用外，對某些不飽和脂肪酸也有一定的降低作用，而 且在日糧中添加一定量的殼聚糖，對肉雞的生長性能無影 響。對于殼 聚糖在家禽飼料中的添加量及效果，作用機理還須進一 步研究。 可產類似人奶的基因牛英國一家生物技術公司的高級研究員兼副總裁埃爾斯稱，他們經過8年的研究，已培育出可產類似人奶的基本牛。目前，這家生物技術公司在美國弗吉尼亞州的分公司，已擁有這種基因牛20頭。這種基因?，F在所產的奶，已含有部分人類蛋白質。其最終目標是，從牛奶中完全剔除動物蛋白質，改為含有人類蛋白質，使這種奶看上去跟人奶一樣。這家生物技術公司計劃把這種基因人奶當作嬰兒食品推向市場，但遭到一個母乳團體的反對。該團體認為，最適合嬰兒的奶是母乳，它所含抗體及其它成分無法取代。